Receta de Medallones de res en salsa de tocineta y champiñones
Salsa de champiñones al vino tinto para rosbif
Actualización 6/10: Me gusta más cocinar que hornear. Me gusta cocinar mucho los fines de semana y hacer platos que puedan sobrar para los almuerzos. Mis platos favoritos son los mexicanos (enchiladas), sopas y diferentes tipos de chili. Me encanta pasar el rato e intercambiar recetas con mi hermana Kathy (Chef #: Kasia#3). Ella me ha enseñado mucho sobre la cocina y es una gran alegría estar con ella. Trabajo a tiempo completo como gerente de oficina para una empresa de envasado. No tengo hijos, estoy MUY contenta de ser tía. ¡Incluso todos los amigos de mis sobrinos y sobrinas me han adoptado! Me gusta la jardinería, cocinar (por supuesto), leer, jugar con el ordenador e irme de viaje los fines de semana, ya sea en hotel o en tienda de campaña. Me encanta ir a los festivales de verano, mi favorito es el Summerfest de Milwaukee. Soy un poco friki de la música rock y paso demasiado tiempo jugando con mi iPod. Esta afición me ha granjeado el derecho a que la gente me llame a horas intempestivas para que les diga el nombre de esa melodía o letra. Mi libro de cocina favorito es el libro de cocina de la iglesia de mi madre y mis libros de cocina Betty Crocker (uno viejo y otro nuevo).</p> <p>Mi libro de cocina favorito es el libro de cocina de la iglesia de mi madre.
Receta de solomillo de ternera con salsa de champiñones
Saque los filetes de solomillo de ternera Silver Fern Farms de la nevera y del envoltorio. Sazone bien con pimienta y aceite de oliva. Déjelos a temperatura ambiente durante 10 minutos. Salar los filetes de ternera Flat-Iron justo antes de cocinarlos.
Remoje las setas porcini en 1 taza de agua hirviendo durante 10 minutos. Calentar una sartén o una plancha de asar a fuego medio-alto. Freír los filetes de ternera Flat-Iron durante 2-3 minutos por cada lado. Retírelos de la sartén, tápelos y déjelos reposar 5 minutos antes de cortarlos.
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en la misma sartén. Sofría las chalotas y el ajo hasta que estén tiernos y, a continuación, añada las setas porcini, incluida el agua de remojo. Llevar a ebullición y añadir la cerveza rubia. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y la salsa haya espesado.
Solomillo de ternera con salsa de vino y champiñones
PARA ASAR: Precalentar el horno a 425°F. Seque el asado en toallas de papel. Frote el asado por todas partes con aceite de oliva y sazone generosamente con sal gruesa y pimienta recién molida. Asar de 10 a 12 minutos. Comprobar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Para que el asado quede poco hecho (130-135°F), sáquelo del horno a 125-130°F y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo. (La temperatura interna seguirá subiendo entre 5 y 7 grados). Servir con la salsa de champiñones: Ponga la mantequilla en una sartén pesada. Cuando esté chisporroteando, añada la cebolla y, unos minutos después, el apio; cuando estén ligeramente dorados, añada las setas. Reduzca el fuego y deje que todo cueza a fuego lento. Cuando las setas estén blandas, añada el vino y sazone con sal y pimienta.Ahora mezcle la harina con la leche y añádala poco a poco a la mezcla de setas, removiendo bien. Cuando la salsa esté espesa, retírela del fuego. Esta salsa puede enfriarse y refrigerarse durante una semana. Después se puede calentar al baño maría.
Medallones de solomillo de ternera con salsa de champiñones
Con el día de San Valentín a la vuelta de la esquina, era hora de empezar a pensar en un plan de comidas y probarlo con antelación. Se puede hacer casi cualquier cosa para una cena de San Valentín, pero a mí me gusta intentar que sea un poco especial, ya sea con ingredientes de calidad o simplemente haciendo una comida que requiera un poco más de esfuerzo. Por alguna razón, mientras estaba contemplando el menú, seguía volviendo a la idea de la carne y si voy a hacer carne para una cena de San Valentín, entonces va a ser un buen corte de carne como un filet mignon.
El filet mignon es un corte de ternera muy tierno, pero puede secarse rápidamente si lo cocinas demasiado, por lo que la técnica es muy importante a la hora de prepararlo. Una forma de mantener el filete jugoso es envolverlo en una capa de grasa. El bacon es una gran fuente de grasa y tiene la ventaja añadida de que aporta un poco más de sabor y, si se utiliza bacon ahumado, el ahumado le añade otra dimensión. Estaría bien cocinar a la parrilla, pero en invierno la combinación de la cocina y el horno puede ser igual de buena. Para empezar, hay que dorar rápidamente ambos lados del filete a fuego medio-alto, lo que carameliza el exterior y, además de añadir sabor, ayuda a sellar los jugos. Después de dorar el filete en la sartén, se termina de cocinar en el horno. Una vez que saques el filete del horno, asegúrate de dejarlo reposar un rato para que los jugos atrapados en su interior se redistribuyan y no salgan todos con el primer corte. Mientras dejas reposar el filete es la oportunidad perfecta para hacer una salsa aprovechando todos esos trocitos de carne caramelizados que han quedado en la sartén.
