Receta de Ensalada de atún con coliflor
Filete de atún y coliflor
Ensalada de coliflor asada del popular libro de cocina de Yotam Ottolenghi, Jerusalem. Una combinación única de ingredientes se unen en una ensalada 100% deliciosa: apio, avellanas, mucho perejil y un aliño sutilmente especiado. Es realmente deliciosa.
La coliflor es una verdura sensacional para asar, ya que pasa de ser sosa y seca a dulce y jugosa. Cuando está caliente, también es una esponja de sabor, lo que la convierte en un ingrediente estupendo para las ensaladas, ya que absorbe el sabor de los aliños.
Y aunque doy instrucciones sobre cómo asar la coliflor, si quieres ver un (¡breve!) vídeo tutorial, lo encontrarás en otra receta de coliflor asada (junto con una opción extra de sabor: ¡crujiente de parmesano!).
Aunque esta receta tiene raíces de Oriente Medio, el picante es bastante sutil, así que no se limite a servirla junto con comidas árabes y persas. Quedaría igual de bien en una barbacoa en el jardín que en una gran fiesta de las Mil y Una Noches.
Extraída de su famoso libro de cocina “Jerusalén”, esta ensalada es un clásico de Ottolenghi: sencilla pero con una combinación única y 100% deliciosa. Si sólo prueba una ensalada de coliflor en su vida, ¡que sea ésta! Recetas prácticas relacionadas: Cómo cortar los ramilletes de coliflor rápida y limpiamente, y Coliflor asada.
¿Cuál es un buen sustituto de la mayonesa en la ensalada de atún?
El yogur griego también funciona como sustituto de la mayonesa para ensaladas de atún, pollo, huevo, pasta o patatas. Puedes cambiar toda la mayonesa si estás listo para un gran cambio o empezar con la mitad y tomártelo con calma. Incluso puedes utilizarlo como sustituto de la mayonesa para hornear.
¿Qué añadir al atún en conserva para que sepa mejor?
No dude en utilizar una mayonesa picante para darle un toque extra. Para compensar el picante, sustituye la salsa de soja por ponzu o añade zumo de lima para que el cítrico destaque. Si quieres darle un toque realmente sofisticado, añade al atún ingredientes especiales como aceite de chile, kimchi o queso fundido. El atún sabe aún mejor cuando es más dulce.
¿Cómo se hace una ensalada de atún Martha Stewart?
Para prepararlo, mezcla 2 latas de atún en aceite en un bol con apio cortado en rodajas finas, una manzana picada muy fina (estamos hablando de trozos de 1/4 de pulgada), mayonesa, albahaca fresca, zumo de limón, sal y pimienta. Martha sirve la suya sobre pan tostado, pero usted puede disfrutar de su ensalada de atún como prefiera.
Empanadillas de atún y coliflor
El atún y las alcaparras son un alimento básico de la despensa, y se combinan con perejil fresco y limón para crear una de mis comidas fáciles favoritas. La coliflor se ha hecho enormemente popular en los últimos años por su bajo contenido en hidratos de carbono y su versatilidad en la cocina como sustituto del arroz, las patatas o la masa de pizza. Aquí absorbe todos los maravillosos sabores del otro ingrediente y aporta su satisfactoria textura y su contenido en fibra sin añadir muchas calorías.
Aunque de vez en cuando disfruto con la receta original de la brillante Martha Rose Shulman, suelo ajustar la proporción de proteínas para obtener una comida más saciante y confío únicamente en los limones para la acidez de la receta. Ocasionalmente, prescindo por completo de la coliflor y reduzco el contenido de aceite para obtener una ensalada de atún ácida e independiente para sándwiches o wraps.
Añada 2,5 cm de agua y una cesta de cocción al vapor a una olla grande con tapa, tápela y llévela a ebullición. Mientras el agua hierve, añada el aceite de oliva, el limón, la ralladura de limón y el ajo a un bol pequeño y mézclelos bien. Reservar para que se mezclen los sabores.
Atún con coliflor asada
Esta receta fácil de atún y arroz de coliflor es muy sencilla y rápida. La mezcla de atún y verduras se combina en pocos minutos. Y el arroz de coliflor con cilantro y lima sólo tarda 15 minutos si lo haces desde cero con una cabeza entera de coliflor. Pero si realmente quieres hacerlo fácil, puedes comprar una bolsa de arroz de coliflor congelado.
He probado muchas recetas de arroz con coliflor. A veces puede quedar seco y duro. Otras veces es un desastre de coliflor empapada. Pero esta receta cocina la coliflor pulverizada en aceite de oliva en la estufa durante unos 10 minutos para desarrollar la textura perfecta. No hace falta cocerla al vapor.
En serio, este arroz fácil de atún y coliflor es la receta perfecta para tener la cena en la mesa en 20 minutos. También puedes hacer una gran cantidad del arroz de coliflor con cilantro y lima y tenerlo preparado en la nevera para el resto de la semana. Si buscas más cenas fáciles entre semana, prueba el salmón frito y puré de coliflor o la cazuela de pollo fácil sin gluten.
Ensalada de atún, coliflor y judías blancas
Ensalada de calamares – Cocer los calamares un par de minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfriar.Marinar con aceite de oliva virgen extra, ajo, zumo de limón, vinagre de jerez, sal, pimienta y guindilla.
Empanadillas – Triturar la coliflor, añadir el atún, las aceitunas picadas, las alcaparras, la menta, los huevos y las anchoas. Forme hamburguesas y fríalas hasta que estén crujientes por ambos lados. Cuñas de patata: sazonar las patatas con pimienta molida, espolvorearlas con romero picado y cubrirlas con la salsa alioli; hornearlas hasta que estén doradas y crujientes.
