Receta de Lengua a la vinagreta
¡Puerros a la vinagreta con un toque umami!
¿Recuerdas cuando hicimos la receta de lengua de vaca y te pedí que guardaras el caldo? El caldo de lengua de vaca es delicioso, lleno de sabor y rico en vitaminas. Nunca más volverás a desechar el caldo hecho con lengua de vaca. Pero, como con todo lo que te metes en el cuerpo, intenta elegir calidad en lugar de cantidad. No necesitas comer mucha carne o proteínas, pero es importante que sea de buena calidad y que contenga la mayor cantidad de vitaminas, minerales y la cantidad adecuada de ácidos grasos omega 3. La carne de animales alimentados con pasto tiene una mejor proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6. A mis hijos les encanta esta sopa y siempre me piden que les haga “sopa de pollo con arroz pero sin pollo”. Esta extraordinaria sopa es fácil de hacer y te encantará el aroma que se respira en la cocina mientras se cuece. Inusual e inesperadamente apetitosa! Puede leer todos los beneficios de consumir carne de órganos aquí.¡Hágame saber lo que piensa!
Receta vegana de alioli de chipotle | Dulce, picante y delicioso
Publicado: 03.29.2022 ” Última actualización: 08.23.2022 Lengua de ternera en lonchas finas totalmente cocida se marina en una vinagreta mezclada con ajo asado picado, romero y menta. Sírvala con pan crujiente como aperitivo.
La lengua de ternera se hierve con un mínimo de condimentos hasta que esté tierna, se enfría, se pela y se corta en rodajas. Se mezcla la vinagreta y se vierte sobre las rodajas de lengua frías. Se deja que la carne absorba los sabores del aliño y se sirve fría o a temperatura ambiente.
Sobre la vinagreta… La primera vez que hice este plato, utilicé perejil. Pero mantuve mis ingredientes secretos. Condimento de pimienta de limón en lugar de pimienta negra normal y sal de cilantro y lima en lugar de sal normal (no, esto no es un post patrocinado). Pero tuve que volver a pensar en el perejil. Como el limón y la lima combinan tan bien con la menta, me deshice del perejil y lo sustituí por menta verde fresca picada.
También añadí un poco de azúcar a la vinagreta para reducir la acidez extrema. El resultado fue estupendo. La vinagreta se suavizó muy bien después de varias horas. La menta le dio al plato un sabor tan brillante que el perejil nunca habría conseguido.
Receta de lengua de vaca – Chef Pasquale
Esta es una de esas piezas de ternera que se venden en una tienda especial del mercado. La carnicería donde compro ternera, cerdo, cordero y potro no vende estas otras piezas especiales como: lengua, hígado, sesos, pulmones, tripas, sangre… Para conseguirlas hay que ir a una tienda llamada Despojos o Casquería. Es todo un espectáculo y uno se esperaría a Jack el Destripador al otro lado del mostrador o tal vez a Dexter…
He probado algunos de estos despojos a lo largo de mi vida. Mi madre nos cocinaba hígado… uggghhh lo odiaba; y también sesos de cordero (rebozados en harina y fritos), ¡que me encantaban! Je, je, ¿sientes un escalofrío en la espalda? No los he probado en mi vida adulta… ahora no creo que pudiera volver a probarlos (ser adulto a veces no ayuda). Sin embargo, la carne de lengua es una de las opciones más tiernas que tienes y es una carne estupenda para comer fría, así que puede ser una gran opción para tu mesa de Fiestas.
Puedes prepararla con antelación, tenerla en la nevera y servirla un poco fría con este delicioso vinagreitte por encima. Fue una de mis elecciones para 2 Navidades seguidas. ¡Todos mis invitados me pidieron un bis el primer año!
Ensalada de berenjena y burrata con vinagreta de frambuesa
Pero, debo admitir que los Stones han estado ahí todos estos años… ¡con buena música! Mi opinión no cuenta cuando uno ve esas multitudes de gente yendo a sus conciertos y comprando sus discos y consumiendo sus productos.
Me pregunto qué COMEN para estar en tan buena forma cuando son tan viejos, y tienen la cara llena de arrugas. ¿Siguen una dieta mediterránea? ¿O quizás su secreto está en la lengua? Si buscas sutileza, prueba esta Lengua de ternera a la vinagreta. Quizá no te guste la idea de comer lengua… ¡¡¡te equivocas!!! Lo siento, ¡pero deberías probarla! ¡Es una de las carnes más suaves, tiernas y sabrosas que existen! Si fueras mi anfitrión y pensaras que te puede hacer gracia comer lengua, quizá no te diría lo que estás comiendo hasta que no dejaras ni un trozo en el plato 😉 No, no, no haría eso; intentaría convencerte.
Prepara una vinagreta con los siguientes ingredientes: 2 ajos tiernos, 1 zanahoria, 1 cebolla verde, 1 pimiento rojo, una hoja de laurel, sal y un manojo de pimientos de colores (rosa, hawaiano, negro, blanco). Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Yo utilicé 600 cl de aceite y 200 de vinagre, batimos y añadimos las verduras cortadas en dados (cuanto más pequeños mejor), rectificamos de sal, añadimos la hoja de laurel y los pimientos de colores.
