Guarniciones para carne
Significado de las guarniciones
Tanto si sirve fiambres de charcutería como asados caseros o lonchas de pavo, los principios de la guarnición son válidos. Utilice colores y texturas que contrasten con las carnes y preste atención al diseño general del plato. Asegúrate de que las guarniciones sean llamativas para que las carnes parezcan aún más deliciosas de lo que serían sin adornos adicionales.
Utilice un alimento como guarnición para crear una fuente ordenada que no distraiga la atención de las carnes. Esta práctica funciona especialmente bien cuando sirves a un gran número de personas con muchos platos. Utiliza perejil rizado, hojas de lechuga, hojas de col rizada, col rizada rallada o berros debajo de las carnes. Coloca las hojas verdes de modo que sobresalgan de los bordes exteriores de la fuente, o colócalas en líneas para separar un tipo de carne de otro. Añade tomates cherry o aceitunas a intervalos sobre las verduras para darles color.
Consejo Seque bien las guarniciones después de lavarlas, para que las carnes no acaben encharcadas por los restos de agua. Lava las guarniciones el día anterior a la fiesta, añadiendo una cucharada de zumo de limón al agua de lavado para ayudar a conservar las verduras. A continuación, seca suavemente las verduras con papel de cocina y refrigéralas toda la noche envueltas en papel de cocina seco y colocadas en una bolsa de plástico.
Guarnición adecuada para pescado a la parrilla
Una guarnición muy sencilla y saludable consiste en añadir verduras a la plancha a tu plato. Puedes elegir muchas verduras, pero te vamos a explicar cómo hacer una guarnición con berenjenas.InstruccionesCoge unas berenjenas, córtalas en rodajas y déjalas reposar un rato después de haberlas espolvoreado con un poco de sal para que pierdan su acidez. A continuación, coge unos pimientos rojos, limpia todas las semillas de su interior y córtalos en tiras anchas. Precalienta el horno a 200 grados y, mientras tanto, coge una bandeja de horno adecuada, rocía la base con aceite de oliva y coloca en ella todas las verduras. A continuación, sazónelas con sal, ajo, un poco de vinagre, aceite de oliva y hornéelas durante 50 minutos.
El puré de castañas es una guarnición estupenda para todo tipo de platos salados, incluida la carne. También se puede untar en tostadas como ingrediente adicional y añadir un poco de azúcar al gusto.InstruccionesPara hacer esta deliciosa crema, primero cuece las castañas para poder pelarlas fácilmente. Haz una incisión en cada una de ellas y ponlas a hervir en un cazo. Pasados 10 minutos, saca las castañas por partes, dejando el resto sumergidas en agua hirviendo. Ahora puedes empezar a pelarlas quitando la dura piel exterior hasta llegar a la fina capa interior, hasta que la castaña quede limpia. Después, volver a ponerlas todas en el cazo y dejarlas hervir. Añade sal y canela, y déjalas cocer unos 15 minutos. A continuación, triturar las castañas con un poco de leche. Añade más o menos líquido en función de lo espesa que quieras la mezcla. Una vez hecho puré, puedes conservarlo en frío para utilizarlo después como guarnición siempre que quieras.
Guarnición para rosbif
En el mundo de la comida, lo visual importa: cuanto más atractiva sea la fuente, más probabilidades habrá de que te comas lo que hay en ella. Las guarniciones, como bien sabrás, añaden un gran atractivo visual a la comida, por no hablar de que te hacen parecer un chef impresionante.
La albahaca añade un fuerte sabor dulce y picante al plato, por lo que es un complemento muy popular en ensaladas y platos salados. Albahaca y tomate” es una combinación estrella y la base de recetas de pesto en todo el mundo.
El cebollino es otra opción de guarnición muy utilizada, disponible de septiembre a mayo. Perteneciente a la familia de las cebollas, pero menos picante, es una hierba muy versátil que se utiliza con ensaladas, platos de huevos, verduras y carnes.
El cebollino debe añadirse justo antes de servir, ya que es sensible al calor. El cebollino al ajillo es otra opción muy popular. Si quiere saber cómo cultivar cebollinos y tener un suministro inagotable, tenemos las respuestas.
De sabor picante, ácido y refrescante, las hojas de acedera se utilizan en sopas, tortillas, ensaladas y salsas, y muy a menudo como sustituto de la mayoría de los tipos de espinacas. Las hojas de este tipo de guarnición tienen muy buen aspecto, son muy parecidas a las espinacas tiernas y añaden sabor instantáneo al plato.
Guarnición del plato
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