Escabeche de pollo a la granadina

Tristemente, cada vez que pienso en Granada me viene a la cabeza la canción, que sé que no tiene absolutamente NADA que ver con el país de Granada, pero suenan parecido, así que todo el tiempo que esté escribiendo este post en mi cabeza estaré oyendo, “Hola Mudder, hola Fadder…” Así que si pensáis que me he despistado de repente en medio de esta lección de geografía, sabréis que no tiene nada que ver con nuestra unidad de Granada y todo que ver con mi TDAH. Lo siento.

Las naciones caribeñas me fascinan porque todas son islas (obviamente), pero algunas son una sola isla y otras son múltiples. Granada se compone de varias islas diferentes.

Recetas con nuez moscada

La receta de pollo estofado marrón es un pollo estofado jamaicano picante y dulce que se elabora con una combinación de diferentes especias y hierbas que se unen para conseguir un sabroso estofado de pollo. Con el aroma del tomillo fresco, el jengibre, el ajo, las cebolletas y los pimientos; puede estar seguro de que ésta será una de sus comidas jamaicanas favoritas para una cena deliciosa.

El pollo estofado marrón es una receta jamaicana que debe su nombre al color marrón del estofado; también se le llama pollo estofado. El estofado se hace con salsa marrón (un ingrediente común en las recetas jamaicanas), azúcar moreno, y la carne también se dora friéndola. Todos estos ingredientes y procedimientos garantizan que el estofado tenga un aspecto marrón, al igual que el pollo. El pollo estofado marrón también es un plato habitual en otras islas caribeñas como Trinidad y Tobago, Santa Lucía, Antigua, Barbados, Dominica y Granada.

Receta de Cazuela de esparragos verdes con huevo

Receta granadina de arroz con guisantes

Esta receta de pollo estofado al estilo caribeño utiliza una receta tradicional de Trinidad y Tobago. El pollo estofado trinitense es uno de esos platos clásicos de pollo que se suelen preparar para la comida más importante de la semana, el almuerzo del domingo.

Después de unos 15 minutos, se quita la tapa y se sube el fuego, ya que es el momento de eliminar todo el líquido de la olla y dar al pollo su color “marrón” final. Cuando se haya evaporado todo el líquido, añade la mezcla de agua en el bol. Remover bien.

Receta de La Carbonada Criolla

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Receta de pollo a la canela y nuez moscada

Este sustancioso guiso es una lección de historia de Granada : The Salt Casi todos los ingredientes del aceite de soja reflejan el crisol cultural de Granada: desde los callaloos cultivados por los primeros habitantes amerindios hasta la cúrcuma traída por los inmigrantes del sur de Asia.

El “oil down”, plato nacional de Granada, es un crisol de su historia cultural. Este sustancioso guiso se elabora con verduras locales, carne salada y especias aromáticas. Es un plato que se prepara al estilo de las comidas al aire libre en las reuniones sociales, donde cada uno aporta algo para poner en la olla.

Receta de Potaje de alubias blancas

Aunque la isla lleva apenas cuatro décadas independizada de Gran Bretaña, la mayoría de los granadinos se apresuran a señalar (con una pizca de patriotismo) que la mezcla de colores del aceite se refleja en la bandera del país: verde para el callaloo, rojo para las zanahorias y dorado para el tono curry de la cúrcuma.