Receta de Guisado de berenjenas con carne

Estofado de ternera y berenjenas en olla de cocción lenta

La berenjena es una verdura que incluso los que no son buenos con las verduras equiparan con la carne. Creo que la razón más importante es que en la cocina turca se suele cocinar con carne y los amantes de la carne se acostumbran fácilmente a ella comiéndola con carne. Hay que admitir que, bien cocinada, la berenjena es una verdura muy deliciosa. En cambio, aunque se puede decir lo mismo del calabacín y las espinacas, estas dos verduras no son tan populares como la berenjena. Quién sabe, quizá el calabacín y las espinacas puedan consumirse mucho más si se diversifican tanto como la berenjena.

Hay una observación que he hecho a lo largo de los años sobre los platos de verduras. A los hombres no les gustan mucho las verduras, sí, es un hecho. Sin embargo, en mi opinión, no se presta la atención necesaria a los platos de verduras. Aquí surge un dilema. ¿Se preparan platos de verduras descuidados porque a los miembros de la familia no les gustan las verduras de todos modos, o no les gustan los platos de verduras porque se preparan descuidados? Por supuesto, hay una alta probabilidad de que ambas cosas tengan una parte y se enfrenten a lo largo de los años.

Estofado de berenjena persa

Este rico y aromático estofado de ternera marroquí está repleto de carne tierna que se deshace en la boca, frutos secos y berenjenas cocidas lentamente. Sabroso, reconfortante y muy fácil de preparar, ¡es el plato perfecto para una noche fría!

Le encantará el sabor único de este estofado de ternera marroquí. Está lleno de especias cálidas, frutos secos y carne apetitosa. La combinación de sabores dulces, picantes y salados lo hace completamente irresistible. Además, es muy fácil de hacer. Sólo se necesitan 20 minutos de preparación y luego se deja cocer a fuego lento durante 3 horas antes de servir. Es una receta estupenda para animar cualquier guiso de carne normal y probar algo nuevo. A mi familia le encanta disfrutar de un plato caliente en un día lluvioso, ¡y me encanta lo fácil que es de hacer!

La clave para conseguir un estofado de ternera tierno es no precipitarse en el proceso de cocción. Si cocina la carne demasiado deprisa, se pondrá dura y chiclosa. En su lugar, cocine el estofado a fuego lento durante unas 3 horas, para que la carne se derrita en la boca.

Para empezar, sazone la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en un tajine, un horno holandés grande o una olla instantánea. Una vez caliente, añade la carne sazonada y dórala por ambos lados. Retira la carne y reserva.

Guiso de berenjenas y patatas

Los tomates son una rica fuente del carotenoide licopeno. Las investigaciones han demostrado que las dietas ricas en licopeno se asocian a un menor riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, sobre todo de próstata, páncreas y aparato digestivo.

Las cebollas son una buena fuente de fibra. La principal fibra que contienen, el fructano, son fibras prebióticas consideradas “bacterias intestinales beneficiosas” que pueden mejorar la salud del colon y reducir el riesgo de cáncer de colon.

Comer sano es asegurarse de disfrutar diariamente de una amplia variedad de alimentos de cada uno de los cinco grupos principales, en las cantidades recomendadas. Los cinco grandes grupos de alimentos recomendados por la Guía Australiana de la Alimentación Sana son los siguientes:

Si quieres mejorar tu dieta, has llegado al lugar adecuado. Completando el Cuestionario de Alimentación Saludable recibirás al instante información personalizada y un informe sobre la calidad de tu dieta para poner de relieve las áreas en las que puedes mejorar tus hábitos alimentarios en general. Su puntuación se basa en la frecuencia y variedad de los alimentos consumidos de los cinco grupos principales mencionados anteriormente. No Money No Time puede ayudarle a mejorar su puntuación ofreciéndole consejos, objetivos y sugerencias. Además, le proporcionaremos recetas rápidas, baratas y saludables, así como respuestas creíbles a trucos de dieta, mitos y preguntas frecuentes.

Estofado de berenjena y ternera de Oriente Medio

El Khoresh Bademjan, también llamado khoresht e bademjan, o bademjoon (estofado persa de berenjenas con ternera) es una receta clásica persa que adoran todos los aficionados a las berenjenas como mi marido, ¡que con gusto la cenaría una vez a la semana sin quejarse de la repetición! Hace unos días recibí una petición de este khoresh de otro fan de las berenjenas, un querido lector, y la suerte quiso que yo hubiera cocinado y fotografiado esta receta hace poco. Así que decidí adelantarla en mi lista, darle los últimos toques y publicarla. Quiero que todos mis lectores sepan lo mucho que aprecio los amables comentarios y el apoyo constante que me brindan a diario, y que disfruto recibiendo peticiones y que haré todo lo posible por satisfacerlas en la medida de lo posible.

Bademjan o bademjoon es berenjena en farsi y khoresh significa guiso y siempre se sirve con arroz. Es el guiso que se ve en la mayoría de las cenas tradicionales. El Kohresh Bademjan sabe muy bien cuando tiene algo de acidez. Se puede conseguir con cualquiera de los siguientes ingredientes: Zumo fresco de lima (o limón), limoo amani (lima persa seca), abghooreh (zumo de uva agria) o ghooreh (uvas agrias). Otras recetas que también se benefician del limoo amani son Khoresh Gheymeh y Khoresh Ghormeh Sabzi. También utilizo ghooreh en mi receta de Abgoosht.