Receta de Medallones de lomo en salsa de champiñones
Receta de medallones de cerdo jamie oliver
Los medallones de cerdo en salsa marsala de champiñones que compartí por primera vez en The Weary Chef pueden sonar extravagantes, pero en realidad este plato es muy sencillo de preparar. Los medallones de solomillo de cerdo cortados en rodajas gruesas se cuecen a fuego lento en una salsa marsala de champiñones con mantequilla hasta que estén tiernos y tardan menos de 40 minutos de principio a fin.
Además de mantequilla, los ingredientes básicos de la salsa son chalotas, champiñones y vino Marsala para cocinar. Esta cena de cerdo es extremadamente tierna y está deliciosa servida con una guarnición de puré de patatas o fideos.
Sin embargo, ¿haría usted la misma elección si supiera que el solomillo de cerdo tiene en realidad menos calorías, grasa y colesterol que una pechuga de pollo sin piel? En serio, la carne de cerdo es realmente la “otra carne blanca” y es una opción deliciosa para cenar.
El solomillo de cerdo suele venir envasado en dos piezas, que deberían pesar alrededor de dos libras y ser suficientes para cuatro a seis raciones. (Si sólo vas a cocinar para dos, divide la receta por la mitad y congela el otro solomillo).
La cocción a fuego lento de la carne en la salsa la hace extremadamente tierna, sin necesidad de cuchillo y absolutamente deliciosa. Si no ha cocinado antes con Marsala, ¡debe probarlo! Deje que la carne de cerdo se cocine lentamente mientras prepara los acompañamientos: el arroz salvaje o el puré de patatas están especialmente deliciosos con la salsa Marsala. Este plato es fácil de preparar para una cena entre semana, pero también es perfecto para una cena en una ocasión especial.
Medallones de cerdo a la crema
Los medallones de cerdo al romero con salsa de champiñones al vino son una receta de cerdo fácil con resultados deliciosos. Las lonchas de solomillo de cerdo se fríen a la perfección y se cubren con una sabrosa salsa de champiñones. Se trata de un plato único lo suficientemente impresionante para una ocasión especial, pero lo suficientemente fácil de preparar para cualquier noche de la semana.
Durante años, pensé que los solomillos de cerdo tenían que cocinarse a 165 F (como el pollo) para poder comerlos. El resultado era una carne dura y sin sabor que necesitaba ser bañada en salsa para tener un sabor medio decente.
Resulta que no tiene por qué ser así. La National Pork Board ahora recomienda cocinar el solomillo de cerdo a una temperatura interna entre 145° F. (poco hecho) y 160° F. (término medio), seguido de un descanso de 3 minutos. Utilicé sus recomendaciones para hacer estos Medallones de Cerdo al Romero.
Frotado con romero fresco y frito rápidamente en una sartén, el cerdo está jugoso y sabroso incluso antes de añadir la salsa de vino y champiñones. La salsa gravosa cubre la carne de cerdo con un sabor aún más rico y sabroso que realza el romero aromático y hace que cada bocado de carne de cerdo sea aún más tierno.
Medallones de cerdo con salsa
Esta receta no es nada del otro mundo. Es rápida, fácil y deliciosa. Me encanta tener una receta como esta en mi arsenal que es muy simple y no consume mucho tiempo pero SABE como si hubiera hecho algo impresionante. He hecho esto para otros y siempre ha recibido muchos elogios, a pesar de tomar sólo diez minutos para hacer.
Bastante básico. Pero rápido y fácil. Usted podría cambiar fácilmente la hierba al final dependiendo de lo que usted sirve esto con. Esta noche hice Delicata asado de CL con arándanos y semillas de calabaza (enero de 2014), que también utiliza el tomillo por lo que era perfecto.
Receta fácil de medallones de cerdo
El solomillo de cerdo es una gran incorporación a la rotación de comidas, no sólo porque es tierno, sino también porque es nutritivo: es tan magro como la pechuga de pollo, según la National Pork Board.
Si se pregunta cuál es la mejor forma de cocinar el solomillo de cerdo, hay varias. Este es un corte de carne que no debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, como en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. Lo mejor son temperaturas altas y tiempos de cocción cortos, como al horno o a la parrilla.
Asa el solomillo de cerdo en el horno a 450 grados Fahrenheit de 15 a 20 minutos. Si cocina el solomillo de cerdo a la parrilla, utilice fuego indirecto y cocínelo durante unos 30 minutos, dándole la vuelta a menudo.
Usted decide si quiere marinar la carne antes o no: “No es necesario marinar el solomillo para conseguir el sabor perfecto”, dice White. “En su mayor parte, el solomillo de cerdo se cocina rápida y fácilmente sin necesidad de salmuera”.
Adobo: El adobo es otra opción si prefiere seguir ese camino: White recomienda un adobo de ralladura de naranja, aceite de oliva, romero y ajo. Mezcla la marinada en un bol pequeño y ponla en una bolsa con cierre junto con el solomillo para que repose entre 1 y 4 horas.
