Receta de Lomo de cerdo en salsa de piña
Solomillo de cerdo con piña y miel
Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Salsa picante de piña para cerdo
La piña combina tan bien con la carne de cerdo fresca como con el jamón. La clásica combinación de dos sabores diferentes que trabajan juntos para obtener el máximo sabor. La acidez de la piña corta la riqueza de la carne de cerdo, creando los sabores clásicos dulces y salados.
Esta salsa de piña es una salsa rápida y fácil de preparar. Algunas chuletas de lomo de cerdo deshuesadas pueden ser un poco duras al morder. Esta receta pide que los filetes tengan 1 1/2 pulgadas de grosor. Si no puede encontrar este tamaño en su tienda de comestibles, cualquier carnicería local puede cortar la carne según sus necesidades específicas. Para evitar que se ponga dura, colóquela entre láminas de plástico y golpéela ligeramente con la parte plana de un mazo para carne para ablandarla. Vuelva a darle forma y continúe con la receta. Si utiliza piña fresca, asegúrese de reservar los jugos al cortar la piña, y disfrute de la piña sobrante fresca tal cual o en otras recetas, postres o cócteles.
Y recuerde que la carne de cerdo puede cocinarse y servirse a término medio (145 F). Esta receta es relativamente sencilla y puede tenerla en la mesa en menos de 30 minutos, convirtiéndola en una cena especial entre semana. Esta receta combina bien con un simple arroz o puré de patatas. Querrás un acompañamiento para absorber la salsa de piña dulce y salada. Si le sobra algo, puede recalentarlo y disfrutarlo tal cual, o incluso en un sándwich al día siguiente.
Solomillo de cerdo asiático con piña
El solomillo de cerdo ligeramente glaseado se sirve con una salsa asiática dulce y perfumada con jengibre y las rodajas de piña asadas. Un poco de cerdo con un bocado de piña ¡es delicioso! A mi familia le encanta para una cena rápida y fácil.
Coloque la carne de cerdo en la parrilla, a unos 10 cm del fuego; coloque la piña en la rejilla debajo de la carne de cerdo. Ase el cerdo hasta que registre 145°F en un termómetro de lectura instantánea, de 15 a 20 minutos. Retire de la parrilla (deje reposar 10 minutos antes de rebanar – la temperatura subirá a 150°F. mientras la carne de cerdo se asienta). Voltee las rebanadas de piña; cocine hasta que se doren en puntos, unos 10 minutos más.
Me resulta más fácil rallar el jengibre cuando está congelado. Córtalo con un pelapatatas y mételo en el congelador unos 15 minutos antes de rallarlo. Cuando hayas terminado, puedes meter el trozo de jengibre fresco restante en una bolsa con cremallera y guardarlo en el congelador para utilizarlo en el futuro. Se conserva muy bien en el congelador.
¡Sí! El solomillo de cerdo puede hacerse a la plancha en lugar de a la parrilla. No habrá jugos de la sartén, pero como habrá salsa, no hay que preocuparse tanto por los jugos de la sartén. La piña también es maravillosa chamuscada a la parrilla.
Solomillo de cerdo con piña y azúcar moreno
La carne de cerdo es una carne blanca que resulta deliciosa en cualquier comida. Cuando se combina con piña, surge la magia dulce y salada. Este plato en concreto es similar al hamonado de cerdo filipino, aunque las recetas agridulces son comunes en toda Asia y Hawai, que es conocido por sus piñas.
“Yo diría que el sabor principal es la piña, ya que se añade en el proceso de horneado”, dice la creadora de la receta, Catherine Brookes, cuyas aventuras culinarias puede seguir en Blue Sky Eating. Y añade: “La salsa agridulce es más para servirla aparte (yo sólo pongo un poco por encima con una cuchara al final)”. Independientemente de la cantidad de salsa agridulce que sirvas con el plato, la combinación de sabores y texturas hace que la cena sea única. Además, con un tiempo de preparación de sólo 15 minutos, esta es una comida que es relativamente fácil de preparar.
Obviamente, la parte central de esta receta es la carne de cerdo, así que empieza por comprar un lomo de cerdo deshuesado de 28,2 onzas. A continuación, deberás dirigirte a las hierbas y especias. Necesita ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón y ½ cucharadita de ajo. Son cantidades tan pequeñas que si ya tienes algunas en casa, no tendrás problemas. Para dorar la carne, se necesita un poco de aceite. A continuación, ½ taza de azúcar moreno claro y 2 cucharadas de maicena.
