Receta de rollo de ternera en salsa
Recetas de ternera
La braciole era un plato básico en mi casa cuando era pequeña, mi madre la preparaba todos los domingos. El braciole se servía con un cuenco de pasta en la salsa de tomate utilizada para estofar la ternera. Es un plato lleno de sabor, decadente y memorable que todavía hoy le pido a mi madre que haga.
La braciole se puede hacer con varias carnes: en esta receta utilizo la paletilla de ternera deshuesada estándar. También se puede utilizar ojo de bife o muslo de pollo deshuesado, aunque el tiempo de cocción puede variar. También puede cambiar la pasta de perejil y ajo, sustituyéndola por otro queso, jamón york o incluso la receta de rollitos de Parmigiano.
Involuntini de ternera en salsa de champiñones
Espinacas picadas aromatizadas con queso pecorino romano y finas lonchas de jamón serrano se utilizan para rellenar tiernas lonchas de escalopines de ternera. Los rollitos de ternera se cuecen a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate en esta receta tradicional italiana. Mi marido y yo no comemos mucha carne en casa.
Este plato de carne es uno que he hecho muchas veces en el pasado. Lo que más me gusta de él es que puede prepararse con antelación y recalentarse si se está planeando una gran reunión o celebración familiar. En esta receta utilicé espinacas congeladas, ya que están listas y sólo hay que escurrirlas bien antes de usarlas. Puedes usar tu salsa de tomate favorita en lugar de la mía, aunque compartiré mi salsa rápida para platos como éste. El jamón sirve para dos propósitos en esta receta. Añade sabor y evita que el relleno de espinacas se caiga por las zonas finas de la ternera.
Yo sugeriría servir este plato con una guarnición de polenta, puré de patatas o incluso pasta junto con una verdura verde. Puede montar los rollos de ternera, dorarlos y guardarlos en la salsa en el frigorífico para hornearlos antes de servir. O puede cocinarlos completamente, dejarlos enfriar y luego refrigerarlos durante la noche. En primer lugar, para recalentarlos, deje que los rollos alcancen la temperatura ambiente y, a continuación, caliéntelos en un horno precalentado a 350 grados durante unos veinte minutos. Mis lonchas de ternera no tenían un grosor uniforme. Cuando esto ocurre, me gusta utilizar un mazo para golpearlas hasta que tengan el mismo grosor para que la carne se cocine uniformemente y el plato final quede muy tierno. Si lo prefiere, puede cocinar este plato en el fogón en una cacerola de fondo grueso a fuego lento durante aproximadamente el mismo tiempo.
Receta de involtini de ternera
Una de las comidas tradicionales alemanas es el Rouladen, que significa rollo. Pueden ser de col (“Krautrouladen”), de ternera (“Rinderrouladen”) o, como los que he hecho aquí, de ternera (“Kalbsrouladen”). He añadido esta receta a mi colección porque es bastante fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Sólo se necesita una sartén honda con tapa y ¡listo! La mayoría de los supermercados tienen scallopini de ternera o, si puedes conseguir ternera local en un mercado de agricultores como yo, ésa es sin duda tu mejor opción. Los rollitos son bastante fáciles de preparar y el tiempo de cocción es inferior a 30 minutos. La combinación de ternera, bacon, cebolla y hojas de tomillo le da un sabor muy aromático y la salsa bastante sustanciosa hecha con queso gorgonzola hace que desees haber doblado la receta. La salsa se elabora con nata para montar fermentada para que no contenga lactosa. Si no te gusta mucho el queso gorgonzola, puedes prescindir de él y te quedará igual de rica. Este plato va bien con lombarda, judías verdes salteadas o zanahorias. Añade unas hojas verdes frescas como ensalada de entrante y tendrás una comida perfecta para una ocasión especial.
Rollitos de ternera rellenos a la siciliana
¿Qué hay para cenar esta noche? La respuesta varía de una estación a otra, pero hay un plato rápido y delicioso que no puede faltar en el menú semanal y del que podrá disfrutar los 365 días del año: ¡rollos de ternera rellenos de jamón y queso! Es un clásico atemporal de la cocina casera y un favorito de la familia. Después de todo, ¿cómo resistirse a estas tiernas lonchas de carne rellenas de queso fibroso y lonchas de jamón cocido? Rápidos y sencillos, estos rollitos se convertirán pronto en su plato favorito. Y si te gusta absorber los jugos con pan, ¡prueba también su versión con salsa!
Cocinar: Calentar el aceite de oliva con la mantequilla en una sartén caliente 7. Echar las hierbas aromáticas (tomillo, romero y salvia) recogidas en un manojo atado con hilo de cocina 8. Dejar que se liberen los sabores a fuego medio Dejar que suelten los sabores a fuego medio durante 3 minutos, luego subir el fuego y añadir los panecillos. Sazonar con sal 9.
Estos panecillos también son excelentes si se preparan con fragantes lonchas de mortadela, speck o bacon. Incluso el queso puede sustituirse por queso fontina, queso caciocavallo, queso gruyere, queso emmentaler, ¡usted elige!
