Receta de Ensalada César de berro
Ensalada César rezept
La ensalada César fue creada en Tijuana en 1924 por Caesar Cardini, un restaurador italiano al que, al parecer, se le ocurrió este plato cuando se agotaron las provisiones de la cocina durante un almuerzo. La clásica combinación de sabores es deliciosa y siempre será una de mis favoritas. Es un buen entrante o un almuerzo ligero.
IngredientesPara la salada lechuga cos1 bolsa o 1 manojo de berros1/2 hogaza de pan de campo blanco100 ml de aceite de olivalas hojas de 4-5 ramitas de tomillo2 dientes de ajo, sal marina y pimienta negraunas pizcas de pimentón dulce (opcional)100g de queso pecorino o parmesanoPara el aliño2 yemas de huevojugo de 1/2 limónun chorrito de vinagre de vino tintoun chorrito de salsa Worcestershire1 cucharadita de mostaza de Dijon6 filetes de anchoa (asegúrese de que sean de pesca sostenible), picados1 diente de ajo pequeño, machacadosal marina100ml de aceite de oliva100ml de aceite vegetal
Ensalada César baja en carbohidratos
Añade un elemento más de “algo inesperado” y tendrás una ensalada que realmente canta. En este caso, la sorpresa es la explosión picante de berros y rábanos y un poco de menta. (Puedes usar menta o albahaca, o ambas, dependiendo de lo que encuentres; añaden un toque agradable a la ensalada).
Si tiene la suerte de encontrar berros jóvenes con tallos finos y tiernos, no tendrá que hacer nada más que enjuagarlos y sacudirlos para quitarles la humedad. En el caso de racimos con tallos más gruesos y duros, basta con retirar los extremos gruesos inferiores y conservar las hojas en sus tallos superiores.
Y no dejemos de lado el aspecto visual. Sirve esta impresionante maraña de ingredientes primaverales por sí sola en platos de ensalada para que puedas presumir realmente de su belleza. Es demasiado bonita para comérsela. Pero, por supuesto, deberías hacerlo.
Si tus berros tienen tallos finos y tiernos, no tendrás que hacer nada más que enjuagarlos y sacudirlos para quitarles la humedad. Las almendras pueden tostarse con un día de antelación, pero espere a montar la ensalada justo antes de servirla.Si sólo encuentra pepinos normales, córtelos por la mitad y saque las semillas del centro antes de cortarlos.La receta puede duplicarse o triplicarse si es necesario.
Ensalada César delgada
Si necesitas una guarnición de última hora para el Día de la Madre, creo que esta ensalada de berros sería perfecta. Es exactamente el tipo de plato que me gusta servir en una comida para una ocasión especial. Ligera y refrescante, ofrece un agradable contraste con platos más contundentes como los rollos de canela (en el brunch) o una lasaña salseada y con queso (en la cena). Y aunque es sencilla de preparar, resulta un poco más inesperada que una ensalada verde normal. El berro le da un toque picante, que yo domo con gajos de naranja dulces y jugosos y una vinagreta de champán brillante. La mozzarella y el aguacate le aportan cremosidad, y los pistachos tostados y las crujientes verduras de primavera le dan un toque crujiente.Esta ensalada de berros está mejor justo después de montarla, pero también se puede preparar con antelación. Prepara el aliño hoy y blanquea los guisantes. Mañana será muy fácil prepararla.
Sugerencias para servir la ensalada de berrosSirve esta ensalada de berros como guarnición para una cena o brunch de primavera. Para la cena, combina muy bien con este risotto de espárragos, polenta cremosa de champiñones o un tazón de sopa de patata y puerro. También combina bien con estas recetas de pasta:Para el brunch, sírvelo con algo salado, como una frittata o una cazuela de desayuno. Luego, completa la comida con algo dulce. Las tortitas, las magdalenas y los bollos estarían deliciosos.
Aliño original para ensalada César
Marianne escribe y prueba recetas en las cocinas de pruebas de Dotdash Meredith desde 2016. Estudió en el International Culinary Center, en Nueva York, y en la International School of Italian Cuisine, en Italia, con chefs de gran prestigio y se graduó en 2015.
En lugar de utilizar las yemas tradicionales para emulsionar el aliño, esta receta utiliza mayonesa, lo que no solo garantiza una salsa cremosa, sino que elimina la preocupación por los huevos crudos. Aunque la pasta de miso sustituye a la mostaza y el parmesano en el aliño, el resto de los ingredientes son los habituales: ajo, anchoas y salsa inglesa cubren las hojas de lechuga romana arrugadas junto con una generosa pila de parmesano y crujientes picatostes. Bono: Los vegetarianos pueden omitir el filete de anchoa, ya que el miso añade una amplia profundidad salada al aliño.
