Receta de Morcilla con calabaza
Comida callejera chilena en Miami | West Dade
Ingredientes Método Método Combina la calabaza, la cebolla y el ajo en una cacerola, añade 200 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna (50 minutos-1 hora). Retira la tapa y cocina hasta que se evapore la mayor parte del líquido (15-20 minutos). Retirar del fuego y escurrir el líquido restante. Cuando esté lo bastante fría como para poder manipularla, retirar la cebolla, picarla finamente y ponerla en un cuenco. Exprima los dientes de ajo cocidos de sus pieles en el mismo bol, añada la calabaza y 1 cucharadita de sal marina y mezcle bien. Colocar un cuadrado de muselina de doble capa en un cuenco, verter la mezcla de calabaza y atar la tela con un cordel. Colgar en el frigorífico durante toda la noche, suspendida sobre un cuenco para que escurra. La mezcla debe dar algo menos de 1 kg de pulpa de calabaza.
Picar finamente la grasa dorsal enfriada con el accesorio picador de un robot de cocina o con una picadora manual. Mezclar en un bol la mezcla de calabaza escurrida, el pimentón, el orégano, el clavo y 3 cucharaditas de sal marina. Añadir la grasa picada y mezclar bien. Colocar en una fuente o plato de 700 ml, como una cazuela de barro. Cubrir herméticamente con papel film y refrigerar hasta que esté firme (24 horas).
¿Con qué se come la morcilla?
Los españoles suelen cortar la morcilla en rodajas gruesas (rodajas), freírlas en un poco de aceite de oliva y comerlas con pan como tapa o tentempié. Una vez cocida y desmenuzada, se convierte en uno de los ingredientes preferidos para guisos, como el cocido madrileño, y platos de legumbres.
¿De qué está hecha la morcilla puertorriqueña?
En Puerto Rico, la morcilla se conoce como morcilla. Se hace con arroz, cilantro, ajo y guindilla. Algunas llevan pimentón, achiote y algunas especias para darle sabor. La morcilla es especialmente popular durante las fiestas navideñas.
¿Se puede comer cruda la morcilla?
La morcilla es el primer tipo de embutido que se elabora a partir del cerdo recién sacrificado. Una vez elaborados, los embutidos suelen hervirse y colgarse para su curación. Sin embargo, en ciudades como Sevilla, la morcilla dulce se consume cruda y es frecuente encontrarla en los bares de tapas.
Coquito Pumpkin Spice sin huevo
De los artesanos de Fermín llega esta rica y sabrosa morcilla ibérica. Esta morcilla natural se puede cortar en rodajas y asar hasta que esté crujiente y servir con pan fresco o huevos fritos. Esta morcilla es la primera morcilla importada de España. Elaborada por los maestros charcuteros de Fermín, en el pueblo serrano de La Alberca, sigue una receta tradicional de la provincia de Salamanca y utiliza exclusivamente productos del cerdo ibérico. La calabaza fresca y las cebollas añaden textura y humedad, mientras que el pimentón ahumado y el orégano aportan un aroma y sabor penetrantes. Nos enamoramos de la morcilla en un “asador” rústico en España, donde se asaban gruesas lonchas en un horno de leña hasta que quedaban crujientes. Embutidos y Jamones Fermín es un afamado productor de jamones y embutidos que fue el primero en introducir el jamón ibérico en EE.UU. Nos complace presentar esta última primicia, un ejemplar de primera calidad de auténtica morcilla ibérica importada de España.
Morcilla de verano
Hacer agujeros en las berenjenas con un tenedor para que se ablanden y se cocinen mejor. Luego asarlas directamente en la barbacoa hasta que se queme la piel y se ablanden. Sacarlas, pelarlas, ponerlas en 2 tazas de agua con unas gotas del zumo de limón. Dejarlas unos 10-15 minutos. Después de escurrirlas, córtalas en trozos pequeños con un cuchillo. Poner el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla, los piñones y una pizca de sal a la sartén y cocinar durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y el orégano seco y cocinar hasta que el ajo, la cebolla y los piñones adquieran un color amarillo-marrón. Añadir las berenjenas cocidas a la sartén junto con un poco de pimienta negra, subir ligeramente el fuego y remover durante unos minutos. Añada el vinagre y la mitad del orégano fresco y cocine durante 1 minuto más. Servir con el orégano fresco restante por encima.
Pastelón de berenjenas
La morcilla es una morcilla española muy popular en todo el país, tanto como tapa como ingrediente de otros platos. Aunque la idea de consumir sangre de cerdo puede no ser inmediatamente atractiva para todo el mundo, la morcilla tiene un sabor único, rico y satisfactorio que puede ganarse incluso a los detractores más acérrimos. Así que, ¿por qué no aprender más sobre la morcilla, ver cómo se utiliza y probarla en casa o en un restaurante español? Puede que le guste, incluso que se convierta en embajador de la morcilla y la pruebe con sus amigos.
La morcilla es un embutido que, como el chorizo, forma parte del ritual de la matanza en España. Familiares, amigos y vecinos se reúnen en pequeños pueblos de todo el país para sacrificar sus cerdos cebados y elaborar chorizo, morcilla y jamón. Como la mayoría de las sociedades agrarias, los españoles aprovechan casi todas las partes del cerdo, desde las pezuñas hasta las orejas, y casi todo lo demás. Y la sangre tampoco se desperdicia. Se escurre rápidamente en una olla grande y se lleva inmediatamente a la cocina, donde se prepara la morcilla.
