Receta de Buseca

Busecca

¿Tienes una receta uruguaya favorita? Te agradeceríamos que nos contaras un poco cómo conseguiste la receta. Si tiene una foto sería fantástico. (Gracias por contribuir a Explore Uruguay.

Ingresar tu historia es fácil de hacer. Sólo tienes que escribir… Tu historia aparecerá en una página web exactamente como la introduzcas aquí. Puedes poner una palabra entre corchetes para que aparezca en negrita. Por ejemplo [mi historia] aparecería como mi historia en la página Web que contenga su historia.CONSEJO: Como la mayoría de la gente escanea las páginas Web, incluya sus mejores ideas en el primer párrafo.

Receta de callos a la romana

Hemos analizado más de 500.000 recetas para averiguar qué ingredientes hacen que los garbanzos sean mejores. De media, las recetas con garbanzos obtienen 4,35⭐ puntos de valoración. Pero en algunas combinaciones, las puntuaciones de las reseñas mejoran mucho. Como con alubias negras. Y a veces peor. Como con cebollas verdes.

Recuerde que así es como los puntúa la gente en Internet. Una mala combinación podría no ser una mala combinación. Puede que sea difícil de cocinar o que la gente haga malas sustituciones. Si crees que tiene sentido usar algo, presta más atención.

Trippa

Como ya hemos mencionado antes en este blog, el sábado es el día de los callos en Roma… sabato trippa, como se suele decir. Los callos que se sirven en nuestra casa suelen ser alla romana, pero hoy he hecho algo un poco diferente: buseca (que es tripa en dialecto milanés). Mientras que los callos a la romana son bastante contundentes, esta versión es suave y casi cremosa, perfumada con el suave sabor de la salvia, perfecta para un frío día de finales de otoño.

Se empieza, como de costumbre, con un soffritto de cebolla, zanahoria y apio -añadiendo al trío típico panceta y unas hojas de salvia- salteados en mantequilla en una cazuela de barro cocido u horno holandés. Al igual que para una minestrone, los aromáticos deben cortarse más grandes que para un soffritto normal, en dados pequeños en lugar de picados. No se trata de que se “fundan”, sino de que conserven su identidad individual en el plato final. Sazone con sal y pimienta mientras las verduras se cocinan suavemente.

Cuando las verduras estén blandas, añada los callos precocidos (véase más abajo) cortados en tiras y mezcle bien. Deje que los callos se insaporren (absorban los sabores del soffritto) durante unos minutos y, a continuación, añada un chorrito de vino blanco y deje que se evapore. A continuación, añadir caldo hasta casi cubrir los callos, junto con unas cucharadas de puré de tomate.

Receta de buseca en línea

stracchino, gorgonzola. En general, lo más importante que hay que probar en Milán (y en toda Lombardía) es la leche, la nata, la mantequilla y el queso. Puede sonar extraño, pero es cierto. Una gran mayoría de

Corta en rodajas finas las zanahorias, el tallo de apio y una cebolla pequeña, y ponlos a sudar suavemente en una olla con un poco de aceite. Añada las costillas de cerdo para dorarlas a fuego medio durante unos 15 minutos, luego desglase la olla con un poco de vino tinto. Cuando el vino se reduzca, añade la salsa de tomate y tapa la olla para dejar que se cocine durante 15 minutos más. Mientras las costillas se cocinan suavemente, lave la col y rómpala con las manos (sin usar cuchillo) y colóquela poco a poco para que se cocine con las costillas- Volviendo a tapar para dejar que se marchite. Repetir lo mismo con el resto de la col hasta que no quede ninguna. Si prefieres que tu cassoeula sea un poco más fluida, añade uno o dos vasos de agua. Dejar cocer a fuego lento durante tres horas, removiendo de vez en cuando.