Receta de Ensalada de garbanzos y limón
Ensalada de eneldo fresco
En esta época del año intento comer todos los limones meyer que puedo porque no duran mucho. Son mucho más suaves que los limones normales y son casi como un híbrido de mandarina y limón. Pero, si sólo tienes limones normales a mano, ¡no pasa nada!
Lo que más me gusta de esta ensalada son los garbanzos crujientes. Se saltean con un poco de aceite, romero fresco y limones meyer. El limón se ennegrece un poco y los garbanzos absorben todo el sabor. QUIZÁS quieras duplicar esta tanda y poner algunos a un lado para picar. ¡Son así de buenos!
Para hacer esta ensalada de garbanzos con rúcula más sustanciosa como plato principal, prueba a añadir una proteína adicional de tu elección (carne o tofu) y más verduras. Me gusta añadir piñones o pepitas, así como queso feta también.
¡Sí! Los limones Meyer no siempre son fáciles de encontrar. También son más caros que los limones normales. La buena noticia es que PUEDES utilizar limones normales en lugar de limones Meyer. Hay algunas cosas que puedes hacer:
¿Es la rúcula una ensalada saludable? Sí. Puedes leer todo sobre la rúcula y sus beneficios para la salud aquí. ¿Qué sabe bien con garbanzos? Los garbanzos son tan suaves y versátiles que casi todo va bien con ellos. Desde sabores dulces a salados, los garbanzos combinan muy bien con muchas cosas. Puedes leer más sobre los garbanzos en nuestra guía de garbanzos. ¿Se puede utilizar la rúcula como lechuga? Sí. La rúcula es fabulosa como lechuga. Tiene un sabor picante que la hace ideal para ensaladas y sándwiches. ¿Cómo puedo hacerla vegana? Esta ensalada de garbanzos al limón es vegana. ¿Cómo la hago sin gluten? Esta ensalada de garbanzos y rúcula no contiene gluten.
Ensalada de eneldo griega
“El aliño es potable”, dice una feliz lectora en la sección de comentarios. Se refiere al sabroso aliño de limón con ingredientes sencillos que se prepara en un santiamén. Es cítrico con un toque dulce.
Una vez que comas ensalada de col rizada con ingredientes tan sencillos como garbanzos, aguacate, parmesano y nueces, se te antojarán sus sabores y texturas. Por supuesto, puedes personalizar los ingredientes a tu gusto, pero a la gente le suele encantar tal cual.
La col rizada cruda es dura y chiclosa por naturaleza, así que masajearla la ablanda, que es lo que la hace apetecible y agradable. Para ello, retire los tallos de la col rizada, enjuague y seque las hojas. Añada el aliño a la col rizada y masajee con las manos desnudas hasta que las hojas estén blandas, flexibles y bien cubiertas. Puede hacerlo sin aliño, pero la col rizada tiende a deshacerse por la fricción.
Para guardarla, refrigere la ensalada de col rizada sobrante en un recipiente hermético hasta 24 horas. Alternativamente, puede guardar los componentes frescos por separado para esta ensalada hasta 5 días y montarlos justo antes de servir. El aliño de limón puede durar una semana o más en el frigorífico.
Receta de aliño para ensalada de garbanzos
Ensalada griega de garbanzos con vinagreta de limón(1) “El martes pide la ensalada griega de garbanzos por excelencia, crujiente y colorida, cargada de aceitunas y queso feta, ¡por favor! Agarra los detalles de la receta para 3 deliciosas vinagretas con las que puedes disfrutar de esta ensalada a continuación es un alimento básico en la nevera, ¡siempre hay alguna! #vegetarianfood #saladlove
arroz negro o integral”– @thedishonhealthyA Nota de Feedfeed¿Buscas recetas #vegetarianlunch ricas? Esta ensalada griega de garbanzos es una deliciosa opción de almuerzo que se prepara en minutos. Acompáñala con una vinagreta de limón para darle un toque brillante y ácido que puedes comer todos los días.
Ensalada de garbanzos y queso feta
La ensalada de garbanzos con feta y vinagreta de limón es maravillosa servida como almuerzo ligero con un trozo de pan plano caliente, o como guarnición de tus carnes y mariscos favoritos a la parrilla. Publicado originalmente el 2 de junio de 2014.
Mi madre lleva haciendo esta ensalada de garbanzos desde que tengo uso de razón. Es uno de esos platos que siempre he hecho “a ojo”, así que fue divertido medirlo todo por fin al prepararla para el blog.
La ensalada es sencilla pero satisfactoria, ya que combina garbanzos sustanciosos con queso feta ácido, zumo de limón, ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. También es muy adaptable a tus gustos personales ajustando la cantidad de zumo de limón en la vinagreta o sustituyendo diferentes hierbas o quesos.
La ensalada de garbanzos es un buen acompañamiento para el pollo o las chuletas de cordero a la parrilla. Personalmente, me gusta más servida sola, con nada más que un tenedor y un trozo de naan caliente para mojar en la vinagreta de limón del fondo del bol. Perfecto para un almuerzo sin carne.
¿Lo sabía? Lo más habitual es encontrar garbanzos beige en el supermercado, pero también los hay verdes, morados, rojos y negros. Para más información, consulta la guía Todo sobre los garbanzos en The Spruce Eats.
