Recetas con higos
Recetas con higos secos
Los higos frescos tienen dos temporadas cortas: a principios de junio y de agosto a octubre. Esto significa que hay que aprovecharlos mientras se pueda, porque estas pequeñas delicias no durarán mucho. Muerda un higo fresco y descubrirá que rebosa sabor a miel y un jugo dulce y almibarado. Además, son muy versátiles: Puede utilizar higos frescos tanto en recetas dulces como saladas. Desde mermeladas hasta tartas de higos, aquí tienes 22 recetas que sacan el máximo partido a los deliciosos higos frescos.
En este plato de una sola olla, los muslos de pollo y los higos frescos se cuecen a fuego lento en una reducción de chalota y balsámico para una cena rica y sutilmente dulce. “Me encanta cómo los higos añaden una pequeña cantidad de dulzor al pollo”, dice el crítico Spurmort.
Rúcula picante, higos dulces, gorgonzola cremoso y pistachos terrosos se combinan con un aliño de azahar en esta elegante ensalada. La creadora de la receta, Anastasia, dice: “No sentí la necesidad de remover esta ensalada por miedo a dañar los preciosos higos”.
Si hay algún queso que pueda hacer frente a la decadencia de los higos frescos, ése es la burrata. Aquí, los higos ligeramente caramelizados se sirven con burrata fresca y cremosa que está pidiendo que la partan con una cuchara.
Mermelada de higos
Los higos (ficus carica) son una de las frutas más jugosas, dulces y aromáticas del final del verano. También tienen una rica historia: mencionados en la Biblia, se dice que crecían en el Jardín del Edén y que sus hojas se utilizaron supuestamente para cubrir la desnudez de Adán y Eva.
Los higos tienen forma de campana y la piel ligeramente arrugada y coriácea. Pueden ser marrones, morados, verdes, amarillos o negros, y su tamaño varía. Su alto contenido en azúcar hace de los higos una de las frutas más dulces. Cada “fruto” de higo es en realidad una cabeza de flor cerrada que contiene muchas flores diminutas y semillas.
Conservar los higos maduros en frío retrasa su deterioro. Si no los va a consumir inmediatamente, guárdelos en una bolsa de plástico en la parte más fría del frigorífico durante un máximo de dos días. La refrigeración puede estropear el sabor, así que saque los higos de la nevera para servirlos a temperatura ambiente. Los higos poco maduros pueden conservarse a temperatura ambiente durante uno o dos días hasta que la pulpa se ablande.
Los higos contienen pequeñas cantidades de potasio, magnesio, calcio y vitamina B6, mientras que la gran cantidad de pequeñas semillas comestibles y la piel comestible suponen un alto contenido en fibra. La piel de color rojo púrpura indica niveles de fitoquímicos antioxidantes protectores.
Chutney de higos
Cuando llega la temporada de los higos, nos morimos de ganas de zamparnos estos jugosos frutos morados. Para un almuerzo ligero, nos encanta acompañarlos con finas lonchas de jamón o jamón serrano para una ensalada veraniega; o en otoño, con pato o codorniz asados con especias. En los postres, los higos están en su mejor momento horneados en una crostata o un brioche; o simplemente glaseados con azúcar y servidos sobre un helado. La elección es suya.1 / 0Higos, granada y burrata con vinagreta de Jerez
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