Receta de Ensalada de bacalao y aguacate
Recetas de ensaladas dietéticas
Saltar a la recetaLa ensalada de bacalao con pesto de albahaca y nueces es muy fácil de hacer y una cena rápida y deliciosa que se puede preparar cualquier noche de la semana. Esta receta saludable es todo bajo en carbohidratos, bajo en FODMAP, paleo, keto y Whole30.
A pesar de que puedo repetir una y otra vez mis Tazones de Salmón Teriyaki, Salmón Mediterráneo y Salmón al Pesto en Papel de Pergamino, me he propuesto probar otros pescados.
Lo que me encanta del bacalao es que absorbe muy bien el sabor de los adobos, ya que tiene un sabor sutil y mantecoso. Para esta receta, preparé una sencilla marinada a base de leche de coco con leche de coco en lata, albahaca fresca, jengibre y hierba limón.
El resultado es magnífico. Si tienes tu propio adobo favorito, siempre puedes prepararlo en su lugar, o simplemente rociar el pescado con un poco de aceite de aguacate y zumo de limón y una pizca de sal marina y llamarlo bueno.
Servir la ensalada de bacalao con tomates cherry, aguacate y pipas de calabaza tostadas, junto con un pesto casero de albahaca y nueces como aliño, hace que esta “fishuation” (<-¿lo pillas? ¿pescado…situación…buhdumching…??) suba otros 17k peldaños.
Recetas únicas de ensaladas
Melocotones Una de mis frutas favoritas del verano. Y aunque suelo comerlos a montones o en postres ligeros, también es divertido utilizarlos en recetas saladas como esta ensalada de bacalao salteado con melocotón y aguacate.
La ensalada es una deliciosa mezcla de melocotones frescos cortados en dados (con piel, porque, ¡fibra!), aguacate cortado en dados, albahaca fresca, zumo de lima y una pizca de sal y pimienta. Es así de sencillo, y te lo comerás a cucharadas, te lo prometo.
El bacalao (¡puedes usar cualquier pescado blanco!) se saltea ligeramente en aceite de oliva hasta que se desmenuza. El pescado puede intimidar a la hora de cocinarlo, pero en realidad es bastante sencillo. Algunos consejos: Seca el pescado con papel absorbente, deja que la sartén y el aceite se calienten antes de añadirlo a la sartén, asegúrate de que cada filete tenga unos centímetros de espacio a su alrededor y cocina 2-3 minutos por cada lado, justo hasta que empiece a desmenuzarse cuando lo presiones con el dorso de un tenedor. Si al presionarlo, el pescado rebota, no está hecho del todo. Así de sencillo.
Prueba la ensalada y el pescado y cuéntame qué te parecen. No hay nada mejor que esto para una comida fácil de verano. (P.D. ¡también puedes cocinar el pescado a la parrilla! Usa los mismos consejos que mencioné arriba, sólo asegúrate de aceitar un poco la parrilla para que el pescado no se pegue).
Recetas de ensaladas para el almuerzo
¿Qué es lo que no te gusta? El color vibrante que puede alegrar cualquier día sombrío. Esa cremosidad sedosa que mágicamente congela todo a tu alrededor. Te deja comiendo a cámara lenta mientras derrite todas tus preocupaciones. Los aguacates no sólo tienen un sabor delicioso. También son muy buenos para ti. Los aguacates están repletos de grasas saludables, vitaminas y ayudan al cuerpo a absorber nutrientes y antioxidantes. No se puede ganar más en la vida.
La salsa de aguacate con limón y mostaza combina muy bien con el bacalao. ¡Y mira qué color tan bonito! No hay nada mejor que añadir un vibrante color de aguacate y un sabor desenfrenado a este sustancioso plato de pescado o a CUALQUIER plato de pescado.
Recetas de ensaladas sin cocción
Las ensaladas son uno de mis platos favoritos, como ya he dicho muchas veces me encantan porque se pueden hacer infinidad de combinaciones. A mi me gusta utilizar una base de verduras, alguna fruta y una proteína, en este caso, la argula, el aguacate y el bacalao, estos son los tres ingredientes principales, si quieres enriquecer un poco el conjunto, puedes añadir otros elementos, yo añadí unos espaguetis de pepino que aportan mucha frescura y unas aceitunas negras que le dan un toque salado y sabroso.
La argula Es una hortaliza de hoja verde y se conoce su cultivo en la zona mediterránea desde la época de los romanos. Es rica en vitamina A, K y C, también contiene hierro. Aunque en boca es algo áspera y tiene un punto de amargor, bien aliñada y condimentada está deliciosa.
Recuerdo que lo probé por primera vez hace más de 10 años, en una ensalada de rúcula, naranja, bacalao ahumado y cebollino con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana y me encantó, si no recuerdo mal esa receta salió de un libro de Jamie Oliver, el famoso cocinero inglés y me sorprendió bastante, Me pareció áspera y algo desagradable al paladar, pero poco a poco me fui acostumbrando hasta el punto de que se ha convertido en una de mis verduras favoritas y la uso no sólo para ensaladas , también como acompañamiento de otros platos, por ejemplo con un carpaccio de ternera, con un tartar o acompañando a una carne o pescado.
