Receta de Salchichas a la diabla con chile de árbol
Menú de auténtica comida mexicana
La salsa de Sureste, oscura, ahumada y sabrosa, con tomates muy maduros, cebollas, ajo y un chile habanero asado hasta que la piel se pone negra y mezclado con especias, hierbas y zumo de lima, es un acierto seguro del chef Alex Henry. Foto de Pat Eby
P – Anoche comí las patatas fritas y la salsa de Sureste en City Foundry. Era increíble, y me encantaría saber cómo hacer la salsa. – Jeff Wunrow, Botanical HeightsA – La salsa de Sureste Mexican no es muy gruesa, no es de color rojo brillante, y aunque tiene algo de picante, la salsa de color marrón intenso de tomates asados, pimientos y cebollas cubiertos con cilantro realmente resalta las especias y hierbas terrosas que la hacen cantar. Se sirve con chips de tortilla caseros, finos y crujientes.
El chef y propietario Alex Henry señaló que la salsa con patatas fritas no es un plato habitual en Yucatán, el estado del sureste de México donde nació. Él lo sirve en su restaurante en el Food Hall en City Foundry, para el deleite de sus clientes. El plato no es difícil de hacer, pero requiere tiempo y atención. En Sureste, cada plato se elabora desde cero. No hay atajos. Él no lo haría de otra manera.
Auténtica cena mexicana
Descubra nuestro enfoque creativo y contemporáneo de los platos y cócteles clásicos americanos. Abrimos todos los días para desayunos, almuerzos, cenas y bebidas, y nuestro menú completo también está disponible para recoger y entregar.
*El consumo de carnes crudas o poco cocinadas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. V – vegetarianoVG – veganoGS – sensible al gluten
*el consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario. V – vegetarianoVG – veganoGS – sensible al gluten
*el consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario. V – vegetarianoVG – veganoGS – sensible al gluten
*el consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario. V – vegetarianoVG – veganoGS – sensible al gluten
Recetas tradicionales de auténtica comida mexicana
Las tortillas se sumergen en el delicioso mole y se envuelven alrededor del relleno de champiñones dorados y espárragos crujientes y tiernos sazonados con ralladura de naranja y tomillo, y queso de cabra, que se derrite cuando las enchiladas se cubren con la salsa de mole picante. Si vienen vegetarianos a cenar, este plato es imprescindible.
El queso fundido es la personificación de un antojo. Lo que los mexicanos llamamos un antojo de comida que se puede comer en cualquier momento del día como un bocadillo rápido, o una comida completa si se come en una cantidad lo suficientemente grande. Antojo se traduce literalmente como antojo, y no conozco a un solo mexicano que no babee ante la idea de un queso fundido.
El queso fundido no es una salsa de queso. El queso fundido no es una salsa de queso. Queso fundido es el verdadero negocio. Es queso de verdad. Toneladas. Se echa una combinación de quesos fundidos deliciosamente sabrosos en una fuente de horno o en una cazuela de barro tradicional. A continuación, se coloca sobre una fuente de calor (ya sea en un hornillo, en el horno o en la parrilla) hasta que el queso no sólo se derrita, sino que empiece a burbujear por encima y se forme una costra alrededor de los bordes.
Las mejores recetas de auténtica comida mexicana
Ingredientes1 chile ancho grande1 chile guajillo grande3 chiles de árbol1 taza de aceite de oliva extra virgen2 dientes de ajo picados⅛ taza de cacahuetes crudos (o anacardos)2 ½ cucharaditas de semillas de sésamo1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana½ cucharadita de orégano mexicano seco½ cucharadita de sal (o al gusto)Instrucciones1. Quite los tallos y las semillas de los chiles ancho, guajillo y de árbol. Retira los tallos y las semillas de los chiles ancho, guajillo y de árbol. Píquelos o use tijeras para cortarlos en trozos pequeños, de aproximadamente ¼ de pulgada cada uno, aunque no necesita ser preciso, ya que se triturarán en una licuadora más tarde.2. Coloque el aceite de oliva en una cacerola pequeña con el ajo, los cacahuetes (o anacardos) y las semillas de sésamo y caliéntelos a fuego medio-alto durante 4 ó 5 minutos, o hasta que el ajo comience a crujir y las semillas se doren. Retire del fuego e incorpore los chiles ancho, guajillo y de árbol. Dejar enfriar durante 10 minutos.3. Ponerlos en la jarra de una batidora, junto con el vinagre de sidra, el orégano y la sal, y batir varias veces hasta que la salsa esté bien mezclada. No mezcle demasiado, ya que quiere que tenga trocitos crujientes en lugar de ser un puré suave. Pruébela y rectifique la sal si es necesario. Se conserva bien refrigerada en un tarro con tapa hermética hasta un mes. Remover bien antes de usar.Olivia’s Salsa Macha va muy bien con:
