Receta de Jamón fresco asado
Tabla de cocción del jamón fresco
Un asado de cerdo es una delicia básica. Es fácil de cocinar sin apenas atención; se puede ensalzar maravillosamente sin apenas esfuerzo y gustará a todos los comensales. Se puede acompañar de cualquier guarnición, y con condimentos selectos se puede transportar a varias cocinas. La ventaja es que las rebanadas sobrantes pueden ser una buena adición a los huevos de la mañana, untadas con su mostaza favorita uniéndose a un gran queso para sándwiches, o cortadas en trozos y salteadas con verduras para la cena. Qué delicia hizo Rich con nuestras sobras: cortadas en dados con apio y zanahorias, aliñadas con mayonesa en pan fermentado para el almuerzo, ¡olvídate del atún! ¡A comer! (¡Necesitas un buen termómetro de carne!)
Glaseado opcional: A los 130 grados, saque el asado y úntelo rápidamente con un glaseado. Puede ser mermelada o gelatina diluida ligeramente con agua caliente para que se pueda untar. Otra buena alternativa es un glaseado 50-50 de miel y mostaza diluido ligeramente con agua para que sea más fácil de untar. Un “glaseado” salado podría ser su hierba favorita mezclada con un poco de aceite de oliva y un toque de vinagre. Vuelva a meter el asado en el horno. A 135, unte rápidamente con el glaseado, vuelva a meterlo en el horno y llévelo a 140. A continuación, deje reposar como se ha indicado anteriormente.
Receta de asado de jamón fresco deshuesado
Historia del Jamón Country: Los Jamones Country Smithfield Olde World Cure se ahúman y se curan con sal seca como el auténtico Smithfield, pero sólo se añejan de 3 a 6 meses, un proceso utilizado por los indios y los colonos de la Virginia colonial. El resultado es un sabor más sutil y suave que conserva nuestro característico sabor a curado campestre. A este jamón de caña más corta se le suele llamar “primo” del genuino Smithfield.Nuestros jamones genuinos Smithfield.El jamón genuino Smithfield es el jamón artesano original de Estados Unidos – curado con sal seca “al estilo del campo” y añejado de 6 a 12 meses.No hay comparación con el robusto sabor de un jamón artesano genuino Smithfield de Luter. Ningún otro jamón puede llamarse “Genuino Smithfield” a menos que se elabore en los límites de la ciudad de Smithfield, Virginia, y según las estrictas directrices establecidas hace muchos años. Y existen leyes que lo regulan. Pero lo que más se nota es la mayor longitud del jarrete y el sabor más intenso debido al proceso de curado, que consiste en frotarlo a mano con sal, cubrirlo con pimienta negra y curarlo durante un año. Combinado con un ahumado suave con madera dura, este proceso produce un jamón con el rico sabor ahumado que solemos llamar “el abuelo de los jamones de campo”. Disfrútelo.
Receta de jamón fresco con chicharrones
Los asados de jamón fresco son húmedos, tiernos, sabrosos e increíblemente deliciosos. “¿Cómo se cocina un asado de jamón?” Buena pregunta. ¡Tengo una receta sencilla de asado de jamón y consejos fáciles para cocinar cualquier asado de jamón fresco! Esta receta es fácil de preparar entre semana y muy popular en ocasiones especiales como la cena de Pascua o las grandes cenas familiares de Navidad.
El jamón asado es diferente de otros tipos de jamón como el jamón precocinado, el jamón cortado en espiral, los filetes de jamón, el jamón de campo, el jamón de ciudad, el jamón curado, el jamón entero y el medio jamón. El jamón asado fresco es fresco porque no está curado, ni cocido, ni ahumado… No ha sido procesado de ninguna manera. La mayoría de los jamones se curan, pero el asado de jamón no se cura en absoluto… Es “fresco” como una variedad de otros asados: asado de cuadril, asado de paleta de cerdo, etc.
El asado de jamón es un corte de cerdo más magro, no es tierno por naturaleza y tiene fibras de carne más largas. También tiene menos grasa entreverada en el interior de la carne que el asado de paleta de cerdo y el asado de nalga de Boston. El asado de jamón procede de la pata trasera del cerdo, y tiene una buena capa de grasa en la capa exterior. El jamón asado puede comprarse deshuesado o con hueso.
Asado de jamón fresco al horno holandés
La comida navideña ideal es aquella que se huele con sólo pensar en ella. Tal vez sea un jamón cocido a fuego lento en mostaza y azúcar moreno, o rociado con bourbon y sirope de arce. Incluso podría estar pegado con clavos calientes y leñosos o cubierto con rodajas de piña. Sea cual sea su preferencia, el jamón constituye una maravillosa comida navideña y es tan impresionante como fácil.
¿Qué corte crea ese jamón navideño que conoce y adora? Es una combinación de dos cosas: el corte (de la pata trasera) y el curado (o el método de conservación). Cuando un jamón se conserva mediante un curado con sal, puede esperar que esté húmedo, tierno y sabroso. También resalta las notas dulces, saladas y, a veces, ahumadas del jamón. Dado su tamaño, es ideal para una multitud y está delicioso caliente o a temperatura ambiente. Además, la mayoría de los jamones vienen precocinados y precortados, lo que todos los anfitriones pueden celebrar.
Para que sus celebraciones tengan un centro de mesa delicioso, le daremos todos los detalles, desde cómo elegir un jamón hasta cómo hornearlo o asarlo. También le hablaremos de cómo hacer un glaseado para el jamón e incluso le mostraremos cómo trinchar el jamón. ¿Y las sobras? Te explicamos cómo recalentar el jamón (sin que se seque). Así que, ¡manos a la obra!
