Receta de Ensalada de espinaca y yogur
Aderezo de yogur
Si Popeye el Marino podía sacar fuerzas de las espinacas, tú también puedes porque esta verdura de hoja verde está considerada un superalimento. La razón por la que las espinacas se consideran un superalimento es por la gran cantidad de nutrientes y las pocas calorías que poseen. Esta verdura de hoja verde también es beneficiosa para la piel, el cabello y los huesos.
Algunos de los poderosos beneficios de las espinacas para la salud son que esta verdura ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer, previene el cáncer y es buena para la salud ósea. Una verdura con tantos beneficios para la salud es asombrosa y nuestros antepasados no se equivocaron al propagar sus usos para el cuerpo humano. Así que añadir esta verdura a tu dieta saludable beneficiará tu salud de múltiples maneras. Antes de entrar en los beneficios para la salud que esta verdura nos reserva, conozcamos algunos de sus datos nutricionales.
Las espinacas también ayudan a controlar la diabetes. Tiene un índice glucémico (IG) bajo, por lo que no provoca picos en los niveles de azúcar en sangre (puede consultar la tabla de alimentos con índice glucémico para conocer el IG de otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para diabéticos). También es una excelente fuente de fibra y tiene pocas calorías, por lo que es un alimento ideal para utilizar en recetas para diabéticos.
¿Es sana la ensalada de espinacas?
Repletas de vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y fibra, las espinacas son también una fuente excepcionalmente rica de tres carotenoides: betacaroteno, luteína y zeaxantina. Estos tres nutrientes favorecen la salud ocular.
¿Es sana la ensalada de espinacas crudas?
Aunque incorporar espinacas a platos crudos y cocinados puede ayudar a maximizar sus beneficios para la salud, algunas investigaciones demuestran que no cocinar las verduras preserva su contenido en luteína. Por lo tanto, es importante consumir las espinacas crudas para obtener la máxima ingesta de luteína.
Aliño para ensalada de espinacas
La receta de la ensalada de espinacas con aliño de yogur la aprendí de mi madre. Sinceramente, es una de mis ensaladas favoritas. La receta es tan sencilla y fácil de hacer, y está realmente deliciosa. Ella solía prepararnos esta ensalada durante la primavera. Como nací en Bulgaria, sólo entonces teníamos espinacas frescas. Por eso, siempre asocio esta ensalada con la primavera. Además, es ligera, crujiente y fresca. ¿No es todo lo que uno busca cuando piensa en una ensalada?
Deberías preparar esta ensalada porque es una bomba de nutrientes. Las espinacas son una verdura de hoja verde increíble. Es una buena fuente de hierro, manganeso, vitaminas A, C y K. También hay muchos antioxidantes en las espinacas. Combinadas con un aliño de yogur, son aún más beneficiosas para la salud. El yogur es rico en calcio y contiene probióticos vivos. Esta ensalada es un alimento excelente para la salud intestinal porque contiene probióticos, prebióticos y mucha fibra en una sola ración.
Otra razón para que prepares esta ensalada es que te llevará unos diez minutos de trabajo. Cualquiera puede prepararla. No hace falta picar muchas verduras. Puede utilizar una prensa para el ajo. Todo lo que tienes que hacer es añadir las espinacas en un bol y preparar un aliño rápido para ellas.
Ensalada de espinacas
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Receta de ensalada de espinaca y yogur del momento
De todas las verduras de hoja verde, las espinacas son una de las más versátiles. Puede añadirlas a batidos, disfrutarlas en una ensalada fría, cocerlas al vapor y saltearlas como guarnición, añadirlas a un salteado e incluso mezclarlas en productos horneados, como brownies.
Aunque tiene pocas calorías, las espinacas están llenas de nutrientes. Una ración de tres tazas proporciona más del 300% del valor medio diario de vitamina K. Esta verdura de hoja verde también aporta más del 160% y el 40% de los valores medios diarios de vitamina A y vitamina C, respectivamente. Según la Biblioteca Nacional de Medicina, las vitaminas K y A fortalecen los huesos y la vitamina C ayuda a cicatrizar las heridas.
Las espinacas también contienen el 45% del valor medio diario de folato, una vitamina B que contribuye a la formación de glóbulos rojos y ADN. También aporta hierro, magnesio, potasio, calcio y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B.
Algunos antioxidantes de las espinacas son el kaempferol, la quercetina, la miricetina y la isorhamnetina, también conocidos como flavonoides. Según el Ministerio de Agricultura, los flavonoides son compuestos que pueden ayudar a proteger contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares e inflamatorias.
