Receta de Sobrebarriga al horno
Albóndigas de puercoespín
– Pan rallado: Compre pan rallado sazonado italiano en la tienda o haga el suyo en casa.- Queso: En esta receta se utiliza queso romano, pero puede utilizar parmesano si lo tiene a mano: El perejil fresco añade un toque de color y sabor: Estas albóndigas al horno se sazonan con sal, pimienta negra, cebolla en polvo y ajo en polvo.Huevos: Los huevos enteros aportan humedad y ayudan a unir las albóndigas para que no se deshagan.Carne: Esta receta clásica lleva carne picada de ternera, pero puedes usar pavo picado si lo prefieres.
1. 1. Mezcle el pan rallado, el queso, el perejil y los condimentos.2. Añada el agua y los huevos y, a continuación, la carne picada.3. Forme bolas con la mezcla y colóquelas en una bandeja de horno.4. Hornee las albóndigas hasta que estén bien cocidas y doradas.
En un horno precalentado a 350 grados F, estas albóndigas deben estar completamente cocidas y uniformemente doradas en unos 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la albóndiga debe indicar al menos 165 grados F.
¿Es mejor cocinar las albóndigas en el horno o en la sartén?
Dorar en el horno a fuego fuerte es más limpio que freír y, si se hacen albóndigas en cantidad, más rápido y fácil que dorarlas en la sartén. Hornearlas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear garantiza una cocción uniforme, y utilizar el ajuste de convección de su horno (si tiene uno) produce superficies bien doradas.
¿Hay que dorar las albóndigas antes de hornearlas?
El mayor reto de las albóndigas es conseguir que se doren por fuera y que se hagan por dentro. Y, por supuesto, dorarlas añade un sabor complejo y maravilloso a las albóndigas, por lo que no debes saltarte este paso.
Albóndigas al horno de cocción lenta
Soy exigente con las albóndigas, desde su sabor hasta lo que esconden en su interior. Las he hecho una y otra vez, cambiando la receta cada vez, hasta que lo he conseguido. Estas albóndigas al horno son ahora un favorito de la familia y un accesorio permanente en nuestra rotación de la cena.
He hecho albóndigas de ternera y de pavo. He mezclado ternera con cerdo e incluso he probado con pollo picado. He descubierto que la mejor combinación de sabores para las albóndigas al estilo italiano es una combinación de carne picada (80/20) y salchicha italiana.
Estas bellezas son estupendas como aperitivo, mezcladas con pasta o rellenas de pan francés para hacer un delicioso sándwich de albóndigas. Yo he duplicado la receta para cuando viene la familia. ¡Es tan fácil!
3. Forma las albóndigas. Coge una cucharada de la mezcla de carne y haz bolas de entre 2 y 5 cm. Colócalas en una bandeja grande para hornear dejando espacio entre ellas. No deben tocarse. Usted hará aproximadamente 25 albóndigas.
5. Marinara. Si va a servir las albóndigas con salsa marinara, sáquelas del horno cuando estén doradas. Vierta la salsa marinara sobre las albóndigas, haciéndolas rodar para cubrirlas. Hornee durante 5-10 minutos más.
Comentarios
El mayor reto de las albóndigas es conseguir que se doren por fuera y que estén bien hechas. Y, por supuesto, dorarlas añade un maravilloso y complejo sabor a las albóndigas, por lo que no querrá saltarse este paso. Afortunadamente, las albóndigas doradas son el tipo de cosas para las que una sartén de hierro fundido es perfecta, ya que puedes calentarla bien para dorarlas y luego transferirla directamente al horno para terminar la cocción.
Si vas a hacer espaguetis con albóndigas, puedes cocer la salsa a fuego lento mientras las albóndigas están en el horno, y luego añadir las albóndigas a la salsa para que los sabores de la carne impregnen la salsa. Una cosa que no recomendamos es cocer a fuego lento la salsa directamente en la sartén de hierro fundido. Esto se debe a que la salsa de tomate es ácida y puede reaccionar con el hierro y dar a la salsa un sabor metálico.
Otro consejo para dorar las albóndigas: si las haces perfectamente redondas, será más difícil dorarlas porque las esferas perfectas tienen una superficie relativamente pequeña para entrar en contacto con la sartén. Si le das a las albóndigas una forma ligeramente oblonga y las aplanas un poco, se dorarán mejor. Tendrás que seguir dándoles vueltas con unas pinzas, pero no tanto.
Tiempo de cocción de albóndigas grandes en el horno
Esta receta de albóndigas caseras es un clásico de Betty, ¡y por una gran razón! Durante generaciones, los cocineros caseros han confiado en esta contundente receta de albóndigas para demostrar sus habilidades en la cocina. Todo lo que se necesita para conseguir este sustancioso plato principal son ocho ingredientes básicos. ¿Los tiene? ¡Estupendo! Ahora, si tienes 15 minutos de sobra y un molde de 13×9 forrado con papel de aluminio, unas albóndigas perfectamente doradas y tiernas podrían ser la respuesta al atasco de la cena de esta noche. Sí, ¡delicioso no lleva mucho tiempo! Mientras tanto, prepara espaguetis o arroz, verduras o ensalada, ¡porque esta receta combina con todo!
