Receta de Ensalada de apio y lechuga
Ensalada italiana de apio
La ensalada americana Waldorf se popularizó por primera vez en el siglo XIX en el Hotel Waldorf Astoria. Elaborada con ingredientes sencillos, este clásico es un gran plato para el almuerzo o el brunch con un toque refinado.
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo decantarme por la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefiere, puede sustituirla por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf no más de una hora antes de servirla y guárdela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede volverse aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si utiliza yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores más veteranos prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.
Ensalada de apio recetas indias
El apio es una de esas verduras que “siempre son la dama de honor, nunca la novia”. Claro, junto con las zanahorias y las cebollas forma el “mirepoix”, la base de muchos platos salados, y es omnipresente en las bandejas de verduras. En las cenas familiares de mi infancia, mi madre siempre ponía pequeños platos de palitos de apio y zanahoria, junto con algunos pepinillos dulces. Pero eso era todo, aparte de un poco de sopa de crema de apio en lata (y no vamos a hablar de eso). El apio no ocupa un lugar destacado en mis recuerdos alimentarios, a pesar de que me gusta mucho.
Así que me quedé intrigada cuando Emmy, de mi blog vegetariano favorito Emmy Cooks, escribió un post sobre una ensalada en la que el apio es la estrella. Ya la he hecho dos veces en otras tantas semanas, y pienso hacerla muchas más veces, sobre todo en los meses de invierno. Me encanta el crujiente, el sabor del apio y el brillo del perejil. Un aliño de limón añade un toque de sol al plato, muy bienvenido en un día aburrido de otoño o invierno. Emmy pide lechuga de hoja roja u otra lechuga delicada, pero yo hice la mía con lechuga romana fresca y crujiente y combinó bien con la textura atrevida del apio. Unas virutas o una ralladura de queso parmesano añaden un contraste de riqueza terrosa.
Recetas de ensalada de apio
Todas las variedades de lechuga se magullan con facilidad, así que manipúlalas con cuidado. Nunca aplaste las hojas y sea delicado al lavarlas y secarlas. Un método consiste en sumergir las hojas en agua helada, retirarlas y secarlas con una toalla o un centrifugador. Si se trata de una lechuga entera, como la iceburg, córtela por la mitad, haga una V en el centro y, a continuación, corte la cabeza. Otras variedades pueden cortarse con un cuchillo o rasgarse con los dedos. En cualquier caso, para evitar que se marchite, corte y aliñe la lechuga lo más cerca posible del momento de servirla.Aliño cremoso de mayonesa
Olvídese del zumo de limón o del agua fría: la única forma de evitar que un aguacate se ponga marrón en una ensalada es pelarlo y trocearlo justo antes de servirlo. El método más sencillo es cortar el fruto por la mitad, retirar el hueso y la piel y cortarlo a lo largo.
La cebolla española aporta mucho sabor a la ensalada, pero el escozor de ojos y las lágrimas de cebolla no son divertidos para nadie. Acabe con los ojos llorosos cortando las cebollas directamente bajo un ventilador o congélelas antes.
Una ensalada es tan buena como su aliño, así que vale la pena dominar los clásicos: a base de vinagreta, balsámico y mayonesa. La vinagreta de mostaza de esta ensalada es perfecta, o puedes sustituir el vinagre por zumo de limón, naranja o pomelo para darle un toque cítrico. Esta deliciosa salsa balsámica sólo necesita tres ingredientes y puede prepararse con días de antelación. Y prepare la mayonesa de este cremoso aliño desde cero, o simplemente cámbiela por la rica y suave mayonesa de huevo entero S&W.
Diferencia entre apio y lechuga
Las temperaturas del horno son para convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En un bol grande, colocar los berros, el apio, el escalope, las uvas y las nueces. Añadir el aliño y mezclar para combinar, luego probar un poco. Quieres que tenga un sabor ligeramente picante para equilibrar los momentos en los que comes una uva dulce.
