Receta de guisantes y maíz

No me gustan mucho las ensaladas. Es decir, me gustan pero no como comida en sí misma. La mayoría de las ensaladas las hago como acompañamiento del plato principal. Por eso no les dedico mucho tiempo, sobre todo al aliño. Después de empezar a trabajar, me encuentro presionada por el tiempo para hacer la cena y me siento mal cuando sólo hay una salsa y un curry con arroz. TH nunca se queja pero aun así me siento culpable. ¡Así que ensaladas como estas son mi solución! A veces lleno el hueco con raita también, pero más sobre eso en un post diferente

Ensalada de zanahoria, guisantes y maíz

Esta no es la típica receta de ensalada de maíz. Es fresca y cremosa, con el toque perfecto de maíz fresco en cada bocado. Llevé esta ensalada de maíz súper sencilla a una reunión el otro día y ¡se acabó en minutos!

CONSEJO PROFESIONAL: Si desea utilizar maíz fresco, simplemente hierva las mazorcas de maíz durante unos 3 minutos, retírelas y deje que se enfríen un poco. A continuación, retire con cuidado los granos. Necesitarás entre 5 y 6 mazorcas de maíz (unas 6 tazas de granos).

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Ensalada crujiente de maíz y guisantes

Esta ensalada es rápida y sencilla y sólo se tarda de 8 a 10 minutos en hacerla. Lo ideal es dejarla marinar durante una hora, pero yo la he comido caliente justo después de mezclar las verduras y también está buena.

Esta ensalada se conserva varios días en el frigorífico. Sin embargo, recomiendo escurrir la marinada después de uno o dos días para que las verduras queden crujientes. De lo contrario, quedan un poco blandas y pastosas.

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NotasPuede utilizar 1 lata de 15 onzas de guisantes ingleses, maíz y judías verdes a la francesa. Yo prefiero los congelados.He utilizado tomates uva, pero los pimientos están igual de buenos. La receta se puede servir fría o a temperatura ambiente.La receta se puede duplicar o triplicar para servir a una multitud más grande.

Ensalada de maíz, guisantes y tomate

Ponga los guisantes desgranados, el agua, la ralladura de limón, el zumo de limón, el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un robot de cocina o una batidora y procéselos hasta obtener un puré homogéneo. Si lo desea, puede preparar el puré con un día de antelación. Repartir el puré de guisantes en 4 platos grandes y alisar con una cuchara o espátula.

Repartir el maíz en los 4 platos con el puré de guisantes y cubrir con los guisantes, los zarcillos de guisantes, la achicoria y las hierbas. Rociar con el aliño, espolvorear con la ricotta salata y decorar con las flores comestibles si se desea. Servir inmediatamente.

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