Receta de Morcilla con hojaldre
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La morcilla es una morcilla española muy popular en todo el país, tanto como tapa como ingrediente de otros platos. Aunque la idea de consumir sangre de cerdo puede no ser inmediatamente atractiva para todo el mundo, la morcilla tiene un sabor único, rico y satisfactorio que puede ganarse incluso a los detractores más acérrimos. Así que, ¿por qué no aprender más sobre la morcilla, ver cómo se utiliza y probarla en casa o en un restaurante español? Puede que le guste, incluso que se convierta en embajador de la morcilla y la pruebe con sus amigos.
La morcilla es un embutido que, como el chorizo, forma parte del ritual de la matanza en España. Familiares, amigos y vecinos se reúnen en pequeños pueblos de todo el país para sacrificar sus cerdos cebados y elaborar chorizo, morcilla y jamón. Como la mayoría de las sociedades agrarias, los españoles aprovechan casi todas las partes del cerdo, desde las pezuñas hasta las orejas, y casi todo lo demás. Y la sangre tampoco se desperdicia. Se escurre rápidamente en una olla grande y se lleva inmediatamente a la cocina, donde se prepara la morcilla.
¿Cuánto tiempo se cuece la morcilla en el horno?
Coloque cada morcilla en una hoja cuadrada de papel de aluminio; junte los bordes del papel de aluminio para formar un paquete suelto que pueda retener los jugos; coloque las morclllas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para asar: introduzca la bandeja en el horno. Transcurridos 20 minutos, abra la parte superior de los paquetes para que se doren y áselos otros 20 minutos.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la morcilla?
Como la morcilla ya debería estar cocida cuando la compres, sólo tendrás que recalentarla. Para obtener un sabor intenso y una textura crujiente, corte la morcilla en rodajas y fríala en un poco de aceite para que se dore por ambos lados. Si prefiere dejar las morcillas en eslabones, caliéntelos en agua hirviendo a fuego lento antes de cortarlas en rodajas y servirlas.
¿Cómo se prepara la morcilla?
La morcilla es el primer tipo de embutido elaborado a partir del cerdo sacrificado. La carne de cerdo picada se mezcla con sangre de cerdo, junto con condimentos y especias, cebollas picadas y relleno (normalmente arroz). Después se introduce en una tripa, se le da forma cilíndrica, se cuece a fuego lento para coagular la sangre y se cuelga para que se cure.
CONCURSO EMPANADA MORCILLA
Que yo sepa, era la primera vez que comía morcilla. Claro, la idea de comer sangre y grasa de cerdo con un poco de arroz y cebolla envuelta en tripas es, bueno, repulsiva incluso mientras escribo esa frase. Pero no deje que su pensamiento racional se interponga, porque la morcilla resulta ser rica, sabrosa y ciertamente satisfactoria. Como todos los embutidos, el sabor de la morcilla viene determinado por los condimentos que incluya su fabricante, pero en general, es un embutido maravillosamente sustancioso y complejo; esta sencilla tapa celebra la riqueza de la carne. Combinada con cebollas salteadas y un puñado de hierbas y especias, la morcilla se convierte en un relleno muy condimentado para un rollo de hojaldre. Aunque comer esta tapa en particular no es un asunto elegante porque la carne se cae cuando intentas levantar el hojaldre (recomiendo un tenedor para esto), es ciertamente satisfactorio.
2. 2. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Añadir la morcilla y triturar con una cuchara de madera. Apagar el fuego y añadir el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta (la mezcla debe estar bien sazonada).
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El Boudin Blanc suele asociarse a las fiestas en Francia. Dada su compleja y larga cocción, la salchicha blanca francesa se disfrutaba principalmente en la comida de Navidad, complementada con productos como trufas, setas y/o pasas.
El boudin blanc suele elaborarse con carne picada blanca, de cerdo, ave o ternera. Se mezcla con grasa de cerdo o ternera, leche o nata, huevos, harina o migas de pan y especias, y el relleno varía según la región. El boudin blanc se presenta en porciones de 12 a 15 cm, embutidas en tripas de cerdo, y se cuece en agua con sal.
El boudin blanc puede comerse caliente, frito en sartén o al horno… También puede comerse frío, en ensalada. Se presenta en numerosas recetas: puede envolverse en hojaldre o masa quebrada o brioche o cortarse en rodajas, por ejemplo en una tarta, un salteado, etc.
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