Receta de Matambre al horno
Matambre receta saveur
El matambre es un plato popular en Argentina. Se trata de carne de vacuno rellena de huevos cocidos, espinacas y otras verduras. Algunos de los cortes de carne utilizados en Argentina y Sudamérica son diferentes a los de Estados Unidos. El tipo de carne utilizado para este plato es similar a la arrachera y se cocina en el horno o en la estufa durante aproximadamente 1 hora y, a menudo se sirve con chimichurri. Puede comerse frío o caliente. Cuando se come frío, es perfecto para un picnic.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Matambre arrollado
Literalmente, la palabra “matambre” está formada por dos palabras: “matar” y “hambre”. Matar” significa matar y “hambre” significa hambre. Por lo tanto, cuando juntamos las palabras, “matambre” significa literalmente matar el hambre, ¡lo cual es muy cierto!
En Argentina, el matambre es un corte de ternera fino que procede de la panza de la vaca. En el Reino Unido, el corte más parecido que puedo encontrar en las carnicerías es el brisket, que aunque procede de una parte similar de la vaca, tiende a ser más grueso que el corte argentino. El matambre es perfecto para cocinarlo de diferentes maneras: puede rellenarse y enrollarse (matambre arrollado o también conocido como relleno), convertirse en matambre a la pizza (el matambre es la “pizza” y luego se asa en el horno con ingredientes de pizza) o ¡asarse en el horno!
El matambre arrollado es un plato principal muy popular en Nochebuena (la principal celebración navideña en Argentina) y suele servirse con ensalada rusa. Tradicionalmente, el matambre arrollado se cocina al vapor, pero a menudo también se asa al horno. Como la falda es un corte de ternera más grueso que el matambre argentino, yo lo he asado al horno en lugar de al vapor.
Matambre carne
El matambre arrollado es una preparación argentina del matambre en la que se enrolla con verduras, huevos y hierbas. Una vez enrollado, el corte se asa a la parrilla o al horno, reuniendo todos los sabores en una hermosa presentación.
Algunos untan la carne con una salsa chimichurri picante y de hierbas, otros optan por una capa de espinacas verdes picadas, y otros evitan la capa verde y se decantan directamente por los ingredientes más coloridos.
El objetivo es cortar con cuidado el bistec por un lado para que se abra como un trozo de papel doblado por la mitad. (A nosotros nos gusta utilizar un cuchillo estrecho y afilado, para no tener que aplicar demasiada fuerza al cortar con cuidado la carne).
Lo importante a la hora de colocar los ingredientes para el rollo es tener en cuenta la dirección de la veta de la carne. Los ingredientes del relleno deben colocarse en filas que sigan la veta del filete.
El chimichurri argentino consiste en perejil finamente picado mezclado con ajo picado, orégano, pimiento rojo, sal y pimienta. Estos ingredientes se convierten en una salsa a la que se añade aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Matambre argentino receta
Cuando se traduce literalmente la palabra “matambre” se forma a partir de dos palabras – “matar” y “hambre”. Matar” significa matar y “hambre” significa hambre. Por lo tanto, cuando juntamos las palabras, “matambre” significa literalmente “asesino del hambre”, ¡lo cual es muy cierto!
En Argentina, el matambre es un corte de ternera fino que procede de la panza de la vaca. En el Reino Unido, el corte más parecido que puedo encontrar en las carnicerías es el brisket, que aunque procede de una parte similar de la vaca, tiende a ser más grueso que el corte argentino. El matambre es perfecto para cocinarlo de diferentes maneras: puede rellenarse y enrollarse (matambre arrollado o también conocido como relleno), convertirse en matambre a la pizza (el matambre es la “pizza” y luego se asa en el horno con ingredientes de pizza) o ¡asarse en el horno!
El matambre arrollado es un plato principal muy popular en Nochebuena (la principal celebración navideña en Argentina) y suele servirse con ensalada rusa. Tradicionalmente, el matambre arrollado se cocina al vapor, pero a menudo también se asa al horno. Como la falda es un corte de ternera más grueso que el matambre argentino, yo lo he asado al horno en lugar de al vapor.
