Cerveza limeña con leche condensada
Postres de leche evaporada
La palabra chupe procede del quechua chuwa misa, que significa “plato hondo”. El chupe era una sopa de patata típica que se preparaba durante la fiesta del Warachikuy, cuando los jóvenes incas celebraban su paso a la edad adulta. La sopa se evaluaba con ingredientes adicionales como maíz, arroz, leche, queso y algunos más. Esta riquísima sopa es un plato típico de las montañas que rodean Arequipa, la segunda ciudad de Perú.
Es el cóctel más emblemático y emblemático de Perú. Sin Pisco Sour no hay gloria. Más información sobre el pisco, el aguardiente blanco. Puedes utilizar la misma receta para un Maracuja Sour (en la foto…este es mi favorito): solo tienes que añadir 10cl de zumo de Maracuja.
Este tiradito perfecto para picar viene del Callao, el puerto norte de Lima. De hecho, se eligió la capital porque estaba situada cerca del puerto. Como muchos inmigrantes del siglo XIX, mi bisabuelo llegó aquí tras un viaje en barco de dos años desde el norte de Italia. Aquí se casó, formó una familia y se hizo peruano. ¿Veggie? Sustituye el marisco por aguacate.
Leche evaporada recetas indias
Este postre clásico se remonta al siglo XVIII en Perú y se traduce como “suspiro de una mujer de Lima”. Se elabora a partir de una base de caramelo cremoso de manjar blanco (dulce de leche), coronado con una enorme porción de merengue italiano (claras de huevo batidas con azúcar), perfumado con oporto y canela, y servido en copas de porciones individuales. Azúcar sobre azúcar, es sólo para golosos insaciables.
El pastel Tres Leches es un bizcocho empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y nata espesa. Este cremoso bizcocho destaca tres tipos de lácteos: leche evaporada, leche condensada y nata.
Imagínese la unión de un pastel de especias, una tarta de calabaza y un beignet, y se hará una idea de lo que son los picarones peruanos, que se remontan a la época colonial de Perú. En Perú hay patatas por todas partes -se cultivan más de 3.800 variedades-, así que hasta los postres están llenos de patatas. En este caso, el camote, un tipo de batata, se mezcla con el macre, un tipo de calabaza, para formar un puré sedoso. Se combina con harina, azúcar, levadura y anís, y se le da forma de rosquilla redonda …
Postres sin horno con leche evaporada
Esta receta contiene huevo crudo. Recomendamos que las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos no consuman huevo crudo. Obtenga más información sobre la seguridad del huevo en nuestro artículo Cómo hacer que sus huevos sean seguros.
Para pasteurizar las claras de huevo, puede preparar un merengue suizo: mezcle las 2 claras de huevo con aproximadamente 1/2 taza de azúcar granulada en un bol de acero inoxidable. Calentar al baño maría, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya derretido y las claras estén calientes al tacto. Retirar del fuego y montar a punto de nieve. Como alternativa, puede utilizar 1/4 de taza de claras de huevo líquidas pasteurizadas y reservar las claras crudas para otro uso. Las claras pasteurizadas tardan más en montarse, pero funcionan perfectamente. Más información sobre Cómo pasteurizar las claras de huevo en nuestro artículo.
(-) Actualmente no hay información disponible sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Galletas que utilizan leche evaporada
La riqueza de sus tierras y su diversidad cultural hacen de Perú un país de exquisita y variada gastronomía. Cada ciudad tiene un plato típico con un sabor inigualable. Miles de productos del campo y decenas de culturas vivas que comparten un mismo territorio desde hace siglos acabaron creando una oferta infinita para el paladar.
Los premios a la gastronomía peruana son una fiesta para Perú. Un país de tradición milenaria y futuro prometedor que no pierde de vista sus raíces y donde el arte de la buena mesa destaca entre sus habitantes como una de las señas más distintivas de su identidad.
El pueblo peruano es famoso por su exigente y refinado paladar, que viene de tiempos inmemoriales. Las técnicas precolombinas permitían la preparación de sopas, potajes y pescados crudos. El procesado de los alimentos peruanos era parte habitual de la vida cotidiana, teniendo conocimientos para salar la carne, deshidratarla y cocinarla en hornos de tierra natural.
Con la colonización española, junto con la migración africana, china, italiana y japonesa, la comida peruana acogió diferentes formas de ver el mundo y nuevas técnicas de preparación. Destaca la influencia de España y China, que dieron origen a una gastronomía con nombre propio: comida criolla y chifa, respectivamente.
