Perro salado
Ropa para perros salados
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La frase ocupa un lugar destacado en Salty Dog Blues, donde hace referencia a la creencia de que aplicar sal a los valiosos perros de caza mantendría alejadas a las garrapatas. En este contexto, un “perro salado” sería alguien querido en el corazón del hablante.
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El galgo puede hacerse fácilmente, incluso en la locura abrasadora de un sol de julio, pero le falta un cierto algo. Ese algo es el sabroso contraste de un borde salado, una vez configurado así se tiene el perversamente travieso Salty Dog. Este cóctel clásico de ginebra debería salir a pasear en los meses de verano (y en las demás estaciones). ¡Guau!
¿Cuál es la diferencia entre un Paloma y un Salty Dog? Un Salty Dog utiliza tradicionalmente vodka como base, mientras que un Paloma utiliza tequila. ¿Qué otros cócteles llevan sal en el borde? Muchos, como el Margarita y el Paloma.
Se cree que el cóctel Salty Dog se remonta a la década de 1950 como una variación del cóctel Greyhound. Para contrarrestar el amargor del pomelo, el barman George Jessel añadió sal al borde de este cóctel de ginebra y pomelo, haciéndolo más apetecible para un público más amplio.
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Galgo vs perro salado
Sean es un galardonado barman con más de 15 años de experiencia en el sector. Es el barman jefe del restaurante Gabriel Kreuther, con dos estrellas Michelin, y elabora menús de cócteles que han captado la atención internacional. Hasta la fecha, ha preparado más de un millón de cócteles.
El perro salado es un cóctel popular y fácil de preparar que da un par de vueltas de tuerca al galgo de vodka y pomelo. En esta receta, el vodka del galgo se sustituye por ginebra y se añade un borde salado. Ésas son las únicas diferencias, lo que facilita recordar ambas bebidas. Una vez aprendida una, la otra es fácil.
La ginebra London Dry es el mejor acompañamiento para el salty dog, y ésta es una de esas bebidas en las que se puede ser un poco ahorrativo. No dude en utilizar una de las ginebras más baratas disponibles y guarde la mejor ginebra para sus martinis.
El pomelo puede ser ácido, pero la sal lo contrarresta de maravilla, y puedes añadir un chorrito de sirope simple para aportar un poco de dulzor y equilibrarlo. Elige pomelos blancos, rosas o rojos rubí, y ten en cuenta que cuanto más oscura sea la pulpa, más dulce sabrá. Para obtener el mejor perrito salado, utiliza zumo de pomelo recién exprimido; con un pomelo se puede hacer un trago alto.
Cóctel de perro salado
El Salty Dog es mucho más simpático de lo que parece. Este cóctel clásico es un Greyhound modificado (ginebra o vodka con zumo de pomelo) que se diferencia por el borde salado de la bebida. Pero esa sal da a esta bebida su propia identidad.
El Greyhound data al menos de 1930, cuando apareció en el “Savoy Cocktail Book” de Harry Craddock como un cóctel sencillo que combinaba ginebra, pomelo y hielo. Desde entonces, el Greyhound se ha mantenido prácticamente igual, a excepción de la predilección del gran público por sustituir la ginebra por vodka a lo largo de los años, un fenómeno que también ha afectado a otros clásicos basados históricamente en la ginebra, como el Gimlet y el Martini. Con el tiempo, el Greyhound recibió un borde salado y un nuevo apodo para describir a su primo salado.
El Salty Dog fue creado probablemente en la década de 1950, tal vez por un caballero llamado George Jessel, como una forma de atenuar las notas ácidas y amargas del pomelo. La sal no sólo sirve para sazonar la comida. También es una convención popular para los cócteles; cuando se aplica a los bordes o se echa en bebidas como el Salty Dog, el Margarita y el Paloma, une las partes constituyentes.
