Receta de Solomillo de cerdo con chutney de manzana
Chutney de manzana y cebolla para cerdo
Se deja en salmuera con sidra de manzana, sirope de arce, canela y condimentos. A continuación, se frota con una sencilla mezcla de mantequilla, mostaza y arce que crea una irresistible costra dorada en el asado. Se sirve con un delicioso chutney de manzana casero hecho con semillas de mostaza, vinagre de sidra de manzana y sirope de arce puro.
En el aliño de mostaza, querrá encontrar azúcar de arce granulado. Se trata de un ingrediente especial que tendrá que encargar o conseguir en una tienda gourmet o de alimentos saludables. También puede utilizar azúcar moreno. Desgraciadamente, el sirope de arce no funcionará en el aliño porque es demasiado húmedo.
Para el chutney, busque una buena manzana para cocinar que se ablande ligeramente. Recomiendo especialmente las manzanas de la variedad golden. También puede utilizar una manzana blanda como la macintosh y otra firme como la Cortland o la Gala.
Paso 1: Atar el cerdo. Utilice hilo de cocina para atar el lomo, en unos cuatro puntos, a lo largo del asado. Las ataduras servirán para apretar la carne y darle una forma cilíndrica más circular. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme.
¿Cómo se cocina un solomillo de cerdo sin que se seque?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, métalo en el horno precalentado a 425 °F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145 °F; después, sáquelo del horno. Cocinar el lomo de cerdo a una temperatura alta de 425 °F ayuda a que se cocine rápidamente y evita que se seque.
¿Cuál es el mejor método para cocinar el solomillo de cerdo?
Hornee el solomillo de cerdo en un horno a 400 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño de los solomillos y de cuánto tiempo los haya chamuscado. Para obtener los mejores resultados, utilice un termómetro de lectura instantánea y retire la carne de cerdo del horno cuando alcance los 145 grados.
¿Es mejor chamuscar el solomillo de cerdo antes de hornearlo?
Para obtener el mejor y más jugoso solomillo de cerdo, dórelo por todos los lados en una sartén antes de meterlo en el horno. La mezcla de especias que utilices depende de ti; a nosotros nos encanta utilizar una mezcla de especias picantes para carne o hierbas frescas como romero y tomillo. Nos encanta servir esta carne de cerdo sobre polenta o puré de patatas.
Receta de chutney de manzana
Hornee la carne de cerdo de 30 a 40 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea introducido en la parte más gruesa de la carne registre una temperatura de 150°. Unte generosamente el cerdo con la mezcla de glaseado y continúe horneando durante unos 10 minutos, o hasta que la temperatura alcance los 160°. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio; añada la cebolla. Saltear a fuego medio hasta que esté transparente y empiece a dorarse, unos 6 minutos. Añadir las manzanas; saltear 4 minutos más. Añadir el vinagre, las pasas, el jengibre, la mostaza, la cayena, el clavo, la pimienta de Jamaica y la ramita de canela. Remover bien y tapar. Continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy tiernas pero mantengan su forma, unos 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta y servir con el cerdo asado.
Solomillo de cerdo con chutney de manzana y cebolla
Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Ina garten solomillo de cerdo chutney de manzana
Seguí más o menos la receta, excepto que añadí 2 cucharadas de mantequilla para que las manzanas se ablandaran un poco y añadí una cucharada de canela. A mi marido no le gustan mucho las manzanas cocidas, ¡pero le pareció delicioso!
Una receta fantástica. Utilicé manzanas negras de Arkansas del mercado agrícola. Hice la mitad de la receta, pero usé todo el condimento en las chuletas, pero nos encanta la comida picante. Servido con judías verdes al vapor y puré de patatas dulces. Por favor, utilice sólo carne de cerdo criado humanitariamente certificada.
Excelente mezcla de picante y dulce. Sólo hice cambios basados en lo que tenía a mano. Utilicé un poco de canela y clavo molido en lugar de pimienta de Jamaica. Añadí un poco de salsa de arándanos junto con los arándanos secos y cociné a fuego lento un poco más porque había dejado la piel de las manzanas. Además, tenía chuletas de cerdo gruesas, así que las cociné más tiempo y usé dos cucharadas de mezcla de especias chipolte junto con las otras especias. Se ennegreció muy bien y estaba muy tierno por dentro. Definitivamente lo volveré a hacer.
