Receta de Ensalada de lentejas con pimientos
Ensalada de lentejas guardiana
La Dieta Mediterránea es una de las mejores dietas globales del mundo debido a su fuerte énfasis en los cereales integrales, legumbres, frutas, verduras y grasas saludables como el aceite de oliva. Perfecta como guarnición o plato principal, esta colorida y sencilla ensalada mediterránea de lentejas con pimientos rojos asados está repleta de sabor y nutrientes.
Esta ensalada de lentejas está repleta de ingredientes ricos en nutrientes que son icónicos en la dieta mediterránea. Los ingredientes principales de esta receta de ensalada de lentejas son las lentejas, las verduras frescas y el aceite de oliva virgen extra.
Las legumbres y las alubias son un componente importante de la dieta mediterránea. (1) Las lentejas son una gran fuente de proteínas de origen vegetal y también son ricas en hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos. La fibra es importante para la digestión, la salud intestinal, la estabilidad del azúcar en sangre, la salud del colesterol y la prevención del cáncer. (2)
Las verduras son una gran fuente de fibra, fitoquímicos, vitaminas y minerales. Las verduras de distintos colores aportan nutrientes diferentes, por lo que es mejor consumir una variedad de colores. (3) Esta receta lleva pimientos rojos, zanahorias, apio, cebollas rojas y perejil, ¡una combinación llena de color! No dude en añadir otras verduras de temporada de su elección.
La mejor ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas con pimientos dulces es una ensalada saludable aliñada con una vinagreta de limón deliciosamente ácida. Estas lentejas se cuecen suavemente y se combinan con pimientos de colores picados y cebolla roja para hacer una guarnición muy ligera, colorida y sabrosa para servir en cualquier momento. Es vegana, sin gluten y rica en proteínas.
Para nuestra sorpresa, ¡una ensalada de lentejas como ésta también está cargada de vitaminas, ácido fólico, hierro y fibra! Si me preguntas, creo que las lentejas están infravaloradas como legumbres y deberíamos comer más lentejas hoy en día.
La ensalada de lentejas con pimientos dulces se puede servir sola o como guarnición para complementar un plato principal como pollo o pescado, ¡y tendrás una comida estupenda! También es ideal para llevar al trabajo. ¡Prueba esta ensalada de lentejas!
Ensalada fría de lentejas
Saltar a la recetaEsta saludable ensalada de lentejas está hecha con lentejas beluga, tomates de verano, pimiento rojo dulce, cebolla verde, hierbas variadas y un sencillo aliño de vinagre de vino tinto. Fácil de hacer, sabrosa y perfecta para el almuerzo o la cena.
Para esta receta, he utilizado lentejas Beluga, también llamadas lentejas negras, ya que son una opción estupenda para las ensaladas. Al igual que las lentejas verdes puy francesas, mantienen bien su forma después de la cocción, en lugar de deshacerse como las lentejas marrones o rojas. Las reconocerá por su pequeño tamaño y su aspecto de caviar brillante. Tienen un sabor delicioso y delicado, con un suave carácter terroso. Puede encontrarlas en su tienda de productos ecológicos o en supermercados bien surtidos. También puede sustituirlas por lentejas verdes francesas (lentejas de Puy). Una vez cocidas, también tienen una textura al dente y un sabor terroso y picante.
Esta receta de ensalada de lentejas es un acompañamiento delicioso y saludable para cualquier barbacoa. También puedes disfrutarla sola como comida. Pruebe a servirla sobre un lecho verde, como rúcula joven. También puedes servirla acompañada de verduras a la parrilla, o con pan de pita y un poco de hummus para una comida fácil.
Ensalada templada de lentejas
NOTAS*O cualquier otra variedad que mantenga su forma.**Añadir un trozo de kombu (alga marina) a las legumbres facilita su digestión y minimiza los síntomas desagradables por los que las legumbres son tan famosas . No me molesto con los garbanzos, ya que no me dan ningún problema, pero las lentejas parecen sentarme peor y cocerlas a fuego lento con kombu realmente hace el truco. Para aliñar la ensalada, recomiendo encarecidamente comprar vinagre balsámico de alta calidad (65% de mosto de uva), ya que es mucho más sabroso. Es bastante más caro que el barato, pero su sabor es tan concentrado que un poco da para mucho.COMPARTIR
Guarda mi nombre, correo electrónico y página web en este navegador para la próxima vez que comente.Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca!Δ5.02 opiniones, 8 comentariosREVIEWS & QUESTIONSNab:REPLY15 Sep 2020¿Se pueden utilizar lentejas en conserva en su lugar? ¡Gracias de antemano! Soy nueva en tus recetas y me encantan 🙂
