Receta de Guisado de Avestruz con Caldo y Setas
Recetas fáciles de carne de vacuno para todos los días
Saltear los cubos de carne en aceite y mantequilla hasta que estén bien doradosAñadir el vino tinto y remover para raspar cualquier cosa pegada a la sartén y dejar reducir durante un minutoAñadir caldo suficiente para cubrir la carne. Llevar a ebullición y bajar inmediatamente a fuego lento durante 2 ó 3 horas. Mientras la carne se cuece a fuego lento, el líquido se reducirá e intensificará con el sabor a carne de avestruz.
En una sartén aparte, sofría las cebollas, el apio, la zanahoria y la chirivía en aceite y mantequilla. Saltéelos suavemente hasta que estén transparentes. Un poco de dorado no hace daño y además intensificará el sabor. Añadir el ajo y terminar.Blanquear el nabo en agua hirviendo durante unos 3 minutos, escurrir y reservar hasta que esté listo para añadir a la olla.Cuando la carne esté tierna a su satisfacción combinar todos los ingredientes. Dejar cocer a fuego lento al menos una hora más para que se mezclen todos los sabores. Pruébelo y rectifique la sazón a su gusto. Añada el perejil en el último minuto antes de servirAclaración de términos e ideas de sustitución La historia continúa debajo de la publicidad
CÓMO HACER PILAF DE ARROZ INTEGRAL VEGETARIANO
Este Stroganoff de avestruz con setas porcini es inmensamente satisfactorio, suculento y tierno. La salsa es oscura y otoñal, con profundas notas saladas. Lo he convertido en una especie de tarta con un esponjoso puré de patatas por encima. Es una buena comida que sabe a casa. Cuando éramos pequeños, lo comíamos a menudo. Mi madre guardaba la receta en una agenda de bolsillo de la A a la Z. Todavía la conserva. Aún la conserva. En ella, están sus recetas más queridas y utilizadas. El Stroganoff de ternera era una de ellas.
La versión original era bastante sencilla: sin champiñones, alcohol ni cebolla. No hay mucho en que basar una salsa visceral. Mostaza, caldo y una pizca de nata agria eran los únicos ingredientes que reforzaban el sabor. Con el paso de los años, se le han añadido potenciadores como la pasta de tomate, el pimentón e incluso un chorrito de brandy para realzar el sabor. La nata ha pasado de ser escasa a generosa, haciendo que la salsa sea untuosa y rica.
En Rusia, este plato tradicional suele servirse con patatas fritas crujientes. Estoy casada con un inglés, así que tienen que ser patatas. En nuestra casa, todo lo que lleva puré de patatas es un éxito. Si se hace con una pipeta, puede parecer elegante, aunque si se amontona el puré encima y se remueve con un tenedor, como solía hacer nuestra abuela, sabrá igual de bien.
Receta de pasta con carne asada #whole30
El potjiekos es un tesoro nacional sudafricano. Si lo piensas bien, el potjiekos no es más que un guiso hecho al fuego. Hay algunas cosas esenciales a la hora de hacer un potjie: empaquetar todo con cuidado, la carne en el fondo, ¡y no remover! Pero hay que tener mucha disciplina para no remover, así que no cumplimos todas las reglas. Aquí tienes los deliciosos potjiekos de avestruz y setas de Joey, hechos con amor y un ingrediente secreto.
* El secreto está en el caldo. Hazlo tú mismo asando 1 kg de huesos de ternera en el horno durante 30 minutos. A continuación, hiérvelos en 3 litros de agua con unas cuantas zanahorias, apio, cebollas y ajo hasta que estén bien cocidos. Decanta el delicioso líquido en tarrinas pequeñas y úsalo cuando lo necesites para sopas, guisos, potajes o cualquier otra cosa.
Añadir agua fría a la maicena para formar una pasta. A continuación, añada un poco del zumo de potjie a la maicena y mézclelo todo hasta que quede suave y sin grumos antes de añadir la mezcla al potjie. Remover y cocer otros 10 minutos antes de servir.
Picanha Steak | Solomillo a la plancha | PoorMansGourmet
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Enjuagar el filete de avestruz, secarlo y cortarlo en trozos de 3 cm (aproximadamente 1 pulgada). Enjuagar el tomate, cortarlo por la mitad, retirar los tallos y cortar la pulpa en dados pequeños. Pelar las cebollas perla y cortarlas por la mitad o en cuartos. Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad o en cuartos. Pelar los ajos y picarlos finamente.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella el filete de avestruz hasta que se dore, y retirarlo de la sartén. Añadir las cebollas perla a la misma sartén y sofreír brevemente. Añadir la pasta de tomate y saltear brevemente. Vuelva a añadir el filete de avestruz a la sartén, salpimiéntelo, espolvoréelo con ralladura de limón y pimienta de Jamaica, y vierta el vino tinto y el caldo de ave. Añada las setas y deje cocer todo junto unos 5 minutos a fuego lento. Incorpore el tomate y sazone la salsa. Servir espolvoreada con perejil.
Aunque las setas porcini son conocidas por su tallo grueso y su delicioso sabor, le sorprenderá saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Lea a continuación para saber más sobre esta seta saludable y versátil.
