Receta de Longaniza en salsa verde con papas y nopales
3 formas de cocinar los nopales
ACTUALIZACIÓN Octubre 2020: He comparado el chorizo comprado en tiendas vs longaniza en México y he desarrollado mis propias recetas de chorizo estilo Coahuila (con opción vegana) y longaniza estilo Yucatán de vuelta a casa en Canadá; por favor, haga clic en los textos resaltados para ver las historias y recetas completas.
En una sartén grande a fuego medio, cocina los trozos de chorizo, volteándolos frecuentemente (foto abajo, izquierda); una vez que estén dorados por todos lados, pásalos a un plato y reserva. Añadir las patatas a la sartén (foto de abajo, derecha):
Remover las patatas y freírlas en la grasa de las salchichas hasta que estén ligeramente crujientes; a continuación, añadir un cuarto de taza de agua para desglasar la sartén, rascando los restos del fondo (foto de abajo, izquierda); añadir la salsa verde y remover para cubrir las patatas (foto de abajo, derecha):
Añadir el resto del agua y continuar la cocción otros 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas (foto de abajo, izquierda). Una vez que las patatas estén tiernas, vuelva a poner las salchichas en la sartén, junto con el líquido del plato (foto de abajo, derecha):
Añadir más agua, si es necesario, y dejar cocer a fuego lento durante al menos otros cinco minutos; ajustar la sazón con sal y pimienta, al gusto (yo no utilicé ninguna, ya que la salchicha, y mi salsa verde y nopales, ya estaban bien sazonados). Servir caliente con tortillas de maíz:
Cómo hacer mixiotes
Para quienes no estén familiarizados con las entomatadas, son una versión más suave de las enchiladas. En pocas palabras, las enchiladas se hacen con una salsa a base de chile y las entomatadas se hacen con una salsa a base de tomate o tomatillo. Las Entomatadas Verdes son una de mis favoritas de la infancia. Mi abuelito solía hacer entomatadas los días en que se acababan los víveres. (Lo que significa que no teníamos carne en el congelador y/o todavía faltaban unos días para el día de pago). Ahora que soy mayor, las entomatadas verdes son una de mis recetas favoritas porque siempre tengo tortillas de maíz, algún tipo de queso mexicano y salsa verde casera en la nevera.
¡Hola, amigos! Bienvenidos a otra entrega de El Club de las Recetas Secretas. He sido parte del SRC desde hace un par de años, y he disfrutado mucho descubriendo nuevos blogs de todo el mundo, aprendiendo sobre diferentes cocinas, probando nuevas recetas, y por supuesto, haciendo nuevos amigos en el camino. Lamentablemente, el Club de las Recetas Secretas llega a su fin este mes.
¡Hola, amigos! Bienvenidos de nuevo a otra edición del Club de la Receta Secreta. Este mes mi tarea es El Vegetariano Wimpy, escrito por Susan que también resulta ser la anfitriona de nuestro grupo. Susan se describe a sí misma como una vegetariana enclenque casada con un carnívoro. Su blog está lleno de tentadoras recetas vegetarianas que también incluyen consejos sobre cómo adaptarlas a los amantes de la carne. Recetas reconfortantes inspiradas en el otoño como el Flan de zanahoria aligerado de arce, los Boniatos rellenos mexicanos y la Tarta mexicana de maíz callejero fueron sólo algunas de las recetas que me llamaron la atención.
Desayuno Gorditas con Queso y Chorizo #shorts
En España y Latinoamérica, las albóndigas se llaman albóndigas, derivado del árabe al-bunduq (que significa avellana, o un pequeño objeto redondo). Los árabes trajeron una versión de este plato a España, y con el tiempo se popularizó en las cocinas de México y Latinoamérica. En las versiones mexicanas es frecuente encontrar menta, que añade un intrigante elemento de ligereza al plato.
Las albóndigas mexicanas suelen servirse en una sopa con un caldo ligero y verduras o en una salsa roja picante para rellenar tacos. Me encantan ambas versiones -son la definición de comida reconfortante-, pero hoy es el comienzo del equinoccio de otoño y me apetece la receta más rica y picante para maridar con nuestras mezclas de vino tinto inspiradas en el Cabernet Sauvignon.
Anthony Michael Bourdain fue un célebre chef, autor, periodista y documentalista de viajes estadounidense que protagonizó programas centrados en la exploración de la cultura internacional, la cocina y la condición humana. Falleció en junio de 2018.
El programa A Cook’s Tour de Anthony Bourdain visitó el valle de Napa para rodar un episodio en el legendario restaurante French Laundry de Thomas Keller en Yountville, que se emitió el 30 de abril de 2002. Ojalá le hubiera conocido. Le echo de menos.
COSTILLAS DE RES CON NOPALES EN SALSA VERDE
ADVERTENCIA: El consumo de carnes crudas o poco cocidas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si usted tiene ciertas condiciones médicas. Si lo desea, este producto puede servirse crudo o poco hecho.
ADVERTENCIA: El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si padece determinadas afecciones médicas. Si lo desea, este producto puede servirse crudo o poco hecho.
ADVERTENCIA: El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si padece determinadas afecciones médicas. Si lo desea, este producto puede servirse crudo o poco hecho.
ADVERTENCIA: El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si padece determinadas afecciones médicas. Si lo desea, este producto puede servirse crudo o poco hecho.
ADVERTENCIA: El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si padece determinadas afecciones médicas. Si lo desea, este producto puede servirse crudo o poco hecho.
