Receta de Mole de olla de pollo
Receta de sopa de mole
¿Mole de olla 2? ¿Por qué mole de olla 2? ¡Lo preparé un poco más picante y probé el Xoconostle por primera vez en mi receta! ¡Es delicioso! ¡Gracias por acompañarme en mi viaje gastronómico! La receta original de mole de olla en mi blog también es sabrosa. Es una versión mejorada del caldo de res cocido.
Estoy muy contenta de poder compartir vídeos de mis recetas con vosotros. ¡Soy una persona visual cuando se trata de comida! Los colores y las imágenes son muy importantes para mí. Espero que estén disfrutando como yo estoy aprendiendo en el camino. ¡Gracias por seguirme!
¿Qué es el xoconostle? El Opuntia joconostle, o par espinoso, se utiliza sobre todo como condimento en la cocina mexicana. Es un cactus ácido que se utiliza para preparar mermeladas y dulces, pero también es delicioso en platos salados.
El mole de olla es primo cercano del caldo de res. Aunque se llama mole, en realidad no tiene nada que ver con el mole tradicional como pensamos. La palabra mole se utiliza para describir una receta preparada con muchos ingredientes en una olla.
¿De qué está hecho el mole de olla?
El mole de olla es una sopa tradicional mexicana. Se elabora con xoconostle (una especie de cactus comestible), calabaza, calabacín, judías verdes, maíz, patata, chambarete y carne de aguja, sumergidos en un caldo de chile guajillo y chile pasilla, sazonado con ajo, cebolla y epazote.
¿De qué está hecha la salsa de mole de pollo?
Esta particular salsa de mole se elabora con pollo como base y está cargada de diferentes tipos de chiles, frutos secos, semillas, especias, frutos secos y chocolate. El sabor se describe como algo picante, agridulce y con matices terrosos.
Mole de olla con espinazo
Verás pozole servido en fondas en pleno mes de junio, caldo de camarón caliente como uno de los platos más populares en los menús de los restaurantes de playa, y el famoso mole de olla que se sirve con cucharón, chisporroteando caliente de la olla, en los mercados de todo el país en las horas de más calor del mediodía.
He leído que tomar algo caliente en verano refresca. Resulta que se cree que los chiles tienen el mismo efecto. Todos estos guisos mexicanos, citados anteriormente, tienen ricos caldos que suelen estar aromatizados con uno o más tipos de chiles.
Creo que este tipo de comidas en una sola olla son el epítome de lo prácticos y creativos que pueden ser los seres humanos: económicas, saciantes y tan sabrosas que tienen todo lo que se necesita para una comida en un bol. Todas las culturas tienen su forma de preparar guisos. En México, el mole de olla es un plato muy apreciado que, por desgracia, no se ha popularizado en el extranjero… todavía.
El Mole de Olla tiene poco que ver con la salsa de mole que tanta gente fuera de México equipara con el Mole Poblano. Esa deliciosa salsa súper espesa hecha de chiles secos, semillas, nueces, especias, tomates, cebolla, ajo, chocolate y muchos otros ingredientes molidos juntos. Sin embargo, el mole de olla es un guiso muy apreciado.
Mole dulce
Probablemente estés pensando que este verano hace un poco de calor para estar haciendo sopa. El verano en mi rinconcito de México significa brisas frescas, cielos nublados y mucha lluvia. Algunos días, se me olvida que es verano. Es entonces cuando cocino una gran olla de sopa para ayudar a calentarnos. ¿Mi sopa preferida? ¡Mole de Olla! Una reconfortante sopa picante de pollo y verduras sazonada con chiles ancho y guajillo. Nos gusta servirla con Sopa de Fideo Seco y Ensalada de Nopales.
Coloca el pollo, la cebolla, el ajo y el cilantro en una olla de 3 cuartos de galón. Llene la olla con suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Sazona con el caldo de pollo, un poco de sal y pimienta. Tape la olla y déjela cocer a fuego medio durante unos 30 minutos (asegúrese de quitar la espuma que pueda flotar en la parte superior de la olla).
Cuando el pollo haya cocido 30 minutos, añade las zanahorias, las judías verdes y las mazorcas de maíz. Tapa la olla y sigue cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos. Añade más agua a la olla, si es necesario. Asegúrate de que el pollo y las verduras queden completamente cubiertos.
Mole de olla en español
Aunque no son moles en el sentido clásico, hay algunos platos que utilizan el término en su nombre. El mole de olla es un guiso a base de carne de res y verduras, que contiene chile guajillo y chile ancho, así como una serie de otros ingredientes que se encuentran en los moles[2].
Los moles tienen varios sabores e ingredientes, siendo el chile el ingrediente común. La versión clásica del mole es la variedad llamada mole poblano, que es una salsa de color rojo oscuro o marrón que se sirve sobre la carne. Este plato se ha convertido en un símbolo culinario del mestizaje mexicano, tanto por el tipo de ingredientes que contiene como por las leyendas que rodean su origen.
Una leyenda común sobre su creación tiene lugar en el Convento de Santa Clara de Puebla a principios de la época colonial. Al enterarse de la visita del arzobispo, las monjas del convento entraron en pánico porque eran pobres y no tenían casi nada que preparar. Las monjas rezaron y reunieron lo poco que tenían: nueces, chiles, especias, pan de un día y un poco de chocolate. Mataron un pavo viejo, lo cocinaron y le pusieron salsa por encima; al arzobispo le encantó. Cuando preguntaron a una de las monjas el nombre del plato, respondió: “He hecho un mole”. Mole es una palabra arcaica que significa mezcla; ahora esta palabra se refiere sobre todo al plato, y rara vez se utiliza para significar otro tipo de mezclas en español[5].
