Receta de Repollo con mayonesa

Receta de ensalada de col

La sección principal de este artículo puede ser demasiado corta para resumir adecuadamente los puntos clave. Por favor, considere la posibilidad de ampliar la introducción para proporcionar una visión general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. (Agosto 2022)

La ensalada de col (del término neerlandés koolsla que significa “ensalada de col”), también conocida como ensalada de col, o simplemente como ensalada de col, es un plato de acompañamiento que consiste principalmente en col cruda finamente rallada[2] con un aliño o condimento para ensaladas, comúnmente vinagreta o mayonesa. Este plato se originó en los Países Bajos en el siglo XVIII. La ensalada de col preparada con vinagreta puede beneficiarse de la larga vida útil que le confiere el encurtido[3].

El término “ensalada de col” surgió en el siglo XVIII como un anglicismo del término neerlandés “koolsla” (“kool” en neerlandés suena como “cole”) que significa “ensalada de col”[4][5] La parte “cole” de la palabra deriva en última instancia del latín caulis, que significa col[6].

El libro de cocina holandés de 1770 La cocinera sensata (De Verstandige Kock) contiene una receta atribuida a la casera holandesa del autor, que mezclaba finas tiras de col con mantequilla derretida, vinagre y aceite. La receta de la ensalada de col tal y como se prepara habitualmente es bastante reciente, ya que la mayonesa se inventó a mediados del siglo XVIII.

Cómo hacer ensalada de col y zanahoria con mayonesa

Hay algo tan satisfactorio en la col crujiente cortada muy fina con un delicioso aliño de miso y mayonesa. La receta de mayonesa básica hará más de lo que necesitas para aliñar la col. – Puedes hacer un lote más pequeño utilizando 1 huevo (omite la yema sobrante) y reduciendo a la mitad el resto de ingredientes. A mí me gusta hacerla como está escrita y utilizar las sobras en sándwiches, salsas y aliños para ensaladas.

IngredientesMayonesa básica1 huevo entero 1 yema de huevo 1½ cucharaditas de mostaza de Dijon 3 cucharadas (1½ oz) de vinagre de arroz puro Iio Jozo 1 cucharadita de Shio Koji líquido Hanamaruki Una pizca de sal 3 tazas de aceite neutro, como el de salvado de arroz, canola o semillas de uva Agua, según sea necesario

Col esponjosa con mayonesa de miso 2 cucharadas de mirin 2 cucharadas de vinagre de arroz puro Iio Jozo 1 cucharadita de sal marina 1 taza de mayonesa básica (receta anterior) ½ taza de miso Horikawaya Nomura Shiro (blanco) 2 cucharaditas de salsa Suehiro Ponzu 1 cucharadita de líquido Hanamaruki Shio Koji 1 libra de col verde sin corazón

Para hacer la mayonesa básica Mezcle el huevo, la yema de huevo, la mostaza de Dijon, el vinagre de arroz, el shio koji líquido y la sal en un robot de cocina o una batidora durante unos 30 segundos. Con la máquina en marcha, añada lentamente el aceite, con cuidado de no romper la mayonesa. Si queda demasiado espesa, añada una cucharada de agua cada vez para aflojarla.

Bocadillo de col y mayonesa

Terminamos nuestra segunda semana del Campamento Virtual de Cocina. Aquí está una de las recetas más populares de la semana con el tema “Favoritos de Food Network”. Está basada en el tutorial de hamburguesas de 10 minutos de Gordon Ramsay en youtube. Es divertido verlo cocinar en casa con lo que parece ser su familia y sus hijos filmándolo.

La clave de la hamburguesa está en su técnica, en caramelizar las cebollas y… ¡en sus años de experiencia! Aunque es difícil llegar a ser un Master Chef como él, puedes empezar a practicar haciendo esta receta de hamburguesa esta semana. También añadimos una guarnición fácil y saludable en forma de ensalada de repollo. Es un buen complemento crujiente para la sabrosa hamburguesa. (Tenga en cuenta que la ensalada de col no es su receta, sino la nuestra).

¿Qué hace que una hamburguesa Gordon Ramsay sea mejor que la mayoría? La forma en que sazona la hamburguesa, cocinando ligeramente las cebollas y otros secretos que se enumeran a continuación. Unos buenos ingredientes, una buena técnica y unas buenas habilidades culinarias llevarán su hamburguesa al siguiente nivelAdaptado de una receta del chef Gordon Ramsay

Precaliente una sartén a fuego medio-alto, añada un poco de aceite y coloque las hamburguesas en la sartén. Sazone la parte superior con sal y cocine durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. Sazona el otro lado cuando le des la vuelta. (Añade queso si quieres). Retira la hamburguesa a un plato y deja reposar durante 5-7 minutos para que se unan los sabores.

Receta de ensalada de col

La palabra “ensalada de col” procede del neerlandés “koolsla”, “kool” que significa col y “sla” que significa lechuga o ensalada. Los holandeses de Nueva York introdujeron la palabra en nuestro idioma a finales del siglo XVIII. Desde entonces, es uno de los acompañamientos de casi todos los picnics y barbacoas de Estados Unidos.

Nosotros comemos ensalada de col casera al menos una vez a la semana, normalmente con pescado, y a menudo con hamburguesas o perritos calientes. Esta receta de ensalada de col (nuestra forma de prepararla) es ridículamente fácil: repollo, zanahoria y cebolla mezclados suavemente y cubiertos con mayonesa, un poco de mostaza amarilla, vinagre y pimienta negra.

También hacemos a menudo esta receta de ensalada de col sin mayonesa. A veces la aliñamos simplemente con vinagre de arroz sazonado. A veces añadimos manzana verde rallada a la mezcla. Puedes adaptar fácilmente estos ingredientes a tu gusto.

Con un cuchillo de cocinero afilado, corte la col en cuartos desde la parte superior hasta el corazón. Coloque cada trozo de lado y córtele el corazón duro. A continuación, puede utilizar el cuchillo para cortar la col en juliana o una mandolina para cortarla en rodajas.