Receta de Lomo a las finas hierbas con papa
Recetas de lomo de cerdo con patatas
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil acabar con una carne de cerdo seca e insípida, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
¿Cuál es el mejor método para cocinar el solomillo de cerdo?
Hornee el solomillo de cerdo en un horno a 400 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño de los solomillos y de cuánto tiempo los haya chamuscado. Para obtener los mejores resultados, utilice un termómetro de lectura instantánea y retire la carne de cerdo del horno cuando alcance los 145 grados.
¿Cómo se cocina un solomillo de cerdo sin que se seque?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, métalo en el horno precalentado a 425°F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145°F; después, sáquelo del horno. Cocinar el lomo de cerdo a una temperatura alta de 425 °F ayuda a que se cocine rápidamente y evita que se seque.
Asado de cerdo deshuesado con patatas
COMBINA el aceite de oliva, la albahaca, el romero y la sal en un bol grande. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Rocíe y frote 2/3 del aceite de oliva y la mezcla de hierbas sobre el cerdo, dándole la vuelta para cubrirlo uniformemente. Corte cada diente de ajo en 6 rodajas. Corte la piel del limón transversalmente en doce tiras de 2,5 cm de largo. Corte 12 pequeñas hendiduras en la parte superior del cerdo y coloque una rodaja de ajo y una tira de piel de limón en cada hendidura.
CONSEJOS DE COCINA REYNOLDS:Para forrar la sartén, dale la vuelta. Presione una hoja de papel de aluminio alrededor del molde. Retire el papel de aluminio. Déle la vuelta a la sartén y coloque la lámina dentro. Pegue los bordes al borde del molde. Se pueden sustituir las hierbas secas por hierbas frescas. Utilice 1 cucharada de hierbas frescas por cada cucharadita de hierbas secas.
¿Qué tipo de patatas van bien con el solomillo de cerdo?
Mi marido y yo hicimos un recorrido gastronómico a pie aquí en Charlotte, Carolina del Norte, ¡y fue muy divertido! Hizo un tiempo estupendo, comimos bien y tomamos algunas copas en las distintas paradas. Además, me encanta explorar un barrio a pie – siento que ves cosas que de otra manera no verías.
Acabamos de volver de las vacaciones de primavera en la playa con mis suegros, pero creo que vamos a reunirnos con los vecinos para un brunch de Pascua. Puede que tenga que preparar mi pastel de zanahoria de avena al horno o tal vez mi cazuela de sémola de maíz con queso para llevar.
No recuerdo una tradición clara de Pascua mientras crecía en términos de una cena oficial. Estoy segura de que mi mamá compró un jamón horneado con miel (que me encantaba cuando era niña, pero ahora no tanto) y sé que habría hecho sus increíbles huevos a la diabla sureños clásicos.
Solomillo de cerdo y patatas al horno
Estamos convencidos de dos cosas. Primero, esta es la mejor receta de patatas asadas que existe y segundo, definitivamente deberías hacer una tanda esta noche. Te damos algunos consejos para que te salgan perfectas.
Las patatas se caracterizan por ser cerosas o feculentas. Para las patatas asadas, las mejores son las patatas Russet con almidón. Para la ensalada de patata, las patatas cerosas de piel fina, como las patatas nuevas, son una buena opción. Para las patatas asadas al horno, lo mejor son las de piel media, como las Kind Edward o las Maris Piper. La piel fina ayuda a que las patatas se calienten rápida y uniformemente (por no mencionar que quedan maravillosamente crujientes en el horno), y los centros se mantienen cremosos y tiernos, nunca blandos.
Sugerimos el perejil, el romero y el tomillo como una forma clásica y sencilla de condimentar las patatas, pero en realidad, cualquier hierba o especia es bienvenida aquí. Pruebe el pimentón ahumado picante y la cúrcuma para unas patatas picantes y herbáceas o el za’atar y el comino para unas patatas florales y ahumadas.
Sorprendentemente, esta pregunta nos la hacen mucho y no sólo para las patatas, sino para todas las verduras. Nuestro lema: cuanto más alta sea la temperatura, mejor. Asa las patatas a 220°C para conseguir ese bonito dorado y crujiente por fuera y esa cremosidad por dentro. Nos gusta asegurarnos de que el lado cortado está hacia abajo en la sartén y no las movemos mientras se hornean. Esperamos hasta el final, los últimos 10 o 15 minutos, para darles la vuelta y removerlas.
