Salsa de piña para cerdo

Es o era un tipo de comida que sólo se sirve en ocasiones especiales como en Navidad o Fiestas. Es comprensible, no sólo porque la mayoría de la gente corriente de antaño no podía permitirse comer cerdo todos los días, sino también porque una comida tan rica sólo debía consumirse ocasionalmente.

Se pueden utilizar diferentes tipos de cortes de cerdo, siempre que contengan algo de grasa. En este plato, la carne se cuece a fuego lento en salsa de soja azucarada. Este proceso realzará el sabor del cerdo. Para esta receta de Hamonado de cerdo, he utilizado panceta de cerdo. Otros cortes que se pueden utilizar son el jamón, el cuello o la paletilla de cerdo.

Lo que me gusta de esta receta es que es bastante sencilla y fácil. La parte más difícil, al menos para mí, fue la espera mientras la carne se cocinaba, lo que puede llevar algún tiempo para conseguir esa carne tierna que se derrite en la boca, ¡pero definitivamente merece la pena!

Yo utilicé panceta de cerdo para esta receta, pero los codillos de cerdo, las piernas de cerdo (jamón), la paleta de cerdo o cualquier parte que tenga grasa adherida debería ser buena para esta receta. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la dureza de la carne.

Salsa con lomo de cerdo

La piña combina tan bien con la carne de cerdo fresca como con el jamón. La clásica combinación de dos sabores diferentes que trabajan juntos para obtener el máximo sabor. La acidez de la piña corta la riqueza de la carne de cerdo, creando los sabores clásicos dulces y salados.

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Esta salsa de piña es una salsa rápida y fácil de preparar. Algunas chuletas de lomo de cerdo deshuesadas pueden ser un poco duras al morder. Esta receta pide que los filetes tengan 1 1/2 pulgadas de grosor. Si no puede encontrar este tamaño en su tienda de comestibles, cualquier carnicería local puede cortar la carne según sus necesidades específicas. Para evitar que se ponga dura, colóquela entre láminas de plástico y golpéela ligeramente con la parte plana de un mazo para carne para ablandarla. Vuelva a darle forma y continúe con la receta. Si utiliza piña fresca, asegúrese de reservar los jugos al cortar la piña, y disfrute de la piña sobrante fresca tal cual o en otras recetas, postres o cócteles.

Y recuerde que la carne de cerdo puede cocinarse y servirse a término medio (145 F). Esta receta es relativamente sencilla y puede tenerla en la mesa en menos de 30 minutos, convirtiéndola en una cena especial entre semana. Esta receta combina bien con un simple arroz o puré de patatas. Querrás un acompañamiento para absorber la salsa de piña dulce y salada. Si le sobra algo, puede recalentarlo y disfrutarlo tal cual, o incluso en un sándwich al día siguiente.

Receta de pata

Ingredientes: Jamón fresco o pierna de cerdo asada1/2 cucharadita de ajo en polvo1 lata de 15 oz de piña triturada, escurrida reservando el zumo2 cucharadas de zumo de naranja concentrado congelado4 cucharaditas de salsa de soja2 cucharaditas de almidón de maíz1 cucharadita de azúcar moreno1 cucharadita de jengibre fresco rallado1/8 cucharadita de curry en polvo

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Instrucciones:Cocine el asado a 375 grados en una bandeja para asar poco profunda durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados. Untar con la salsa durante los últimos 30 minutos de cocción Sacar del horno y dejar reposar. Instrucciones para la salsa: En una cacerola mediana, ponga el zumo de piña, el concentrado de zumo de naranja, la salsa de soja, la maicena, el azúcar moreno, el curry en polvo y el jengibre. Bata para mezclar bien. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer de 3 a 5 minutos o hasta que espese. Retire 1/4 de taza de la salsa y guárdela para untar el asado durante los últimos 30 minutos en el horno. Añada la piña a la salsa restante y cocine y remueva 3 minutos más. Reservar para servir sobre el asado.

Lomo de cerdo asado con salsa de piña

Prepare los ingredientes de la marinada: pele y corte la piña en trozos, pásela a una batidora y mézclela con el vino blanco hasta que quede suave; pele y triture los dientes de ajo; corte las cebollas en cuartos: pase el cuchillo por el centro de la raíz, pele y guarde la raíz de cada sección, de modo que los pétalos queden unidos – reserve una de las mitades para hacer la salsa.

Utilice una fuente de horno honda, ya que la pierna de cerdo suelta mucho líquido y grasa al asarse. Aquí es donde preparará el adobo: coloque la pierna de cerdo, añada las cebollas, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los clavos, la canela y los granos de pimienta negra. Rocíe la carne de cerdo con el zumo de piña, cúbrala con papel film y déjela en el frigorífico durante al menos 3 horas. Dé la vuelta a la carne durante este tiempo para que todos los lados se impregnen de la marinada. Si lo prefiere, déjela en el frigorífico toda la noche.

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Pase el cerdo a una fuente y cuele el líquido de la marinada sobre un cuenco. Retire la rama de canela, las hojas de laurel, los clavos y los granos de pimienta. Vuelva a poner las cebollas y los dientes de ajo en la sartén. Guardar el líquido en el frigorífico, se utilizará para hacer la salsa.