Receta de Solomillo de buey con hierbas y aceite de oliva
Filete mignon asado con costra de hierbas
Emily Nabors Hall es una estilista de alimentos y desarrolladora de recetas que ha contribuido regularmente a Real Simple desde 2015 como miembro del equipo de Dotdash Meredith Food Studios. Trabaja con varias marcas de Dotdash Meredith, como Southern Living, Food & Wine, Rachel Ray In Season y títulos de Meredith Premium Publishing. Vive en Birmingham, Alabama, con su marido y sus dos hijos.
Puede que hayamos descubierto la mejor manera de cocinar el solomillo de ternera. Todo cocinero experimentado debería tener una receta de solomillo de ternera en su repertorio, y este Solomillo de ternera con costra de hierbas seguro que se ganará un puesto en el menú navideño de su familia año tras año. Esta receta, sencilla de preparar para los anfitriones primerizos, pero lo suficientemente impresionante como para sorprender a toda la familia, cumple todos nuestros requisitos para estas fiestas. Satisfará a todos los comensales, desde los abuelos hasta los más pequeños. Como ventaja añadida, este solomillo de ternera asado al horno requiere muy poco tiempo de preparación, lo que te deja mucho tiempo para centrarte en los acompañamientos y, por supuesto, en el postre.
Solomillo de ternera con costra de hierbas al Dijon
Esta receta es ideal para reuniones por un par de razones, entre ellas que es bastante fácil y sencilla pero rinde lo suficiente para alimentar a más de unos pocos miembros de la familia. También me encanta porque es un plato muy elegante.
El solomillo es una de las piezas de ternera más apetecibles: siempre sale tierno y jugoso. Por esta razón, es ideal para cocinar en una fiesta, ya que tendrás un poco de gracia aunque vuelvas a ello unos minutos más tarde.
Procede de la zona del lomo, justo por encima del solomillo superior e inferior (sí, el solomillo está por encima del solomillo superior). Recibe su nombre por ser tan tierno a pesar de ser magro. El músculo no soporta peso y, por tanto, contiene menos tejido conjuntivo, lo que lo hace más tierno.
El solomillo es caro porque es muy fácil de cocinar, muy tierno y representa una porción muy pequeña de la vaca, sólo el 1,5% o menos en total. Sólo se pueden obtener dos cortes de solomillo de ternera por vaca.
Tanto si busca un plato delicioso para las fiestas como si prefiere una cena sencilla pero sofisticada que le deje muchas sobras para el día siguiente, el solomillo de ternera le encantará.
Solomillo de ternera con costra de hierbas bon appetit
Esta es una receta que sé que os va a encantar. He cubierto un solomillo de ternera con una costra de hermosas hierbas y lo he asado con un poco de vino blanco. El resultado final es absolutamente jugoso, tierno y extremadamente sabroso. Es el plato perfecto e impresionante para preparar cada vez que organices una pequeña reunión elegante, ¡durante las fiestas o no!
Sé que cocinar un corte de carne tan grande, bonito y caro puede ser intimidante; es decir, ¡nadie quiere estropear un solomillo de ternera! Sin embargo, tengo un consejo importante para usted: ¡CONSIGUE UN BUEN TERMÓMETRO! Hace poco compré el termómetro Yummly y *realmente* me encanta. Es muy fácil de usar y sólo tienes que meter el termómetro inalámbrico/digital en la carne, conectar lo que estás cocinando en la aplicación, decirle qué “cocción” quieres, y entonces te dirá *exactamente* cuando tu solomillo ha alcanzado la temperatura para que puedas sacarlo y dejarlo reposar. ¡Estoy muy impresionado con él y realmente creo que es una gran compra para la cocina y tomar las conjeturas (y el estrés) de saber cuando la carne está bien cocida! Se puede utilizar un termómetro instantáneo y comprobarlo alrededor de los 18 minutos, pero creo que pinchar la carne una vez y dejar que te diga cuándo está lista es bastante épico.
Solomillo de ternera con costra de hierbas y salsa de rábano picante
El solomillo es uno de los cortes de carne más elegantes, maravilloso para cenas románticas y otras ocasiones festivas. Esta receta incluye el proceso de dos pasos llamado “dorado inverso”. El resultado es una carne uniformemente rosada de borde a borde. Puede prepararla con una hora de antelación y servirla a temperatura ambiente; es perfecta como centro de mesa de un bufé.
Quite las ramitas de tomillo y romero y coloque las hojas/agujas en una tabla de cortar junto con la albahaca, la salvia, el ajo y 1 cucharadita y media de sal. Páselo a un bol y añada la pimienta negra y el vino. Añada lentamente 4 cucharadas de aceite de oliva.
Coloque el solomillo en una bolsa de plástico grande con cierre, vierta la marinada y cierre la bolsa. Refrigere de 2 a 8 horas (o toda la noche), girando la bolsa de vez en cuando para redistribuir la marinada.
Cuando esté listo para cocinar, escurra la carne y séquela con toallitas de papel. Salpimiéntela, colóquela sobre una rejilla en una fuente de horno y déjela a temperatura ambiente durante una hora como máximo. Precaliente el horno a 250°F. Si dispone de uno, introduzca una sonda de temperatura a distancia en la parte más gruesa de la carne. Ase la carne hasta que la temperatura interna alcance los 110°F. Si no dispone de sonda, utilice un termómetro de carne de lectura instantánea y comience a comprobarlo al cabo de una hora. Saque la carne del horno y cúbrala con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos.
