Receta de Ensalada de queso y membrillo

Recetas de Tapas Españolas: Crujiente de Queso Manchego

Siento que las ensaladas cargadas han estado de moda últimamente, como si cuantas más cosas podamos ponerle para hacerla lo más “salada” posible, mejor. Yo también disfruto mucho de una ensalada cargada que tenga más “cosas” que verduras, pero hace poco, mientras salía con Jordan, comimos una ensalada espectacular que era tan simple, pero tan deliciosa. Se trataba de corazones de lechuga romana rotos mezclados con una vinagreta de limón ligera y refrescante, con pequeños cubos de pasta de membrillo, almendras trituradas y un montón de queso manchego recién rallado. Fue increíble. Pedimos unos 6 platos para compartir esa noche entre los dos y ambos estuvimos de acuerdo en que la ensalada era nuestro favorito, aunque todos los platos eran estupendos. No esperábamos que la ensalada nos dejara boquiabiertos como lo hizo.

Hoy tenemos nuestra propia versión a la que llamamos ‘Ensalada sencilla de todos los días con membrillo, queso manchego y almendras Marcona’. Yo también he estado comiendo esta ensalada como guarnición con mi cena, durante las últimas 2 semanas seguidas, desde que la comí por primera vez. Si no encuentras membrillo, puedes sustituirlo por albaricoques secos picados, pero intenta conseguir membrillo si puedes (normalmente en la sección de quesos más “sofisticados” de los supermercados). La combinación dulce, refrescante y ácida de esta ensalada es todo un éxito. Esta ensalada también va bien con prácticamente cualquier cosa, por lo que sería una adición perfecta a cualquier menú del Día del Padre. ¡Que la disfrutéis! xx, Jenny

Cocinamos deliciosa mermelada de uva y membrillo en el pueblo

Ser bloguero gastronómico consiste en marcar la próxima tendencia, o perseguir la actual. Las tendencias alimentarias son divertidas, pero también pueden ser un poco agotadoras. ¿Y dónde está la gracia de ver la misma receta una y otra vez en tu timeline? Así que hemos decidido revisitar una tendencia alimentaria muy antigua, un recuerdo del pasado: la adorada ensalada de col rizada. En la época en la que los Millenials aún eran guays y no se encogían ante nada, la ensalada de col rizada era la hostia.

Como ya habrás adivinado: somos Millenials. La ensalada de col rizada guarda mucha nostalgia y un lugar especial en nuestros corazones. Nos recuerda una época en la que las entradas no retrocedían y el metabolismo aún funcionaba. Pero esta tendencia ha pasado a la historia, al igual que nuestros sueños y esperanzas. Ahora que lo pensamos, tal vez podamos llamar a esto un especial de Halloween, ya que nos centramos en una tendencia más muerta que viva: Una ensalada de col rizada zombie.

Este plato tiene un delicado equilibrio de sabores. El dulce y ácido chutney de membrillo equilibra el salado y picante aderezo de queso azul. El crujiente de girasol, dulce y picante, añade un toque crujiente que querrá espolvorear por todas partes (o simplemente picar tal cual).

Recetas con membrillo

Esta ensalada es una de las favoritas de mi abuela Manuela. Siempre me he preguntado qué tenía de especial la combinación de queso fresco con membrillo, pero cuando por fin probé esta ensalada lo entendí enseguida. La mezcla de los ingredientes da como resultado una interesante y curiosa combinación de sabores.

Esta receta nos da la oportunidad de convertir una ensalada ligera en una comida potente que nos llenará de energía y de todos los beneficios nutricionales naturales de las grasas insaturadas del dulce de membrillo. Contiene una amplia gama de vitaminas y minerales: magnesio, potasio, selenio, folato, vitamina E y una variedad de vitaminas del grupo B en el dulce de membrillo y las verduras; calcio, fósforo, vitaminas A, D y B2 en el queso; además de toda la fibra natural de las verduras.

Ensalada de pasta con verduras de la huerta y mozzarella ahumada

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