Dentro del apartado lo básico en… ira dedicada a todo lo que acontece a la cocina española, donde se aprenderá técnicas que se emplea en los fogones, el significado de cada una de ellas y para que elaboraciones se pueden emplear y muchos más…

La cocina española nace de lo popular, es histórica, tradicional y se enriquece con los diversos medios regionales de cocinar.

La importancia de conocer las materias primas nos lleva a saber de primera mano los principales productos, sus variedades y caracteristicas. Aparte saber la clasificación comercial que llevan cada una de ellas, corte y racionado de los distintos productos y las piezas con denominación propia… procesos y técnicas de elaboración.

1. ESPECIAS Y CONDIMENTOS
2. SALSAS BÁSICAS Y SUS DERIVADAS. 
3. FONDOS BASICOS Y COMPLEMENTARIOS.
4. EL HUEVO. LOS DIEZ MANDAMIENTOS.
5. ACEITES
6. LEGUMBRES SECAS.
7. HORTALIZAS.
8. ARROCES
9. PESCADOS Y MARISCOS.
10. CARNES.
11. AVES.
12. PASTA ALIMENTICIAS.
13. EMBUTIDOS

SALSAS BASICAS.

SALSAS DERIVADAS.

SALSAS CON NOMBRE PROPIO.

1. Bechamel. Tipos y elaboraciones
2. Salmón noruego marinado
3. mojo picón rojo y verde
4. Como preparar las aceitunas
5. Queso yogurt griego
6. Croquetas… mitos
7. Salazones.

TERMINOLOGÍA EN LA COCINA

• El abecedario de la cocina española