Receta de Pernil de Cochino Horneado
Pierna entera de cerdo
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Muslos de cerdo
Por eso me puse a buscar y probar recetas de muslos de cerdo. En este artículo he recopilado una lista de mis 25 recetas favoritas. Espero que te gusten tanto como a mí.
Si estás buscando una receta sabrosa de pierna de cerdo asada, esta es una gran opción. Es una receta fácil de seguir y contiene una salsa hecha con cerveza, ajo y achiote. Los sabores se impregnan en la pierna mientras se cocinan lentamente, ¡lo que le da un sabor divino!
Si buscas una opción de receta más tradicional, esta es mi opción favorita. Cuando sigues la receta la pierna de cerdo se cocina a la perfección. Es suave, en el interior, y la piel tiene una gran cantidad de crujiente.
El tiempo de preparación es bajo, y la carne tiene un sabor fantástico cuando se cocina. Esta es una gran opción si no eres demasiado aventurero con los sabores que quieres probar, pero estás buscando una opción sabrosa.
Los chicharrones son una de mis partes favoritas de la pierna de cerdo, especialmente cuando están cocinados a la perfección. Esta receta crea unos chicharrones deliciosos, que se deshacen en la boca. La carne es tierna, y la salsa de manzana es el acompañamiento perfecto para la carne.
Pernil de cerdo
2. Rociar el cerdo con 1 cucharada de aceite. Espolvorear por encima una pizca generosa de sal y unos golpes de pimienta negra. Frote la carne de cerdo y meta la lata en el horno. Asar el cerdo durante 30 minutos hasta que la piel empiece a crujir.
4. 4. Sacar el cerdo del horno y untar la piel. Bajar la temperatura del horno a 180°C/ Ventilador 160°C/Gas 4. Echar las chalotas enteras sin pelar y el bulbo de ajo envuelto en papel de aluminio en el molde junto a la carne de cerdo. Vuelva a meter el cerdo en el horno y áselo durante 1 h 30 min.
6. 6. Mientras el cerdo reposa, deja que las chalotas y el ajo se enfríen un poco. Pele las chalotas, manteniéndolas lo más enteras posible. Vuélvelas a poner en la fuente y mételas en el horno, a temperatura baja, para mantenerlas calientes.
7. Escurrir los dientes de ajo asados y ablandados de su piel de papel en un cuenco pequeño. Deshoje las ramitas de tomillo y tritúrelas con el ajo y 1 cucharada de mostaza de Dijon. Vierta los jugos del cerdo en reposo.
Temperatura del horno para muslos de cerdo
Carne suave con chicharrones crujientes: la carne de cerdo es perfecta para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panceta como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos sencillos consejos e ideas para que su asado de cerdo sea el mejor.
El tipo de asado que elija dependerá de sus gustos personales. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sustancioso, las paletillas y la panceta son ideales. Tienen un mayor contenido de grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne tierna y deliciosa. Si quiere un asado rápido y fácil, un filete de cerdo se asa en 30-40 minutos. Resulta magro y delicioso envuelto en unas lonchas de jamón de Parma antes de asarlo.
Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si desea una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma regular con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe marcarse a intervalos del ancho de un dedo. Para la carne deshuesada, prevea 225 g de carne por persona, de modo que si busca un lomo, una pierna o una paletilla deshuesados para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.
