Receta de Lomo de vacuno al horno fácil

Tiempo de cocción del solomillo de ternera en el horno

Asar un solomillo de ternera entero es una de las formas más fáciles y eficaces de preparar filet mignon para un grupo. Es elegante, pero accesible, y siempre recibe críticas muy favorables. Me encanta especialmente para las fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Esta receta utiliza lo que se conoce como una técnica de “dorado inverso”, lo que significa que la carne se cocina primero a fuego lento y luego se dora bajo la parrilla. El resultado es un asado con un color rosado uniforme y una bonita corteza exterior.

Añada a la comida Jumbo Lump Crab Cakes caseros para obtener un increíble mar y tierra, y acompáñelo todo con un gratinado clásico de patatas francesas, espinacas a la crema y un vino tinto grande y potente para disfrutar de una auténtica experiencia en un asador.

Solomillo de ternera entero – La mayoría de los supermercados venden solomillos de ternera enteros envasados. Pregunte a su carnicero si no los ve expuestos; lo más probable es que tengan uno en la trastienda o que puedan encargarlo. El precio de un solomillo entero puede variar drásticamente en función del tamaño y la calidad, así como del momento y el lugar de compra. El precio medio de un solomillo de ternera USDA Choice Angus entero y sin recortar oscila entre 10 y 30 dólares la libra. La carne ecológica, alimentada con hierba o de primera calidad cuesta más. A menudo se puede encontrar solomillo de ternera en oferta durante las fiestas, especialmente en los días inmediatamente posteriores.

Tiempo de cocción del solomillo de ternera

Los solomillos de ternera enteros pueden tener algunos bordes desiguales sueltos. Pídale al carnicero que le ate el solomillo para que usted no tenga que hacerlo. Muchas veces no es necesario atarlo, pero pídalo de todos modos por si acaso.

El solomillo de ternera es el corte grande de carne sin cocinar antes de cortarlo en lonchas. Una vez cortado en trozos individuales, se llama filet mignon. Ambos son cortes de ternera extremadamente tiernos y con poca o ninguna grasa.

Precalienta la sartén de hierro fundido en el horno mientras éste se calienta. Si se olvida de hacerlo, caliéntela en la hornilla hasta que vea que sale calor de la sartén. Un humo muy ligero está bien. Bájalo si echa mucho humo.

Dicho esto, ten cuidado al manipular el mango de la sartén. Estamos tan acostumbrados a agarrar los mangos. Gire el mango hacia la encimera para no agarrarlo accidentalmente mientras cocina. Además, cuando esté fuera del fuego, coloque un paño de cocina o un guante de cocina sobre el mango para no agarrarlo accidentalmente y quemarse la mano.

El primer lado de cualquier corte de carne suele tardar un poco más en dorarse que los demás. Esto se debe a que la sartén se está calentando y también calienta cada lado de la carne aunque no esté tocando la sartén.

Receta de solomillo de ternera

Nos encanta preparar este corte especial de carne para las fiestas porque es perfecto para alimentar a una gran cantidad de personas y no requiere una tonelada de trabajo. Con sólo un poco de preparación, una buena sartén y un termómetro de carne con sonda, tendrá un jugoso corte de solomillo de ternera asado que le hará cerrar los ojos, bailar un poco y sonreír con cada bocado.

El solomillo de ternera es el corte más tierno de la carne de vacuno y se encuentra dentro del lomo. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del solomillo. El solomillo tiene muy poca grasa, por lo que es un corte muy magro. Por todo ello, el solomillo de ternera es uno de los cortes de ternera más caros.

Vamos a asar nuestro solomillo de ternera a una temperatura alta de 425 grados F después de haberlo chamuscado en una sartén. Si aún no tiene una sartén apta para horno, puede dorar el solomillo de ternera y luego transferirlo a una fuente apta para horno para terminar la cocción.

La cocción exterior del solomillo de ternera debe durar entre 12 y 15 minutos (de 3 a 5 minutos por cada lado), seguidos de 20 a 25 minutos en el horno, lo que hace un total de 40 a 45 minutos. Cuando termine de cocinarse, déjelo reposar unos 15 minutos para que suba de temperatura y los jugos del interior se asienten y redistribuyan.

Receta de asado de solomillo de ternera

Cuando se trata de asar un solomillo de ternera entero en el horno, hay dos maneras de hacerlo: rápida o no tan rápida. El método más rápido, sencillo y básico es meter el solomillo de ternera en el horno y asarlo a fuego fuerte. Sin embargo, algunas recetas requieren asar inicialmente la carne a baja temperatura y luego subir la temperatura del horno para ayudar a que el asado se dore.

Cualquiera de estas estrategias puede dar como resultado el mejor asado de solomillo de ternera de su vida, siempre y cuando no lo cocine en exceso. Le mostraremos exactamente cuánto tiempo debe asar el solomillo de ternera para obtener los resultados más sabrosos, empezando por nuestro método más rápido y básico.

Para cocinar el solomillo de ternera, necesitará una bandeja para asar o una sartén grande, resistente y poco profunda con una rejilla en su interior. Los lados de la sartén deben tener de 5 a 7 cm de altura. Si no tiene una bandeja para asar con rejilla para el solomillo de ternera, puede utilizar una bandeja para hornear de 13×9 pulgadas con una rejilla de alambre apta para el horno colocada en el interior. También necesitarás un termómetro para carne apto para horno.

Una pregunta habitual que hacen los novatos en el solomillo de ternera es: “¿Debo asar el solomillo de ternera en una rejilla?”. La respuesta es sí. Colocar la carne sobre una rejilla en una bandeja para asar la mantiene por encima de los jugos. Esto permite que el calor circule alrededor de la carne.