Receta de Ensalada templada de judías verdes
Ensalada de judías verdes y bacon con vinagreta de dijon
Herví las judías unos 3 minutos para que estuvieran crujientes y tuvieran ese precioso color verde brillante que me encanta. Por supuesto, puedes cocerlas al gusto de tu familia en cuanto a textura.
El aliño es una sencilla vinagreta casera. Me encantan los aliños caseros, son tan fáciles de ajustar a nuestro gusto. Y nos encanta modificarlos, ¿verdad? Así es como hacemos nuestras las recetas. Por ejemplo, ¿no estás seguro de cuánta miel quieres en el aliño? Empieza con una cucharadita y sigue a partir de ahí.
Las nueces tostadas (o el fruto seco de tu elección) son imprescindibles en la ensalada, le añaden mucho sabor. La ensalada de judías verdes frescas es una ensalada refrescante y deliciosa, perfecta para los meses de verano. Aprovecha las verduras frescas mientras están disponibles niños y ¡Disfruta!
ACERCA DE MARY Mis hijos ya son mayores y yo soy abuela. Vivo junto al río Kentucky con mi marido Paul. Espero que visites Bunny’s Warm Oven y te lleves algunas recetas sabrosas que te llamen la atención. También espero que las hagas y las compartas. Leer más…
¿Cómo mejorar el sabor de las judías verdes?
Un poco de mantequilla, ajo picado y condimento de limón y pimienta es todo lo que necesita para sacar lo mejor de las judías verdes frescas.
¿Qué puedo añadir a las alubias para darles sabor?
Añada aromáticos (y algo de sal)
Estamos hablando de cebollas, chalotas, ajos y chiles. O tal vez algunas hierbas frescas como romero, salvia, laurel y tomillo. Aquí es donde el sabor realmente comienza a construir.
¿Qué puedo ponerle a las judías verdes además de mantequilla?
Aceite de oliva
Si no tiene grasa de tocino o mantequilla, ¡el aceite de oliva también funciona bien! Unas cucharadas añadirán un suave sabor a nuez a las judías que ayudará a que sepan como recién cogidas del huerto.
7 ensalada de judías con bacon
Nunca sé cómo van a salir las alubias, aunque sean de mi propio huerto. Lo más importante a la hora de elegir judías en el mercado es que se partan al doblarlas, en lugar de doblarse como una goma elástica.
Lo ideal es que las judías verdes jóvenes y frescas estén apenas cocidas después de un minuto o dos. Cocidas, pero crujientes. (Si te encuentras con un lote de judías verdes que están duras y viejas, y se niegan a ponerse tiernas, guárdalas para cocinarlas en una sopa).
Por eso, si quieres judías verdes que se mantengan verdes, cuécelas 6 minutos o menos y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Si añades vinagre, hazlo después de haber cubierto las judías con aceite.
Esta receta de ensalada de judías verdes procede de mi amiga Heidi H. de Massachusetts, adaptada de una receta de 1992 de Bon Appétit. Combina judías verdes frescas escaldadas con mucha albahaca fresca y parmesano rallado, con una sencilla vinagreta de balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ensalada templada de judías verdes
Un poco de mantequilla, ajo picado y condimento de limón y pimienta es todo lo que necesita para sacar lo mejor de las judías verdes frescas. Si no tiene condimento de pimienta de limón o simplemente prefiere el sabor del limón fresco, sustituya el condimento de pimienta de limón por un poco de pimienta negra recién molida al gusto junto con la ralladura de un limón y un par de cucharaditas de zumo de limón.
Cocer a fuego lentoColocar las judías verdes cortadas en una sartén grande, cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Para esta receta de judías verdes, es mejor que queden poco hechas a que queden demasiado hechas. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño de las judías y de cómo le gusten. Para judías tiernas y crujientes, necesitará menos tiempo. Escurra las judías verdes y vuelva a ponerlas en la sartén. El calor residual seguirá cociendo las judías verdes.
Hay varias formas de recortar las judías verdes, desde cortar los extremos a recortarlas con un cuchillo de pelar una a una. Pero muchos cocineros caseros y chefs por igual confían en un método que resulta ser el más fácil. A continuación te explicamos cómo cortar las judías verdes rápidamente:
Ensalada de judías verdes jamie oliver
Este plato está inspirado en nuestra última obsesión alimentaria, la receta sin receta. A diferencia de una receta tradicional, este plato no requiere una lista de ingredientes fijos, por lo que puedes personalizarlo según tus gustos. Explore aquí todas nuestras recetas sin receta y prepare una comida mágica a su manera.
Este plato está inspirado en nuestra última obsesión por la comida: las recetas sin receta. A diferencia de una receta tradicional, este plato no requiere una lista de ingredientes fijos, por lo que puedes personalizarlo según tus gustos. Explora aquí todas nuestras recetas sin receta y prepara una comida mágica a tu manera.
