Receta de ENSALADA FRESCA CON PHYSALIS O UCHUVAS
Papayas de cereza con crema de yogur de anacardo y lima ~ Toma 3
¿Sabías que podrías conseguir una buena salud comiendo un “Arco Iris” todos los días? Y no me refiero a los pecaminosos “pasteles arco iris” que circulan por Pinterest. La naturaleza ha codificado por colores las verduras y frutas con distintos nutrientes. Cada color tiene sus propios “ninjas” que combaten las enfermedades, llamados fitoquímicos/fitonutrientes. Estos ninjas también son los responsables de los colores, matices y sabores vibrantes de las verduras y frutas. ¿Por qué sólo verduras? cuando “Cómete un ARCO IRIS” es el nuevo mantra. Cómete los verdes, engulle los glamurosos rojos, alimenta tu mente, cuerpo y alma con los vibrantes amarillos y naranjas, vence la tristeza de los lunes (y los morados) incluyendo verduras azules y moradas en tu dieta. ¿No es un ARCO IRIS?
La ensalada de grosella espinosa es una forma rápida y refrescante de utilizar las bayas doradas de temporada en su forma natural. El último lote de las bayas fueron emparejados con higos frescos y verdes. También puedes utilizar cualquier otra baya y emparejarla de forma similar con manzanas o guayabas.
Ensalada de frutas rasta de los miércoles “Wha Me Eat” de Macka B (REFIX)
En esta ensalada, el diente de león ligeramente amargo hace equipo con los espárragos verdes, y se encuentra con la pera afrutada, el physalis y las nueces. Un aliño de limón y guindilla combina los aromas únicos para crear una obra de arte. Como nota al margen, esta ensalada rica en vitaminas sabe más deliciosa cuando el diente de león está recién cogido. saltar a la receta
Mi abuela me enseñó a identificar las plantas comestibles en prados y bosques. Nonna Nina era una mujer con los pies en la tierra. Se levantaba a las 5 de la mañana para regar sus flores favoritas. A menudo la oía cantar mientras lo hacía. Incluso salía a cazar cerca de casa antes de desayunar. Era una coleccionista incansable. Cuando Nonna llegaba a casa, su delantal estaba siempre lleno: había recogido hierbas silvestres y brotes para raviolis o ensaladas, setas para un risotto y algunas flores del prado para la mesa y el rincón conmemorativo con la foto del abuelo. De Nonna Nina heredé mi amor por las cosas sencillas y por los tesoros de la naturaleza.
Aunque en este país el diente de león suele ser objeto de sonrisas, en Italia forma parte de la primavera culinaria. Las hojas verdes jóvenes son tiernas, tienen un sabor ligeramente amargo y a nuez y son ideales para ensaladas. A los italianos también nos encantan con huevos o tocino caliente. Cuando las plantas están un poco más fuertes, se recogen los capullos florales. Se remojan en vinagre para crear las “alcaparras” del norte de Italia. Y cuando los dientes de león amarillean en las praderas, recogemos los capullos para dar color y sabor a arroces, sopas y ensaladas. Incluso se pueden utilizar las raíces: tostadas y molidas, producen un excelente café descafeinado.
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La lombarda es el éxito absoluto cuando se trata de salud: Esta verdura destaca por sus antocianinas, responsables de su intenso color y de su efecto antioxidante. Physalis, también conocida como uchuva, nos aporta hierro para la formación de la sangre, así como el protector celular vitamina C.
Si no tiene aceite de nuez a mano, puede utilizar aceite de oliva en su lugar. El tocino de pavo puede sustituirse alternativamente por tofu ahumado, frito en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, o jamón serrano.
Lave la calabaza, córtela en cuartos, quítele las semillas y córtela en gajos de 3/4 de pulgada de grosor. Cortar el bacon en tiras. Repartir los gajos de calabaza y el beicon en una fuente de horno, salpimentar, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y hornear a 200 °C / 400 °F durante 40-45 minutos.
Mientras tanto, quitar las hojas y el tallo de la lombarda. Partir la col por la mitad, lavarla, cortarla en tiras finas, mezclarlas con vinagre y aceite de nuez, sal y pimienta. Cubrir la ensalada y dejar reposar durante 35-45 minutos.
Cómo comer la fruta y las bayas de Physalis
Estos bollos de grosella espinosa con limón son sorprendentemente dulces, aunque ácidos y rebosantes de sabores complejos. Una vez horneados, son suaves como la mantequilla, con el centro hojaldrado y los bordes desmenuzables, y están repletos de grosellas espinosas brillantes y limón fresco. La adición de estas bayas cambiará para siempre su forma de ver los bollos.
Estos bollos de grosella espinosa son sorprendentemente dulces, pero ácidos y están repletos de sabores complejos. Una vez horneados son suaves como la mantequilla, con un centro hojaldrado y bordes desmenuzables, y están repletos de grosellas espinosas brillantes y limón fresco.
