Por qué se baja el bizcocho cuando lo saco del horno

Por qué mi tarta encogió después de sacarla del horno

Imagínate esto: has preparado una masa de tarta aparentemente perfecta, la has vertido con cuidado en el molde y la has metido en el horno. Esperas que salga una tarta preciosa… pero te das cuenta de que se ha hundido por completo. Aunque los pasteles pueden caerse por muchas razones, éstas son las más comunes y cómo solucionarlas.

Si tu tarta no está lo suficientemente húmeda, puede hundirse en el centro. Pero un exceso de humedad también puede estropearlo. Esto ocurre sobre todo en climas húmedos, donde la humedad extra puede acumularse de forma natural en ingredientes como la harina. Esto hace que los pasteles suban rápidamente y se hagan cráteres durante el proceso de horneado.

¿Qué hacer? Sigue la receta al pie de la letra y, siempre que sea posible, pesa los ingredientes en lugar de medirlos con tazas. Si vives en un clima húmedo, guarda los ingredientes secos en el congelador para que se mantengan secos.

Qué hacer: Lee la receta hasta el final antes de empezar a hornear. Crea un área de trabajo limpia con todos los ingredientes precortados, preparados y medidos. Tenerlo todo organizado de antemano te ayudará a mantener la calma y seguir la receta.

Cómo evitar que mi tarta se deshaga

Si acabas de pasar una tarde preparando un delicioso pastel desde cero sólo para que se hunda por la mitad, no te preocupes. No es raro que incluso al pastelero más experimentado se le caiga alguna tarta de vez en cuando. Hay formas de arreglar este paso en falso culinario y revivir tu delicioso postre. Sigue leyendo porque esta guía puede ayudarte a determinar por qué un pastel se ha hundido por la mitad, cómo solucionarlo y darte inspiración para crear otras recetas de tartas.

Hay varias razones por las que un pastel puede caerse, desde simplemente no cocinarlo el tiempo suficiente hasta utilizar cantidades inexactas de ingredientes en la masa del pastel. Puede ser un poco complicado, pero con perseverancia podrás llegar al fondo de tu tarta hundida. Ten en cuenta que hornear un pastel requiere precisión y paciencia.

Es posible que hayas sacado la tarta del horno antes de que estuviera totalmente cocida. Primero se cuece la parte exterior de la tarta y luego el centro sube a medida que se va cocinando. Cuando compruebe si su tarta está hecha, fíjese en algunas cosas. Observe si el pastel se ha despegado del molde. Puede tocar suavemente el centro de la parte superior con el dedo para asegurarse de que no esté demasiado blando o blando. A continuación, prueba el centro con un palillo o un cuchillo de cocina. El palillo puede salir con algunas migas de bizcocho, pero si la masa está más líquida, el bizcocho necesitará más tiempo en el horno.

¿Por qué se ha pinchado mi tarta?

Si alguna vez te has preguntado por qué se caen los pasteles al enfriarse, debes saber que, efectivamente, es el resultado de no hornearlos bien. Al sacar el pastel del horno, las numerosas bolsas de aire del interior empiezan a enfriarse. De este modo, la cúpula de la tarta no se mantendrá firme.

Además, el pastel acabará por caerse si la estructura de la miga no se ha endurecido. Además, puede parecer que la corteza del pastel está dorada de manera uniforme y que ha subido por completo. Sin embargo, los huevos y la harina no están del todo cuajados.

La solución más eficaz es hornear el pastel durante más tiempo. Asimismo, cubra la corteza con papel de aluminio o baje el fuego para evitar que se dore demasiado. Además, aplique el método del palillo. Para ello, introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, ya está hecho. También puede utilizar un pincho si no dispone de palillo. Del mismo modo, puede saber si el pastel está hecho si los lados empiezan a despegarse del molde.

Cuando un pastel se encoge después de hornearlo es señal de que

Nos encanta un buen bizcocho. Es ligero y esponjoso, y hay muchísimas recetas de bizcochos para probar. Sin embargo, a la hora de hornearlos, hay que tener cuidado con muchas trampas. Incluso las cosas más insignificantes, como abrir el horno durante demasiado tiempo mientras se está horneando, pueden hacer que tu pound cake no salga tan bueno como podría. Evita estos errores para asegurarte de hacer siempre la receta perfecta.

Prepara la receta según las instrucciones y utiliza ingredientes de marca. Las marcas comerciales de azúcar suelen molerse más finamente que las de marca, por lo que se obtiene más azúcar por taza, lo que puede hacer que el bizcocho se baje. Las marcas comerciales de mantequilla pueden contener más grasa líquida, y las harinas más trigo duro, lo que hace que el pastel sea pesado.

Asegúrese de utilizar tazas medidoras secas para la harina y el azúcar. Vierta la harina en las tazas y nivélelas ligeramente con el borde recto de una pequeña espátula o cuchillo. Un exceso de azúcar o levadura hace que el bizcocho se baje; un exceso de harina hace que se seque.

Batir la mantequilla ablandada (y el queso crema o la manteca vegetal) a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Puede tardar entre uno y siete minutos, dependiendo de la potencia de la batidora. Añada poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta que quede ligero y esponjoso. Estos pasos son importantes porque introducen aire en la masa del pastel para que suba durante el horneado.