Piel de cerdo frita

Plato: Plato FuerteCocina: MexicanaPalabra clave: chiles anaheim, queso asadero, chile de árbol, chiles chiltepín, cebollas de verdeo, crema mexicana, queso Monterrey Jack, queso Oaxaca, pasta, pati’s mexican table, queso anejo, cebollines, Camarones, pasta de tomate, Tomates

Curso: DesayunoCocina: MexicanaPalabra clave: chilaquiles, Chipotle, cilantro, tortillas de maíz, jalapeño, langostas, crema mexicana, chiles morita, cebolla, pati’s mexican table, queso fresco, tomatillos, Tomates, totopos

Platillo: Plato FuerteCocina: MexicanaPalabra clave: bolillo, pollo, chiles chiltepín, queso cotija, frito, pollo frito, guacamole, mayonesa, queso Oaxaca, pati’s mexican table, Sandwich, telera, Torta

Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón se crearon en el estado de Sinaloa a principios de los años 90 para sorprender al gobernador Francisco Labastida Ochoa, después de que éste comentara a unos amigos lo mucho que le gustaban los tacos de camarón de su esposa. Esa información fue transmitida a los propietarios del restaurante Los Arcos, en Mazatlán, antes de que fuera a visitarlo.

Grasa de cerdo frita

Admito que he incluido este plato sólo porque el nombre es irresistible. Aun así, es estupendo si se utiliza un pescado más sabroso. En realidad, es una versión de un plato caribeño común que utiliza bacalao salado (previamente remojado y lavado para quitarle la sal), y recomiendo el bacalao -salado o no- para ello.

Receta de Costillas de res a la goose

Hervir las huevas con un poco de orégano, ajo y sal. Enfriar. Pelar la membrana de las huevas. Asar la cebolla, la cabeza de ajo y los tomates, licuarlos y freírlos en el aceite de oliva. Sazonar. Añadir las huevas y hervir 15-20 minutos.

Calentar las tortillas y las alubias. Moja las tortillas en la salsa de cazón. Cubrir con una capa de alubias. Cubrir con la mezcla de cazón. A continuación, añade otra capa (tortilla, alubias, salsa). Siga construyendo, por capas, tanto como desee. (Lo normal son unas seis capas.) Servir con la salsa.

Este es más o menos el plato nacional de Campeche. Si se elabora (como es habitual) con cazón que lleva tiempo en la lonja, a los forasteros les puede recordar a la cazuela de atún del comedor escolar.

Chicharrones

Italian Sausage, Organic Peppers, Onions, White Beans, Spinach and Italian Tomatoes; Seasoned with Mixed Fresh Herbs and Parmesan Cheese. Optional: Add a Pasta of Choice

Receta de Rollo de falda de res

An Other Italian Classic, Layers of Thinly Sliced Eggplant, Mozzarella, Parmesan, Basil and Tomato SauceAn Italian Food Classic, Organic Breaded Eggplant Slices, Mozarella Cheese, Parmesan Cheese, Fresh Basil and Homemade Tomato Sauce

Ground and Spiced Dried Chick Peas and Fava Beans, Hummus, Hot Chili Garlic Sauce, Garlic Mint Yogurt Dressing; Served with a Tomato Parsley Salad, Mixed Greens and Black Olives.

Mixed Lettuce, Cucumber, Carrot, Radish, Cabbage, Cilantro, Mint, Rice Noodles, Onion, Peanuts and Seasoned with “Nuoc Cham”; Fish Sauce, Honey, Sriracha, Lemon Juice, Sesame and Soybean Oil.

All American Beef Pattie smothered and covered with Beef Chili, Grilled Onions, Cheese, Coleslaw, Lettuce, Tomato and BBQ Sauce, served with your choice of Organic Garden Salad or French Fries / Beef Pattie, marinated with Beef Chili, Grilled Onions, Cheese, Coleslaw, Lettuce, Tomato and BBQ Sauce, served with your choice of Organic Garden Salad or French Fries / Beef Pattie, marinated with Beef Chili, Grilled Onions, Cheese, Cabbage, Lettuce, Tomato and BBQ Sauce, served with your choice of Organic Garden Salad or French Fries

Receta de Alambre de bistec de puerco