Receta de cocido de lacón ahumado
Sopa de judías negras, jamón y col rizada
Los jarretes de jamón ahumado hacen un sabroso caldo para esta clásica sopa de judías blancas que es sureña hasta el alma. Esta receta puede tardar un poco en hacerse, pero la mayor parte del tiempo se hace sola y sus esfuerzos se verán recompensados con una comida profundamente satisfactoria. Una vez que el caldo ha cocido a fuego lento durante una hora, se añaden las alubias y las hierbas y se vuelve a cocer la sopa; después se hace una última cocción a fuego lento una vez que se incluyen los tomates, lo que permite que las alubias queden bien cremosas. Al final de la cocción, se corta la carne ahumada del hueso y se sirve sobre el guiso.
La guarnición obligada de las alubias con jamón es el pan de maíz, y tradicionalmente también se sirven berzas. Si las berzas no son lo tuyo, esta sopa de judías blancas combina muy bien con coles de Bruselas o judías verdes salteadas con trocitos de beicon.
Si le sobra jamón con hueso de alguna fiesta familiar, puede utilizarlo en lugar del jarrete de jamón ahumado. Si prefiere comprar jamón deshuesado, pida al carnicero un hueso de jamón para utilizarlo en esta receta. Si prefiere prescindir por completo del jamón, pruebe con unas alitas de pavo ahumadas en su lugar.
Sopa de jamón y verduras: jamie oliver
Pero no desesperes, porque aún puedes sacarle algo de partido a los restos de ese estupendo jamón ahumado que hiciste. Y me refiero a preparar una rica y reconfortante olla de sopa de judías con hueso de jamón ahumado. ¡Aún le sacarás partido a ese jamón!
El jamón tradicional y los frijoles de mi pasado siempre se hicieron con frijoles blancos, y se hizo un día o dos después de que el jamón estaba todo terminado. Oye, estaba bueno, pero yo soy de los que no se aferran a la tradición. Me gusta mezclar las cosas un poco. Ser un rebelde. Cuando cocino, me gusta ver qué puedo hacer con las cosas que tengo a mano. Hoy eran zanahorias y cebollas, así que esta receta de sopa de alubias es una sopa de alubias con hueso de jamón de zanahoria y cebolla. Y las alubias que tenía en la alacena eran de la variedad pinto secas. Con esta receta puedes jugar y hacerla a tu gusto. Elige las alubias y las verduras. Utiliza caldo de pollo en lugar de agua. Lo único que no se puede cambiar, la constante, es el hueso de jamón ahumado. Es el alma de esta fiesta.
Sopa fácil de jamón y judías
Arlyn es una creadora de recetas y escritora gastronómica que estudió en el Instituto Culinario Francés de Nueva York. Su trabajo se puede encontrar en Food Network, The Kitchn, Spruce Eats, Bon Appetit y The Washington Post.
La sopa de jamón y alubias, elaborada con alubias blancas y carne de cerdo, recibe muchos nombres: sopa de hueso de jamón, sopa de alubias blancas y sopa del Senado (esta última se espesa con puré de patatas), por citar algunos. Se llame como se llame, existen innumerables versiones. Algunas son caldosas y mantienen las alubias más o menos intactas, mientras que otras se vuelven cremosas cuando las alubias se deshacen en la sopa. Mi versión se inspira en ambas, combinando verduras aromáticas, alubias blancas tiernas enteras y en puré, hierbas frescas y secas, y codillos de jamón ahumados, para obtener una reconfortante sopa tipo estofado repleta de capas de sabor y textura.
Una vez que las alubias están tiernas y blandas, reservo una parte de las alubias, pesco los codillos de jamón y las hierbas, y mezclo una parte en un puré, que contribuirá a la consistencia cremosa de la sopa. Con una batidora de inmersión se hace rápidamente, pero con una batidora de encimera también se puede. Para terminar, añado las verduras, las alubias y la carne de los codillos que había reservado y dejo que cueza todo junto a fuego lento hasta que la sopa espese y casi parezca un guiso.
Sopa fácil de jamón y lentejas
Cocinada durante ocho horas en una olla de cocción lenta, no hay nada mejor que un humeante tazón de sopa sustanciosa en un día frío. Esta deliciosa receta de sopa se cocina a fuego lento durante 8 horas, para que puedas disfrutar de un día ajetreado y volver a casa con un fantástico abrazo de comida. Ver método
Consejo: Guarda un poco del gamón desmenuzado para decorar por encima una vez que hayas servido la sopa en los cuencos.Pautas para congelar y descongelarUna vez que la sopa se haya enfriado completamente, pásala a un recipiente apto para el congelador y congélala hasta 1-3 meses. Para servirla, descongélela bien en el frigorífico durante toda la noche antes de volver a calentarla a fuego lento en una cacerola y añada un chorrito de agua para que se disuelva.Ver más Recetas de cocina lenta
