Sake licor Japonés
Precio del sake
Fundada por Kiyochichi Miyake en 1856 en Kure, en la región de Hiroshima, Miyake Honten se especializó originalmente en la producción de bebidas alcohólicas como mirin (sake dulce culinario), shirozake (sake dulce de bajo contenido alcohólico) y shochu (aguardiente tradicional elaborado con batata, arroz y otros ingredientes). No fue hasta 1902 cuando la empresa empezó a producir sake.
Establecida en una región rica en industria naval, el sake de la fábrica fue seleccionado para abastecer a los buques de guerra del ejército japonés a finales de la década de 1920, lo que permitió a Miyake Honten adquirir una gran reputación en todo el archipiélago.
¿Qué tipo de alcohol es el sake?
El sake es una bebida alcohólica tradicional elaborada con arroz fermentado. El arroz se pule para eliminar el salvado. Aunque el sake se denomina a veces “vino de sake”, es fundamentalmente distinto del vino. El vino se elabora fermentando azúcares presentes en frutas, normalmente uvas.
¿Es el sake un licor?
El sake es un tipo de alcohol elaborado en infusión
Al igual que la cerveza y el vino, el sake no es un alcohol destilado, sino elaborado a partir de jugo de arroz fermentado. El sake suele tener un 15% de alcohol por volumen, mucho menos que las bebidas espirituosas en general, como el tequila, el whisky y la ginebra.
Dónde comprar sake
El sake, también deletreado saké (sake (酒, Sake) /ˈsɑːki, ˈsækeɪ/ SAH-kee, SAK-ay;[3][4] también llamado vino de arroz japonés),[5] es una bebida alcohólica de origen japonés elaborada mediante la fermentación de arroz pulido para eliminar el salvado. A pesar del nombre de vino de arroz japonés, el sake, y de hecho cualquier vino de arroz de Asia oriental (como el huangjiu y el cheongju), se produce mediante un proceso de elaboración más parecido al de la cerveza, en el que el almidón se convierte en azúcares que fermentan en alcohol, mientras que en el vino, el alcohol se produce mediante la fermentación del azúcar presente de forma natural en la fruta, normalmente la uva.
El proceso de elaboración del sake difiere del de la cerveza, en el que la conversión del almidón en azúcar y luego del azúcar en alcohol se produce en dos pasos distintos. Al igual que otros vinos de arroz, cuando se elabora el sake, estas conversiones se producen simultáneamente. El contenido de alcohol difiere entre el sake, el vino y la cerveza; mientras que la mayoría de las cervezas contienen entre un 3 y un 9% de ABV, el vino suele contener entre un 9 y un 16% de ABV,[6] y el sake sin diluir contiene entre un 18 y un 20% de ABV (aunque a menudo se reduce a un 15% diluyéndolo con agua antes del embotellado).
Sake bebida japonesa
Umeko es nuestra versión de la popular bebida japonesa Umeshu, un licor de ciruelas. En lugar de licores destilados (shochu) para la base de la bebida, hemos utilizado sake, ¡pero no sólo sake! El sake utilizado para hacer este licor se ha elaborado utilizando un método tradicional llamado “Hanegi Shibori”, que se traduce como “exprimir un árbol”. En lugar de utilizar una moderna prensa mecánica, se utiliza un árbol que cuelga del techo de la fábrica para prensar el sake fermentado. Esto lleva más tiempo y es mucho más laborioso que los métodos modernos, pero da al sake un sabor claro y refrescante.Este sake especial se mezcla después con las ciruelas maceradas y azúcar. Sin embargo, no se añade tanto azúcar como en un licor de ciruelas normal, porque el sake es naturalmente más dulce que el alcohol destilado. El producto final es un licor de ciruelas de primera calidad que no es demasiado dulce, lo que permite disfrutarlo como bebida refrescante antes, durante o después de las comidas.- ABV: 10%- Tamaño: 500 ml- Origen: Prefectura de Nagasaki, Japón- Ingredientes: Sake, azúcar de roca, ciruela
Licor de sake
Una de las experiencias más impactantes trabajando como sumiller de sake en Tokio fue cuando vi a un visitante extranjero bebiendo un vaso de sake. Sorprendido y curioso al mismo tiempo, no pude evitar preguntarle “¿Por qué bebes sake como si fuera tequila?”. Inesperado y aparentemente sorprendido, respondió: “Pensaba que el sake era un licor fuerte porque siempre viene con resaca”.
Debido a que el estilo de beberlo con un recipiente pequeño recuerda a los chupitos de tequila, y a que a menudo se considera que provoca resaca, especialmente en EE.UU., algunas personas malinterpretan que el sake es un tipo de bebida espirituosa. En realidad, sin embargo, el sake es un alcohol elaborado como la cerveza y el vino.
Para empezar, ¿sabe cuál es la diferencia entre un alcohol elaborado y un alcohol destilado? Un alcohol elaborado es un producto de origen fermentado. Por ejemplo, la cerveza se elabora fermentando granos de cereales como la cebada malteada y el vino se elabora fermentando uvas. Por otro lado, una bebida espirituosa es un tipo de alcohol elaborado mediante destilación para conseguir mayores concentraciones de alcohol, algo que la fermentación por sí sola nunca puede hacer. Para simplificarlo al máximo, el whisky es cerveza destilada y el brandy es vino destilado (la cerveza se elabora con granos fermentados y el whisky se hace destilando el alcohol obtenido de granos fermentados; asimismo, el vino se elabora con uvas fermentadas y el brandy es un alcohol destilado obtenido originalmente por fermentación de uvas).
