Receta de Ensalada de tomate y patata
Ensalada de patatas y tomates cherry
Esta receta surgió por accidente – era una de esas cosas que mi madre hizo durante años pero que se transformó en la receta de mi suegra. Hablando de competencia entre familias. Pues no. Tanto mi marido como yo procedemos de entornos modestos y nuestras madres tuvieron que aprender a hacer rendir el dinero y, al mismo tiempo, mantener satisfechos a unos niños hambrientos. Eso significaba comidas muy sencillas que consistían sobre todo en carne demasiado hecha, verduras enlatadas (las verduras congeladas no eran tan prolíficas ni tan buenas como ahora) y recetas diseñadas para pegarse a las costillas, ricas en grasas y carbohidratos. Y adivina qué, sobrevivimos. Esas recetas, en su mayoría, son lo que ahora llamamos comida reconfortante y son el tipo de cosas que hacemos con moderación, a menudo cuando sentimos que necesitamos un buen abrazo.
Esta es una de esas recetas y, sin embargo, tiene un giro interesante, uno que cuando escuché por primera vez dije ¡qué asco! Mi madre tenía una receta muy básica de ensalada de patata. A mi padre no le gustaban muchas especias, odiaba el ajo (decía que le sentaba mal al estómago) y la mayoría de las veces le gustaban las comidas sosas. Y teniendo en cuenta que esta receta no lleva muchos ingredientes, es bastante sabrosa. El toque, gracias a mi suegra, fue añadirle tomates. Sí, he dicho añadirle tomates. No he visto a mucha gente, por no decir a nadie, añadir tomates a la ensalada de patatas, pero si nunca lo has probado, creo que te va a encantar. Así que aquí está mi calificación y las lecciones aprendidas después de muchos años de hacer ensalada de patata con tomate.
Recetas de ensalada de tomate
Algo que encontrarás en nuestra mesa con bastante frecuencia en verano es una buena ensalada. Son fáciles de preparar, no hace falta pasarse horas en la cocina, y la mayoría de las veces son sanas y perfectas para un día caluroso. Esta ensalada de patatas griega está inspirada en una ensalada de pastor griega y ellos saben cómo comer bien y sano en un día caluroso de verano. La ensalada también me recuerda a mis últimas vacaciones en Grecia… si me sirves la ensalada en la playa junto con unas buenas bebidas, todo sería perfecto 😉
Por desgracia, es casi seguro que esto no ocurrirá. Supongo que nadie me la preparará aquí y me la servirá. Tendré que hacerlo yo sola. Como siempre 😉 Pero no pasa nada. Como es una ensalada bastante fácil de hacer no me importa. Sólo el hecho de que no hay playa agradable aquí es un fastidio ;P
En fin. Si utilizas las patatas “correctas” tu tiempo en la cocina será bastante corto. Las patatas nuevas pequeñas son perfectas aquí. Normalmente vienen muy limpias y no tienes que pelarlas. Ahorra mucho tiempo. Puedes servir la ensalada tal cual, pero también es una guarnición estupenda para tu próxima barbacoa o si das de comer a una multitud con un bufé. Como no hay hojas de lechuga delicadas, puedes preparar la ensalada con antelación, incluso con el aliño ya añadido. De hecho, comimos la ensalada varias veces al día siguiente y todavía estaba buena para el almuerzo.
Ensalada de patata con vinagreta de aceitunas
Esta clásica ensalada de patatas se prepara con huevos y un aliño de mostaza y mayonesa. La ensalada de patata está deliciosa con casi cualquier cosa a la parrilla, ¡y siempre sabe mejor al aire libre! Puede utilizar cebollas verdes o dulces picadas en lugar de cebollas rojas en esta sabrosa ensalada, o prescindir de ellas.
Esta es una reconfortante ensalada de patatas hecha con huevos, mayonesa y mostaza. Está muy buena con cebollas rojas picadas, pero se pueden omitir las cebollas. También puede dejar las cebollas fuera de la ensalada y -para los amantes de las cebollas- ofrecerlas aparte en un cuenco pequeño.
Ensalada de patata, tomate y albahaca
Cuando se trata de guarniciones veraniegas, algunos sienten afecto por la ensalada de pasta, las salsas y las mazorcas de maíz, pero mi corazón está con la ensalada de patata. Ensalada de patata. Si fueras un río, nadaría en ti. Si fueras una canción de amor, te cantaría. Si… ¿esto se está poniendo raro? Sí, lo siento.
He comido muchas variedades pero sólo la he hecho de una manera, así que decidí que era hora de mezclarla con un nuevo sabor vibrante. Entra: pesto de albahaca. Me encanta esa colorida y fragante mezcla verde de albahaca fresca, ajo, piñones y parmesano… ¡hermosa y deliciosa albahaca!
He mezclado pesto con pasta, lo he untado en pan de ajo e incluso lo he rellenado con crema, pero nunca se me había ocurrido utilizarlo para aderezar una ensalada de patatas. A diferencia de la mezcla habitual de mostaza, apio y huevo al estilo sureño, que es lo que suelo hacer durante los meses más cálidos, esta combinación de tomates uva, mozzarella fresca, patatas y pesto fresco fue un cambio de rutina absolutamente delicioso y largamente esperado.
La receta no podría ser más fácil, ya que sólo hay que hervir las patatas durante unos 8 minutos y enjuagarlas con agua fría para detener la cocción. Colócalas en una fuente y mézclalas con el pesto, luego añade los tomates y la mozzarella fresca. Añade una pizca de sal y pimienta, sirve y ¡sólo será cuestión de tiempo que se acabe el bol!
