Receta de Ensalada de patatas alemana con mayonesa
Receta de ensalada fría de patata alemana
La mejor receta alemana de ensalada de patatas con eneldo de Oma es tradicional en el norte de Alemania. Sí, esta Kartoffelsalat se prepara con mayonesa. En el sur, se suele hacer sin mayonesa y el enlace para esa receta está más abajo. Esta receta de ensalada de patata cremosa con eneldo procede del libro de cocina manuscrito de mi Mutti. Ella solía guardar esta ensalada de patata clásica como guarnición perfecta cuando venía compañía. Ahora la tomamos para una comida al aire libre en verano, reuniones familiares o simplemente porque sí. Siempre es una delicia.
La presentación característica de Mutti para esta cremosa ensalada de patata incluía yemas de huevo cocidas desmenuzadas por encima con claras de huevo cocidas y picadas finamente como anillo exterior. Una ramita de perejil le daba el toque final. La gente dudaba a la hora de hincarle el diente a la fuente porque siempre tenía un aspecto muy bonito. Pero no dudaron mucho. Al fin y al cabo, es la mejor comida alemana.
Y sí, ésta es alemana. De hecho, la mayonesa que lleva me dice que es del norte de Alemania. Las ensaladas del sur de Alemania rara vez llevan mayonesa. ¿Busca la mejor ensalada de patatas sin mayonesa? Eche un vistazo a esta ensalada de patata con bacon y vinagre sin mayonesa.
Ensalada de patata alemana cremosa con eneldo
“A few years ago in an on-line fabric swap, one of the gals from Germany shared with me that THIS is the kind of potato salad served in the Bavarian part of Germany today. Quite different from what we Americans call “German” potato salad. As my dad would say: puts hair on your chest!”
<p><<<<<*God is good!*>>>>><br /> <br /><strong><em>. . . C O N T E S T S . . . </em></strong><br /> <br />My little Rosebud Cottage was a winner in the Basic Category in the 2009 Gingerbread House-Making Contest. </p>
<p>I entered my mother-in-law’s excellent recipe in the contest (Recipe #241146) and won the Family Friendly category! <br /><img src=http://i25.photobucket.com/albums/c99/ruemke/ff.jpg alt=/ /></p>
Receta de ensalada de patatas fría alemana mayonesa
Un consejo: para que sea aún más fácil cortarlas, prefiero cocer las patatas un día antes. Lo mejor de esto es que las patatas completamente frías no se pondrán blandas cuando las mezcles con la salsa.
Después de hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (también puede probarlas con un cuchillo de cocina puntiagudo; si se hunde en la carne con facilidad, están listas), déjelas enfriar en la encimera a temperatura ambiente y, a continuación, refrigérelas completamente en el frigorífico.
Si lo prefiere, puede cortarlos en dados, pero yo prefiero cortar mis pepinillos en chips que reflejen la forma de las patatas. No guarde el tarro todavía: necesitará un poco del jugo para el aliño.
Mezcle la mayonesa con el yogur y añada unos chorritos de zumo de pepinillo (unas 2-3 cucharadas). Añádelo poco a poco, ya que es más fácil añadir más que quitar si has añadido demasiado.
Sobre Nina-Kristin IsenseeNina vive en Iserlohn (Alemania) y es licenciada en Historia del Arte (Estudios Medievales y Renacentistas). Actualmente trabaja como escritora independiente en diversos campos. Le gusta viajar, la fotografía, la cocina y la repostería. Nina intenta cocinar desde cero todos los días que tiene tiempo y disfruta probando nuevas especias e ingredientes, así como sorprendiendo a su familia con nuevas creaciones de pasteles.
Ensalada alemana de patatas con mayonesa y mostaza
La ensalada de patatas alemana caliente es el plato de acompañamiento sin mayonesa definitivo para cualquier época del año. Esta receta lleva una vinagreta caliente de bacon, que cubre las patatas y se absorbe mientras se asienta para darle más sabor. Con tocino, cebollas, caldo y vinagre en la mezcla, no hay escasez de sabor en esta ensalada de patatas. ¿He mencionado que hay bacon? Hay mucho bacon.
Hace ahora unos 7 años -después de 10 años de rogarle- por fin conseguí que mi Omi me enseñara todas sus auténticas y queridas recetas familiares alemanas. Puede que le prometiera fama en Internet a cambio. Puede que haya exagerado un poco.
La receta de mi Omi lleva aquí 5 años y ha sido muy popular. No sólo entre todos los que han venido aquí a hacerla una y otra vez, sino entre todos los que han venido a todas las comidas al aire libre que he celebrado en la última media década, porque siempre tengo que hacerla. Y aunque a lo largo de los años ha habido algunos ligeros retoques en la receta (que he actualizado aquí, y que te ruego que no le cuentes a mi Omi), la base tradicional sigue siendo la misma: patatas de cera, beicon y sus grasas, mucha cebolla, vinagre de vino tinto y caldo para darle sabor, y una generosa pizca de hierbas. Sencillo. Delicioso. Un éxito instantáneo.
