Ensalada de patatas con pepinillos eneldo y mostaza

Sean y yo teníamos antojo de ensalada de patatas, así que compré patatas en la tienda y herví unos huevos con ellas. Decidí hacerlo muy sencillo y cocinamos perritos calientes para acompañar la ensalada de patatas.

Improvisé con lo que tenía a mano en la caravana y mi receta de ensalada de patatas con bacon y rancho se convirtió en esta ensalada de patatas con eneldo y bacon. Sean comentó que estaba muy buena antes de que yo la probara y, desde luego, esta receta es una absoluta a tener en cuenta.

Bueno, a toda la familia le encanta, con la excepción de mi hijo menor que no le gustan las patatas. ¿Cómo es posible? ¿A quién no le gustan las patatas? A este niño ni siquiera le gustan las patatas fritas. A veces me pregunto cómo es que es mi hijo.

Bueno, esta vez, sabía que no iba a cocinar bacon en la caravana. (¡Habríamos estado oliendo a bacon durante días!) Sin embargo, vi las migas de bacon de verdad en el supermercado y decidí probarlas en la ensalada.

NotasPuedes utilizar cualquier patata que te guste para hacer esta ensalada de patata. Sin embargo, a mí me encantan las patatas Yukon Gold de piel fina. No hay necesidad de pelarlas y la textura queda bien para la ensalada. Si decides usar una patata russet o roja, querrás pelar las patatas para obtener los mejores resultados.

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Ensalada de patatas con cebolla encurtida

1. Poner las patatas en una cacerola grande y cubrirlas con agua. Sazonar bien con sal y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cocer las patatas a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas y escurrirlas. Puede probar las patatas pinchándolas con un cuchillo pequeño y afilado. Si el cuchillo entra y sale fácilmente, las patatas están hechas. Partir las patatas por la mitad y devolverlas a la olla vacía y caliente.

2. 2. Mientras se cuecen las patatas, calentar una sartén mediana a fuego medio y añadir el aceite de oliva y el speck o bacon y freír hasta que esté dorado y crujiente. Añadir la cebolla roja y freír durante sólo 30 segundos, a continuación, añadir el vinagre y el azúcar y remover hasta que el azúcar se disuelva.

3. 3. Verter el aliño caliente sobre las patatas templadas y añadir la cebolleta, la mostaza, los pepinillos, los cornichons y el perejil. Remover hasta que quede bien mezclado y servir adornado con pepinillos y cornichons enteros o partidos por la mitad y pimienta negra recién molida.

Ensalada de patatas con salsa de pepinillos

La ensalada de patata tradicional es una de las favoritas y debería hacerse a menudo. Pero a veces es bueno cambiar las cosas y hacer algo diferente, como la ensalada de patatas al horno cargada, la ensalada de patatas con queso azul y bacon, la ensalada de patatas con verduras en escabeche o esta ensalada de patatas con pepinillos eneldo. Esta ensalada de patatas es sin duda para los amantes de los pepinillos eneldo. Los pepinillos eneldo añaden una enorme cantidad de delicioso sabor para convertirla en una ensalada imprescindible.

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Lo primero que hay que hacer es preparar la parte más importante de la receta: ¡las patatas! Cueza las patatas rojas de 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar completamente y, a continuación, córtalas en trozos del tamaño de un bocado y añádelas a un bol. A mí me gusta utilizar patatas rojas con piel. Si no le gustan las patatas rojas con piel, puede utilizar otras patatas peladas para esta receta.

Vierta el aliño sobre la ensalada de patata y remueva para mezclar. En este punto, lo mejor es cubrir el bol con papel de plástico y refrigerar durante al menos un par de horas y hasta 8 horas. No pasa nada si se prepara un día, se refrigera y se sirve al día siguiente. Refrigerar la ensalada de patata antes de servirla permite que los sabores se mezclen. Sabrá mejor si se deja enfriar así.

Ensalada de patatas con pepinillos eneldo (sin mayonesa)

Nunca he sido una gran fan de la ensalada de patata tradicional y siempre la paso de largo en las barbacoas o reuniones veraniegas. Eso fue hasta que tuve la idea de probar a hacer ensalada de patata con pepinillos eneldo, después de enamorarme de mi ensalada de pasta con pepinillos eneldo. Tiene el equilibrio perfecto de eneldo cremoso, crujiente y picante y es sin duda un éxito de público.

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