Recetas de marinado

Cocinar manteca salada en salmuera no es un proceso nada laborioso. Todo el mundo puede cocinar un aperitivo así, sólo hay que tener paciencia. Recomiendo la receta de manteca salada con ajo y pimienta. Ingredientes Grasa de cerdo Sal – 500 g Pimienta negra molida – al gusto Ajo al t…

Preparado de esta manera, el tocino resulta muy suave y sabroso. La cocción no lleva mucho tiempo. Y el bocado es excelente. Raciones: 10 Ingredientes Manteca de cerdo con una capa de carne – Al gusto (tanta como necesite) Sal – Al gusto Ajo – Al gusto Negro molido …

Les presento una sencilla receta de aperitivos de manteca de cerdo. Este aperitivo es adecuado tanto para el almuerzo de todos los días como para una mesa festiva, deleitando a sus invitados con un nuevo y rico sabor, así como una interesante porción de un producto aparentemente bien conocido. Tr…

Preparar manteca salada en casa es fácil. Puedes cambiar las especias que añadas a tu gusto. ¡Pruébelo! Ingredientes Manteca de cerdo – 2 kg Sal marina gruesa – 10 cucharadas pimienta negra molida Pimienta roja molida Ajo – 10 dientes Aceite de oliva Hoja de laurel Romero Tomillo Salvia Direc…

Recetas a la parrilla

El lomo de cerdo y las chuletas de cerdo son algunas de las recetas más buscadas en Internet. El lomo de cerdo (una larga porción de músculo que sale de la espalda, abarcando la columna vertebral de un cerdo) es un corte de carne relativamente barato, pero tiende a ser bastante seco. No tiene grasa entreverada, sólo una capa bastante fina de grasa en el exterior. Por eso las chuletas de cerdo suelen ser finas o se sirven con salsas espesas. También es la razón por la que las salmueras son una parte importante de los lomos de cerdo. Realmente ayuda a añadir algo de humedad. Otro método para combatir esta sequedad es una técnica conocida como “mechar”, que consiste literalmente en inyectar a la carne de cerdo largas y finas tiras de grasa, que se fundirán en el asado mientras se cocina.

Receta de Salteado de carne con champiñones

Lo que yo he hecho es añadir salchicha al centro y envolverlo en tocino, infundiendo el centro con grasa extra de la salchicha y envolviéndolo en un bonito envoltorio grasiento. No sólo es impresionante a la vista, sino que también es increíblemente húmedo en todas partes. La idea se puede utilizar de muchas maneras. Se pueden utilizar diferentes salchichas, lo que imparte diferentes sabores. Algunos carniceros hacen mezclas realmente exóticas, con frutas y especias tailandesas, o mezclas más sencillas y comunes, como una italiana picante. Deja que el relleno y los sabores guíen tus guarniciones y haz que una idea sencilla sea lo bastante versátil como para crear una gran variedad de opciones.

Mechado

El asado es un segundo plato clásico de la cocina casera que siempre resulta perfecto para causar una buena impresión. El arista de cerdo con leche es una versión especialmente sabrosa y delicada que sin duda será aplaudida por sus invitados. Las lonchas se envuelven en una salsa cremosa y aterciopelada hecha mezclando la salsa de cocción, una forma muy sencilla de exaltar todas las bondades de este exquisito corte de carne. El largo tiempo de cocción le recompensará con un resultado suave y suculento y le dejará tiempo suficiente para preparar el resto del menú. Prepare las invitaciones, porque el arista de cerdo con leche será la estrella de su próxima cena.

Receta de Pastel de morcilla

Mientras tanto, masajee el arista mechado, ya atado con hilo y ensartado con una ramita de romero, con la sal 4. Dore la carne en otra sartén, con un chorrito de aceite 5. Sellar bien los lados y dejar a un lado 6.

Desglasar la salsa de cocción con el vino 7, cocer a fuego lento y reducir ligeramente, lo justo para que se evapore el alcohol. Verter el líquido resultante en la sartén con las cebollas 8, junto con la salvia y el laurel 9.

Recetas de asado

Lo primero que hay que hacer antes de iniciar cualquier tipo de proceso de recorte es asegurarse de que los cuchillos que se van a utilizar están bien afilados. Esto facilitará el proceso. Los cuchillos sin filo no son seguros y producirán cortes deficientes. A continuación se muestran algunos de los procesos de recorte que se utilizan habitualmente.

Cualquier corte que se vaya a asar puede tener hasta ¼ de pulgada de capa de grasa en la superficie para evitar que la carne se seque demasiado. Si el corte es una chuleta o un filete que se va a asar, es mejor dejar una pequeña cantidad de grasa en el corte y cortarla a intervalos de una pulgada para evitar que se enrosque mientras se cocina.

Recorte el solomillo – Cuando prepare un solomillo de cerdo, recorte el exceso de grasa que rodea la carne. Una vez recortado el exceso de grasa, hay que quitar la piel plateada. Se trata de una fina membrana brillante adherida al solomillo.

Receta de Picadillo de carne molida

Para quitarla, deslice la punta del cuchillo bajo la piel plateada y empiece a cortar hacia delante y hacia atrás con el filo de la hoja inclinado hacia arriba, manteniendo la membrana tensa mientras corta. Continúe cortando la piel de esta manera hasta que la haya eliminado por completo. Si no se retira esta capa de membrana brillante, se encogerá durante la cocción y causará un asado de forma extraña, lo que también puede dar lugar a un asado que no se cocine uniformemente.