Receta de Mole verde con carne de res
Recetas con delantal
Este delicioso Mole Verde es un plato increíble si quieres servir algo diferente y especial. Hecho con semillas de calabaza y otros ingredientes increíbles es la manera perfecta para una maravillosa cena mexicana.
Precalienta el horno a 180 grados C ventilador. Corta la cabeza de coliflor en ramilletes pequeños. Colócalos en una bandeja de horno y espolvorea el condimento para fajitas de Sazón Natural y el aceite de colza y mezcla. Asar durante 25 minutos.
Mientras tanto, abra el tarro de mole, colocando el tarro de cristal boca abajo encima de una toalla de papel de cocina doblada, luego usando un cuchillo pequeño y afilado, inserte el cuchillo en el borde de la tapa y ábralos. A continuación, saque el mole y colóquelo en una cacerola grande y añada 5 tazas de agua. Usando un batidor de globo, bate el mole lentamente hasta que todo esté disuelto.
Romesco de pollo y chile poblano
Los tomatillos son un alimento básico en la cocina mexicana, a menudo utilizados en salsas verdes y salsas como el mole. El fruto del tomatillo está rodeado de una cáscara de papel no comestible que hay que quitar. El fruto suele ser ligeramente pegajoso y debe enjuagarse para eliminar cualquier resto de suciedad o partículas antes de utilizarlo.
Para preparar el adobo: En una sartén pesada a fuego medio, tostar los chiles, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se oscurezcan y se ablanden, unos 30 segundos. Páselos a una tabla de cortar, retire los tallos y las semillas. Colocar los chiles en una cacerola pequeña con agua y vinagre y poner a fuego medio para hidratar durante 10 minutos. Transfiera los chiles ablandados y el líquido a una licuadora. Añadir el resto de ingredientes de la marinada, excepto la carne de cerdo, y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez frío, coloque el cerdo en una fuente y vierta la marinada por encima, refrigere de 2 a 4 horas, dándole la vuelta un par de veces durante todo el tiempo. Deje reposar el solomillo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlo.
Para preparar el mole: En un tazón mediano, mezcle los tomatillos, la cebolla y una cucharada de aceite; revuelva para cubrir. Colóquelos en una bandeja para hornear y sazone ligeramente con sal y pimienta. Asar en el horno durante 15 minutos o hasta que los tomatillos y las cebollas estén dorados y crujientes en los bordes.
Delantal azul vegetariano
Joshua Bousel es uno de los veteranos de Serious Eats, donde empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Nunca fui muy fan del mole poblano, pero pasar dos días haciendo esa salsa terrosa increíblemente compleja cambió mi perspectiva. Aún así, no es mi mole preferido; me gusta mucho más el sabor más fresco y brillante del mole verde (además de la ventaja añadida de que sólo se tarda una hora o así, y no días, en prepararlo).
Aunque suelo seguir a Rick Bayless como guía para las salsas mexicanas, intenté elaborar una receta de mole verde por mi cuenta, pero tomé prestado su procedimiento de cocer la salsa hasta obtener una pasta espesa. Siempre es una tarea engorrosa, ya que la salsa burbujeante salpica toda la cocina en cuanto se deja de remover, pero la intensidad añadida de sabor que crea este paso merece la pena. Una vez que la salsa se redujo a una pasta semi espesa, se añadió más caldo de pollo para llevarla a su estado sedoso final.
Recetas de carne de vacuno Blue apron
Hola Amigos, Siempre he querido probar el mole con vieiras desde que lo vi en un libro. Combinaba un mole de chocolate blanco muy moderno con vieiras. Como quería darme un gusto especial hoy, pensé en probarlo con mi propio mole.
Empecé con mi receta favorita de pan de maíz. Cuando hago mole en polvo Mano y Metate utilizo masa harina, hecha de maíz que ha sido tratado con cal (como en la piedra caliza, no los cítricos) y molido grueso para hacer tamales. Es demasiado gruesa para hacer mole, pero es la única que puedo conseguir no transgénica en pequeñas cantidades. Sólo necesito un par de bolsas de 50 libras al año, ¡no un palé de bolsas de 50 libras a la vez! Así que lo tamizo para los polvos de mole, dejándome un excedente de harina muy gruesa que ciertamente tiene una porción más alta de germen y salvado. Eso la hace más nutritiva pero nada almidonada. Para el pan de maíz, utilizo tres cuartos de taza de esta harina gruesa y un cuarto de taza de harina de trigo, aunque en la receta original no se pida trigo.
En lugar de yogur o suero de leche, he utilizado una taza y media de leche fresca con una cucharada y media de vinagre de sidra. También una cucharada de miel de mezquite de Sleeping Frog Farm, un huevo, un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de bicarbonato.
