Sorbete de cava y fresas frescas
Cómo hacer zumo de fruta gac y sorbete con
Quizá sea por los ensayos de “qué hice en mis vacaciones de verano”, pero el verano siempre parece un proyecto. Te dan dos o tres meses para montar un conjunto de recuerdos futuros y las expectativas son altas. Incluso de adulto, el otoño se funde con el invierno, que a su vez se funde con la primavera, pero el verano es diferente. Es difícil no pasar el fin de semana del Día del Trabajo pensando en lo que he hecho o dejado de hacer. También es mi entrada número 100 desde que empecé a escribir este blog, aunque algunos días he tenido la sensación de que me estaba escribiendo a mí. Aun así, me encanta adónde me ha llevado y todavía tengo ganas de más. Quería terminar la temporada con un sorbete de cava fresco, una mezcla de vino espumoso español, fresas y naranjas. Me pareció el postre ideal para recuperar el aliento, despedir el verano y empezar a hacer planes para el otoño.
Encontré varias recetas en Internet que combinaban cava y sorbete de limón ya preparado. Una combinación española muy popular para fiestas y celebraciones. Otras recetas de sorbete de cava o champán pedían añadir claras de huevo al cava, pero las opiniones eran dispares. Elegí ésta de Bon Appétit (mayo de 1992) porque era muy sencilla. El único cambio que hice fue utilizar fresas sin azúcar en su lugar, por lo que el sabor se inclinó del lado del cava. Haga clic aquí para ver la receta original.
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SERVICIO: Este vino se sirve mejor con postres a base de bayas silvestres y fresas, aunque también combina bien con fresas frescas o un jugoso melón. En forma de sorbete de frutas, satisfará a los paladares más exigentes.
Ojo, nariz y paladar: Esta vez, las características naturales de la región vinícola de Estiria se han fusionado en una audaz experiencia de una bebida aromática a base de vino. Con su encantador tono amarillo dorado, la perfección de sus burbujas y su excepcional aroma afrutado, este vino es perfecto para las damas. Y es precisamente entre las damas donde ha encontrado su hogar. El estilo distintivo del melocotón de viña perfecciona la armonía y la estructura continua del vino, contribuyendo a su aroma embriagador sin concesiones. Difícilmente podría imaginarse una noche de verano sin él.
No hay nada que proporcione un capricho culinario veraniego mejor que un sorbete de fruta. Sin embargo, el dulce aroma de las guindas no sólo es ideal para seducir a los golosos, sino también a los que les gustan las cosas especiales.
Sorbete de vino ¡Sólo 3 ingredientes!
El sorbete (/ˈsɔːrbeɪ, ˈsɔːrbət/, US también /sɔːrˈbeɪ/)[1] es un postre helado hecho con hielo combinado con zumo de fruta, puré de fruta u otros ingredientes, como vino, licor o miel. Por lo general, los sorbetes no contienen productos lácteos, mientras que los sorbetes sí.
La palabra “sorbete” entra en la lengua inglesa a partir del francés, derivado del italiano sorbetto, que a su vez procede del turco otomano o del iraní sharbat, que originalmente se refería a un tipo de bebida[2]. La palabra sharbat deriva del verbo árabe “shariba”, que significa “beber”[3].
En Europa, sorbete sigue refiriéndose a un tipo de bebida aromatizada, mientras que en Norteamérica es similar a sorbete. August Escoffier describe el sorbete como “helados muy ligeros y apenas congelados, que se sirven después de los entrantes. Sirven para refrescar el estómago; lo preparan para recibir adecuadamente el asado. Son aperitivos y facilitan la digestión”[4]. El sorbete se denomina a veces “hielo de agua”[3][página necesaria].
El Oxford English Dictionary define sorbete como un término alternativo que comparte el mismo significado que sorbete, una bebida. El uso de “sorbete” para describir una bebida está atestiguado en la literatura en lengua inglesa de los siglos XVI y XVII. Un texto del siglo XVII describe la sorbetta como “una especie de bebida hecha de agua, azúcar e iuyce de limones, mezclada con ámbar y almizcle”. El término seguía utilizándose para designar las bebidas en el siglo XIX: “Recurrían a beber café y sorbete, con risas y alegría”.
Notas de pastelería
Desgraciadamente, nuestros dos primeros intentos fueron un miserable fracaso (bueno, no del todo, hicieron un ponche estupendo). El problema de intentar congelar champán, o vino espumoso, es que el champán tiene un 13% de alcohol, y el alcohol no se congela, al menos no a 32°F.
Tres intentos más y varios días después, tenemos un delicioso sorbete de champán. El truco está en hervir el champán con el azúcar al disolver el azúcar, hirviendo así suficiente alcohol para que el sorbete se congele bien.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
